名人堂｜Chef philippe Bertrand法国最佳工匠

Philippe Bertrand，世界名师，MOF主厨。

他早在1996年就获得了法国MOF称号，从1998年起担任可可百利品牌法国巧克力学院的经理，2000年出版了自己的书籍《Chocolat, l’envers du décor》。拥有17年可可百利巧克力学院的MOF教学经验达人

如果说米其林，大家可能都或多或少的知道，但是提到MOF，可能有一大部分人处于懵逼的状态了。

那我们简单介绍一下，MOF代表着法国的最高荣誉，此奖项主要颁发给法国不同职业中的

各个专业竞赛得奖的手工业者，这个竞赛是由法国劳动部组织，每四年评选一次，并由法国总统亲自颁发，被视为法国的最高荣耀。

有一点大家可以注意一下，MOF大师的制服衣领上都会有着红白蓝的法国国旗三色，这象征着最高荣誉的大师。

Philippe Bertrand对巧克力和糕点培养下一代有非常多的贡献，从1998年法国巧克力学院成立以来，他便在世界各地与业界分享他的技术，他说如何掌握和平衡糕点的食材及风味是基本要素。

因为Philippe Bertrand特别吃“拿破仑千层酥”和“法式泡芙”，所以促成他当初决定成为一名糕点师。

自1996年被授予“MOF巧克力和糖果”称号的获得者之后，他主持了一系列极具影响力的巧克力和西点盛事(马德里、神户、拉斯维加斯……)，并将一批才华横溢的专业巧克力工匠招募至巧克力行业领导者 - 百乐嘉利宝的麾下。自1998年起，他就开始担任可可百利巧克力学院法国中心负责人。

Philippe Bertrand经常受邀于电视节目，谈论巧克力和西点制作的新趋势。他是“顶级厨师” 真人秀节目法国区的总决赛评委之一。同时是另一档电视节目“明日伟大糕点厨师”2014年的评委。他为众多专业杂志撰写专栏，经常出镜于法国电台，RFI电台和加拿大电台。

除此之外他还是可可百m Nature”新一代调温巧克力形象大使

法国巧克力和糖果学院出版利”Mycryo”可可脂的发明者之一。

2013年9月，担任“Purity fro的《Chocolats et friandises》书的撰写人之一

为著名甜点学院Lenôtre学院的《Chocolats et confiserie》书写序

为西班牙著名甜点师Francisco Torreblanca的新书写前言

相信付MOF不了解的朋友，看完小编的解读是不是觉得懂了很多呢。今年Philippe Bertrand还出了很多新产品，巧克力玉米饼、闪电泡芙、复活节彩蛋、香橙水果慕斯、松露抹茶、Paris——brest Vitamine、榛子棉花糖、焦糖开心果等等。

巧克力也算Philippe Bertrand最忠实的一个产品系列，因为他可以有很多种变化来搭配制作有创新的产品。

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