口感超级棒的沙哈蛋糕 Shah cake

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可可海绵沙哈蛋糕
  (25cm×25cm模型一个份)

全蛋·················300g

细砂糖·················215g

低筋面粉 ·················150g

无盐奶油 ·················200g

沙拉油·················100g

牛奶·················105g

可可粉·················45g

操作方法

1 将无盐奶油和沙拉油加热到80.

2 放入可可粉搅拌均匀，再倒入煮沸的牛奶，仔细搅拌均匀后过滤。

3 将全蛋和细砂糖打到蓬松发泡，放进低筋面粉，再放入2搅拌均匀。

4 倒入模型里，以170烘烤20-25分钟。

夹心甘那许配方

可可海绵沙哈蛋糕屑 ················· 200g

35%鲜奶油·················200g

35%鲜奶油·················100g

苦甜巧克力················· 100g

操作方法

1 鲜奶油（100g）煮沸，加入苦甜巧克力搅拌均匀。

2 把1和可可海绵沙哈蛋糕屑混合。

3 将鲜奶油（200g）打成6份发泡，和2混拌均匀。

镜面巧克力酱配方

水················· 300g

细砂糖················· 200g

可可粉················· 100g

35%鲜奶油················· 200g

麦芽糖················· 25g

吉利丁················· 3g

操作方法

1 吉利丁用冷水浸泡软化备用。

2 除了吉利丁之外，其他的材料全部一起煮到沸腾。

3 将吉利丁放入2中搅拌溶化。

装饰操作

1.将蛋糕边缘用锯齿刀修边整齐。

2.将镜面淋到蛋糕上，

3，在蛋糕左边4分之一，用白色巧克力s画出，中间用牙签画一道即可。

4.上面巧克力配件装饰。

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