开店必备工具 | 探店手册2018版建议新老烘焙人收藏

探店手册 

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烘焙盛世之入门篇

常常有新朋友问我，我想开店我要怎么做？

我想说，烘焙是一个系统工程，品牌定位、产品线设置、运营营销等都是每一个部件都需要行业的积累。

今天呈现给大家的是探店时很有帮助的一个表格，但它又不仅是一个表格，可以作为探店的基本流程表。

行业新人要以此表自查，

老烘焙人必备探店秘诀。

探店攻略

这是一套探店系统，也许会有点枯燥，但你只有依照以下4类表格一一填写，才能得出你想要的答案，也就在烘焙的专业上理解更透了一步。

运营基础知识

☑从营运角度看店，关注的是营业额，成本，利润

☑ 营业额关注产品，渠道，推广，价格

☑ 成本关注店面模式，标准作业流程，人员配置  

☑ 利润=营业额—成本，推测门店的经营状况

门店的工作都与营业额，成本，利润有关系，需要建立看店流程表来区分关系，最后形成对比总结，做同质化差异。

品牌及产品

运营管理

特殊标记

分析总结

市场营销始于观察，观察营业额高的店是如何管理的。分析背后的原因，不要盲目跟从，形成完整的思维逻辑。辨别与自身的差异，学习优点，避之不足。

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