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家庭烘焙 零度曲奇 | 有助于减肥的饼干！
创作者 伦浩宇 说
制造一款全部原料都有助于减肥的饼干。
不是市面上那些添加了很多糖还洋装健康的代餐饼，
而是运用天然的饱和脂肪黄油和椰子油，
逼出谷物和蛋类自身的香甜。
加入菊粉，不但可以添加一丝甜味还促进消化。
当好原料遇上合适的火候，
一款出炉即美味，回油更让人回味的产品便诞生了。
一款真正的“零度曲奇”不但减脂还能提供必须的营养~
The Lun甜品店创始人
曾获得2015年广州国际美食节岭南特金奖名宴；
2016年淳轩杯华南赛区冠军；
2017年中国首届伴手礼技能大赛金奖；
2017年淳轩杯全国总决赛冠军。
擅长发掘地域特色食材加入甜品，尤其是养生类食材，给人耳目一新的感觉。
擅长方向：创意类甜品。
感谢以下企业对本配方的大力支持
主面团：
中粮芯品蛋糕粉1#：200g
牧恩黄油：120g
椰子油：120g
菊粉：240g
全蛋：120g
盐：1/2小勺
苏打粉：1/2小勺
燕麦：240g
葡萄干：120g
_
_产品操作步骤
主面团
1 |
将牧恩黄油、椰子油、菊粉倒入厨师机。使用KA桨叶，开4档，打至顺滑。（无需打至发白，稍硬，不可发软） |
2 |
鸡蛋打散，分次倒入搅拌缸，待蛋液吸收之后再次添加，打至乳化，边缘残留物规整完毕继续搅拌。 |
3 |
将中粮芯品蛋糕粉1#筛入搅拌缸，低速打匀，加入燕麦、葡萄干后，再低速搅匀。 |
4 |
最后快速搅打几下，至完全均匀，不挂浆即可。 |
5 |
将面团取出，整形成一团包上保鲜膜，放入冷冻室15分钟，直至变硬。 |
6 |
拿出面团，将其分小块，填充至贝壳状模具（填满即可，中间按至稍薄） |
整形烘烤
1 |
放入风炉，180度，烤15至18分钟即可。 |
_成品·展示
图片 | 伦浩宇
内容来源 | 伦浩宇
文案及编辑 | 周可儿
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-09-07