看了就会做的蜂蜜柠檬芝士罐子，便携又美味，芝士控必备迎春手办！

 蜂蜜柠檬芝士罐子 

这是一款外形逼真的

蜂蜜柠檬芝士罐子，

 蜂巢造型，外溢蜂蜜，

层层惊喜的蛋糕精心搭配，

散发温暖寒冬的暖黄。

一层浓郁咸香芝士蛋糕胚，

一层Q弹爽口柠檬果冻，

再加上清新绵密的蜂蜜柠檬慕斯，

装入罐子，随时携带在身边，

在每个有阳光的午后，

拿出来挖上一勺，

芝士的厚重搭配蜂蜜柠檬的轻盈，

在唇齿之前留下香甜和清爽，

而你，仿佛也是追赶春天的养蜂人，

在暖阳中，期待下一个花期。

 创作者介绍 

The Lun甜品店创始人

曾获得2015年广州国际美食节岭南特金奖名宴；

2016年淳轩杯华南赛区冠军；

2017年中国首届伴手礼技能大赛金奖；

2017年淳轩杯全国总决赛冠军。

擅长发掘地域特色食材加入甜品，尤其是养生类食材，给人耳目一新的感觉。

擅长方向：创意类甜品。

 蜂蜜柠檬芝士蛋糕配方 

  蓝纹芝士蛋糕胚 

植物油 140g / 蛋糕油 15g 

水 50g / 鸡蛋 600g

焙乐道轻芝士蛋糕预拌粉（蓝纹）350g 

 蜂蜜柠檬慕斯 

奶油 350g / 牛奶 200g 

吉利丁粉 12g / 蜂蜜 60g

蛋黄 45g / 黄柠檬 1个

青柠 1个

 柠檬果冻 

水 180g / 白砂糖 30g 

柠檬汁 20g / 吉利丁粉 20g

 配方操作步骤 

蛋糕胚做法：

1.配料准备。搅拌缸里加入焙乐道轻芝士蛋糕预拌粉（蓝纹），鸡蛋打发至面糊光滑，无颗粒状态。打发的密度是0.43。

2.加入水，油和面糊混合均匀。

3.做好的面糊都入烤盘中，刮刀大致抹平隔水加热，上火190度下火160度烤35分钟。

4.烤好的蛋糕胚反转冷却。

5.冷却好的蛋糕胚裁出与容器直径的大小备用。

蜂蜜柠檬慕斯做法：

1.配料准备。在盘子里加入牛奶和蛋黄，隔水加热搅拌至浓稠状态。

2.在蛋黄糊中加入吉利丁粉，蜂蜜搅拌至融化。

3.在奶油中加入黄柠檬皮和青柠皮打发，打发至6-7成发状态。

4. 把蛋黄糊和奶油混合均匀即可。

柠檬果冻做法：

1.配料准备。把全部材料搅拌均匀隔水融化。

2.把加热好的果冻液冷却到37度备用。

蛋糕组装：

1. 裁出的蛋糕胚放入容器中，需紧贴底部。

2. 把蜂蜜柠檬慕斯液挤到容器中大约7分满，放入冷藏凝固。

3.冷却好的果冻液填充到凝固的蜂蜜柠檬慕斯上面。

4.把蜂蜜柠檬慕斯液挤到柠檬果冻上面至9分满，在表面覆盖一层消毒清洁过的气泡膜，再冷藏凝固即可。

5.成品图。

★ 好物推荐 ★

 焙乐道蓝纹芝士预拌粉 

不知道你有没有注意到，这款蜂蜜柠檬芝士罐子中的芝士蛋糕，无需分蛋，也没有软化芝士，按照海绵蛋糕的做法就快速出炉了浓郁咸香的芝士蛋糕，简化蛋糕操作流程，得益于使用焙乐道轻芝士蛋糕预拌粉（蓝纹）。

入口即化，蓬松湿润，口感轻盈，这款来自焙乐道的轻芝士预拌粉所制作的轻芝士蛋糕胚，不但保留了轻芝士的“润得刚刚好”口感，同时还兼具海绵蛋糕的蓬松组织，一搅一拌，操作轻松，更符合国人口味。 

作为一款发酵型奶酪，蓝纹奶酪可谓是芝士界中的“榴莲”，闻起来气味浓郁刺激，吃起来却悠长醇香。口味偏咸口， 吃起来香浓，但价格却并不便宜。焙乐道蓝纹芝士预拌粉，在操作便捷的基础上，添加了40%纯天然芝士粉，接近天然芝士风味，更符合国人口味喜好的口感，同时，还避免了因芝士原料价格波动而造成的成本波动，方便又贴心。

焙乐道

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