今夏超火的西点单品，这个“肉嘟嘟”爆款靠创新和口味实力成功出圈！

在中国，水果蛋糕类西点是能够不分城市、不分店铺类型都能卖的很好的产品，特别是在夏天，不仅新鲜，而且出品丰富且利润可观，是能实现百万销售量级的种子选手。 

但普通水果类西点早已被水果生日蛋糕或者水果切角蛋糕形式所束缚，局限在口味无新意、产能产量以及售卖方式上，导致市场对能满足日常甜品需求的水果类西点产品仍有巨大空间。

打破水果类西点产品设计的天花板，满足市场空洞，会引来一波市场销量增长。

01

重新聚焦水果

你是否惊讶于一杯只用优质鲜果奶茶，就成功的将售价在十几元的奶茶提升到了30元饮料消费段位，并且广受消费者追捧，尤其是夏天，应季类水果奶茶几乎成为了各大奶茶铺的热销品，供不应求。

鲜果奶茶的成功反映出了消费者对水果型食品真爱诉求，奶茶界无疑是水果应用领域的优等生，成功实现茶+奶+果的跨界融合。

鲜果奶茶的成功来源于对奶茶界对鲜果的正确使用：

No.1

水果不用多来满足，新鲜水果味足以！

能喝到鲜果肉的鲜果奶茶才是消费者最喜欢的。

果茶内使用多肉水果，将鲜果打碎，保留其果汁与果肉混合进茶水里，能最大程度保留住水果的香甜气味，让人无比喜欢。

No.2

真鲜果色彩，颜色亮丽、饱满、诱人！

新鲜的水果颜色就让人非常有食欲，鲜艳的水果色彩在奶茶杯里不仅不突兀，反而格外明艳诱人。

突出水果颜色，尽可能使用标志性颜色水果，例如：葡萄的紫、蜜桃的粉、杨梅的红、菠萝的黄……

No.3

鲜果增加的丰富层次与口感！

水果为奶茶的色彩丰富了层次，在口感上也是如此。

一层茶、一层鲜果、一层奶，水果的加入丰富了单一茶、奶的味道，果肉与奶茶标配波波肉完美组合更丰富了口感。

普通水果类蛋糕西点也确实做到了真鲜果肉、层次丰富、色彩明艳诱人，但为什么还是会略逊一筹呢？

尝试一下用鲜果奶茶造品思路打造一款同等气质的水果西点，看看会出来什么样的惊喜产品。

02

一款不一样的水果奶油蛋糕

维益食品在对鲜果奶茶市场做了深刻市场研究，提取鲜果奶茶成功的三大产品卖点：鲜果味、丰富口感、色彩，应用于水果类西点制作，研发出了一款极聚亮点和卖点的新品——「爱真肉肉家族」系列盒装水果西点。

「爱真肉肉家族」系列做了三大产品突破，打造出了不一样的水果西点。

No.1

够出圈的水果和颜色。

鲜果奶茶的顶流是谁？一定是多肉葡萄，得益于葡萄的紫让鲜果奶茶迅速出圈。

紫色作为食材里少见且高级的颜色，极具美食诱惑与够潮、够刺激的感觉吸引着食客，自然感的紫色用对了1次，就会让消费者强烈爱上。

但是在水果奶油蛋糕内却少见葡萄的身影，由于葡萄紫色不易取、葡萄果肉也不易完整获得，水分还多，应用于西点类制作极其不适且困难。

但维益这款爱真萄气包成功的使用了葡萄，并且以葡萄为主题。

No.2

够丰富的口感和层次。

爱真萄气包不仅运用了葡萄紫，还用上了真葡萄果肉，蛋糕表面上有真的一颗颗完整的葡萄肉（当然是没有葡萄皮的呀~）！

引用奶茶增加口感的方式作为创作灵感，添加葡萄味脆感波波粒。

一层级软蛋糕胚，一层葡萄香缇奶油、一层葡萄脆感波波粒、一层葡萄果冻、一层葡萄果肉，一口全享用。

爱真萄气包

No.3

够畅销的卖点和卖法。

除了足够吸睛和诱人的葡萄紫和葡萄肉肉感，在品质上这款产品用料品质可是相当过硬。

葡萄的味道和颜色均由使用NFC葡萄浓缩果汁带来，葡萄果肉选用新鲜葡萄罐头，最重要的奶油层则选用欧洲进口黄金乳源地加利西亚的爱真38%稀奶油，以保证产品风味纯正美味。

健康的产品品质，老人小孩都可安心享用。

作为一款定位与日常甜品，在定量上也做了贴心设计，制作成能满足一人食蛋糕诉求的盒装蛋糕，让西点随买随带，共客户随心随地享用。

03

打破水果奶油蛋糕销售天花板

维益食品与全国多地多家烘焙、甜品品牌店铺合作，共同推出「爱真肉肉家族」系列新品，以“爱真萄气包”为主打品，一经面世，就收获了超预期的热购狂潮。

「爱真肉肉家族」系列盒装西点一举成为了三明治柜的长销产品。

好的产品一定离不开有力的全面推广，维益食品给了「爱真肉肉家族」制作了一整套的产品VI设计、店铺宣传方案以及后期渠道宣传推广。

成功获得了客户愿意品尝、喜欢回购、更乐意自主推广宣传的好反馈。

全国不同城众多市门店最高日销均突破700杯，温州一家烘焙品牌门店甚至突破日销2000+杯销量，无独有偶，浙江杭州一家甜品门店日均销量也突破1000+。

以“爱真萄气包”为代表的「爱真肉肉家族」瞬间成为各地区的畅销产品。

在供应链以及产品制作上，「爱真肉肉家族」系列也是极易生产制作的，是真正能实现快速批量化生产的畅销西点产品。

04

热销爱真萄气包配方大公开

超软蛋糕坯

全蛋:52g / 蛋黄:217g

砂糖:35g / 牛奶:132g

黄油:66g / 盐:3g

低筋粉:150g / 淀粉:20g

蛋白:515g / 砂糖:162g

塔塔粉:5g

01

烤箱预热

烤箱预热上火180下火170度参考温度。

02

制作

1 / 将蛋白砂糖塔塔粉打发。

2 / 打至七成发。

3 / 全蛋蛋黄砂糖打化。

4 / 加入低筋粉淀粉搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀加入融化好的黄油。

 5 / 将打发蛋白分次混合蛋黄部分在和剩余蛋白混合均匀。

6 / 倒入铺好烤盘纸的烤盘中铺平。

7 / 放入烤箱中烘烤12分钟放凉备用。

02

果冻层

水:420g / 葡萄汁:560g

吉利丁:14g / 葡萄肉:250g

1 / 将水和葡萄汁煮开。

2 / 放置45℃加入吉利丁。

3 / 然后放入葡萄肉。

4 / 放入模具中冷冻。

03

制作

葡萄奶油

葡萄汁:160g / 蓝莓粉:22g

维益爱真稀奶油38%:450g

1 / 原料一起打发后使用。

2 / 准备好杯子，底部放蛋糕胚。

3 / 挤入葡萄奶油。

4 / 放上制作好的葡萄脆波波。

5 / 表面在放入一层蛋糕胚。

03

奶油层

维益爱真稀奶油38%:500g

砂糖:25g

1 / 稀奶油打发至七成发。

2 / 将打发奶油挤入杯子中九成满。

3 / 挤入葡萄果冻液放入3-4颗葡萄果肉即可。

如果你也想拥有「爱真肉肉家族」系列甜点，在今夏呈现不一样面貌，可以前往维益食品公众号获取更多产品咨询更多专业技术支持、门店对应的产品宣传海报、陈列、培训等，维益食品统统都可以给到。

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