每一口都糯叽叽，将麻薯进行到底！

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在日常选购食物时，人们经常会被“软糯”这个词汇所吸引。一秒回弹的面包、轻盈空气感的戚风、吹弹可破的鸡蛋羹，还有糯叽叽的麻薯。永远不愿小看吃货的创造力，他们善于把麻薯融入到各种食物中，做面包加点麻薯，口感更加丰富；做曲奇加点麻薯，外酥内软真的太迷人了；甚至连传统的糖水也要加一大块麻薯，来增加咀嚼的趣味……这是要将麻薯进行到底吗？！
（图片源网络）
像麻薯这样下至6岁上至60岁都喜欢的小可爱，不藏私是肯定不会放过的，所以今天给带来了两种口味的麻薯团子，材料和步骤都超简单，没有烤箱也能做，希望大家稀饭。
▲抹茶豆沙麻薯+奶酪香芋麻薯

原味麻薯皮 材料

主面团材料	份量/g
糯米粉	160g
粘米粉	40g
糖	40g
水	230g
玉米油	20g

抹茶麻薯皮 材料

主面团材料	份量/g
糯米粉	160g
粘米粉	40g
抹茶粉	6g
糖	40g
水	240g
玉米油	20g

奶酪香芋馅 材料

主面团材料	份量/g
芋头	200g
奶油奶酪	30g
糖	20g
黄油	20g
水	80-100g
紫薯粉	5g

其它材料

主面团材料	份量/g
糯米粉（炒成手粉）	30g
玉米油（塑形时防粘）	适量
市售水豆沙	230-250g

奶酪芋头馅 制作步骤

准备30g糯米粉倒入锅中，小火干炒至微微发黄后倒出，后续作为手粉使用。
制作1.芋头切片放入微波炉中火叮4-5分钟，直到熟透。
2.取出芋头，趁热加入奶油奶酪、糖、黄油、水、紫薯粉压碎。
3.如果质地是可以流动的，还需要炒一下收干水份，炒好的馅料质地应该是可以成团但不会过干。*不同品种的芋头质地不同，吸水性也有差异，水量需按实际调整。
4.做好的馅料重量约250g，包好保鲜膜，静置冷却。

原味麻薯皮 制作步骤

1. 糯米粉、粘米粉、糖搅拌均匀。*做抹茶麻薯皮的，筛入抹茶粉搅匀。

▲原味麻薯皮

▲抹茶麻薯皮

2. 加入水搅拌均匀，做好的面糊应该是搅动时有些许阻力且稍稍有纹路。▲原味麻薯皮
3.耐热陶瓷盘中抹一层薄薄的植物油。
4.筛入米糊，盖上保鲜膜，在上面戳几个小洞。▲原味麻薯皮
5.放入微波炉叮4-5分钟，直到熟透，呈不流动且半透明状态。

▲原味麻薯皮

▲抹茶麻薯皮

6.麻薯皮静置约5分钟，趁还稍稍烫手时加入植物油，揉匀。*怕烫的小伙伴建议戴上两层手套操作，或者先用硅胶刮刀搅一下再手揉。▲原味麻薯皮
7.揉好的麻薯皮，用手撑长后对折，重复10次左右，增加延展性和弹性。

▲撑开

▲对折

8.桌上抹一层油防粘，麻薯皮放在桌面用擀面杖轻轻擀开成长方形，厚度约3mm、长39cm、宽22cm。*边缘和四角可以用手撑一下整理形状。▲原味麻薯皮
9.用保鲜膜包好麻薯皮备用，防止表面干燥。10.取一张保鲜膜铺平在桌面，把馅料放上保鲜膜铺平铺均匀。*长和麻薯皮差不多即可，宽度比麻薯皮少1cm，方便收尾的时候可以粘住。▲水豆沙馅
11.把铺好的馅料盖在麻薯皮上，撕掉保鲜膜，用手轻轻按压紧实。

▲原味麻薯皮+芋头馅

▲抹茶麻薯皮+水豆沙馅

12.从边缘开始卷起麻薯皮和馅料，直到收尾。

▲原味麻薯皮+芋头馅

▲抹茶麻薯皮+水豆沙馅

13.桌上撒手粉，放上卷好的麻薯卷，表面也轻撒一些手粉。▲奶酪香芋麻薯
14.把麻薯卷搓细长一些，我做的是约65cm长，具体粗细程度可以根据个人喜好调整。▲抹茶豆沙麻薯
15.刀上抹油或撒一些手粉防粘，把卷卷切成均匀的小团即可。▲抹茶豆沙麻薯▲奶酪香芋麻薯
咬一口，嗯~~要的就是这种糯叽叽又微微甜的口感，而且不太粘牙不卡喉咙，多吃两块也完全不会觉得腻。因为豆沙馅选用的是水豆沙，没有油分，所以吃起来更加清爽，配上软软的抹茶皮，简直就是双重清新暴击。
另外一个口味，芋泥馅里加了奶油奶酪，味道更加醇厚，香芋控们都表示爱了爱了。就冲着它做法这么简单还好吃的份儿上，我给五颗星！⭐⭐⭐⭐⭐


Tips1.不同的糯米粉和粘米粉吸水性有所不同，所以水的份量需要看状态去调整。2.铺馅料的时候尽量铺均匀一些，铺不均匀卷起的成品切面不好看也影响整体口感。3.这个配方的麻薯团，在冰箱冷藏2天是没问题的，口感依然不错，但比不上现做现吃的Q弹软糯。4.切件可以直接卷好就切，也可以包好保鲜膜先冷藏15分钟等卷卷定形一下，可以切长一点，切面会更加平整。*我的是冷藏了一夜，虽然好切，但是口感会没有原来软糯，会更像冰糕的口感。

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