你小时候有吃过大白兔奶糖吗？请收下这颗大大大白兔奶糖天使蛋糕卷

推荐人：赵大饼爱烘焙最后更新于 2021-09-07

"大白兔"诞生于1959年--中华人民共和国建国十周年，当年，"大白兔"奶糖成为建国十周年的献礼产品。这一年，也是三年自然灾害的第一年，在物质匮乏的年代里，它是极其珍贵的，是多少"60后""70后"儿时最美好的记忆。

今天和大家分享的这款就是融合了永恒的经典，童年的回忆，大白兔奶糖天使蛋糕卷。

这款蛋糕不用一粒细砂糖，也没有用到蛋黄，完全只用蛋白和大白兔奶糖，奶香四溢，香甜可口，却又一点都不齁甜腻口，每一口都是童年的味道，快和我一起来做这个风靡全网的大白兔奶糖天使蛋糕卷！

大白兔奶糖天使蛋糕卷

纯白松软细腻比戚风更有韧性的天使蛋糕卷，包裹着一层特制大白兔风味奶油，一层夹心大白兔奶糖奶冻。奶香浓郁，奶味持久，三重风味，三层口感，层层交织，口感润滑醇厚，回味无穷。

更详细做法，请看原创视频

图文教程

食材篇

1.大白兔奶糖奶冻
牛奶 70ml淡奶油 30ml大白兔奶糖4颗吉利丁片 3g盐 1g 2.大白兔奶糖奶油淡奶油 250g大白兔奶糖8颗 3.天使蛋糕胚蛋白 170g玉米油 40g纯牛奶 70g白砂糖 45g低筋面粉 60g奶粉 20g柠檬汁适量香草汁适量烤盘 28*28

步/骤
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特制大白兔奶糖奶冻

将牛奶，淡奶油，大白兔奶糖和盐倒入锅中，小火加入至奶糖融化后加入提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀。并把奶冻液过筛两边，装入模具中，盖上保鲜膜贴近奶冻表面，冷藏凝固备用。（小编悄咪咪告诉大家，这个奶冻做好冷藏直接吃也是超好吃的，反正小编经常偷吃。）

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特制大白兔奶糖淡奶油

淡奶油加入奶糖小火加热至融化，过筛几遍更细腻，盖上保鲜膜，要贴近奶油表面，冷藏12小时以上再打发。

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温馨小贴士：建议提前一晚把步骤1和步骤2的奶冻奶油做好。

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天使蛋糕胚
牛奶加入玉米油和香草精混合均匀，加入过筛后的低筋面粉和奶粉，画z字手法搅拌至无干粉。

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天使蛋糕胚

蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，同时预热烤箱150摄氏度。将三分之一蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白中，翻版混合均匀，倒入烤盘中，用刮刀抹平，放进提前预热好的烤箱150摄氏度20-25分钟即可。（具体烘烤温度时间请参考自家烤箱脾气）

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接下来我们可以进行组合装饰。

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组合装饰

将提前做好冷藏过夜的大白兔奶糖奶油打发至九成硬挺的状态，抹在蛋糕胚上，可以加入一些可可脆，再加上提前做好的奶冻，借助擀面杖将蛋糕卷卷起来即可~

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成品/展示

噔噔噔，别说小编有好吃的不告诉你，自己做好后还能用奶油裱花，薄荷叶等在表面装饰，美美的好看又好吃，自己亲手做的大白兔奶糖天使蛋糕卷真的超有成就感。
下一期还是兔兔专场哦，兔兔那么可爱，为什么不吃兔兔呢 613868d910201.png!b710

？

这期分享到此结束，我是小编杰瑞，欢迎各位宝宝积极参与留言评论下一期你希望我们出什么烘焙教程呢？同时欢迎大家踊跃交作业，我们将会挑选最优秀的作业送上神秘惊喜哦 613868d94654a.png!b710 ~

烘焙原创：赵大饼爱烘焙

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简介：我是赵大饼，一个喜欢做美食又喜欢分享美食的烘焙达人。无论你是想学做蛋糕、甜品、饼干、面包等，我都愿意和你一起分享，一起学习做美食，一起享受烘焙的乐趣。

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