难以抵御的爆浆紫薯芝士饼，外脆内软拉丝爆浆。

做烘焙常用的食材，紫（红）薯、南瓜、土豆、芋头，随意搭配一些肉松、咸蛋黄、马苏里拉、沙拉酱、吉利丁、巧克力、抹茶粉、可可粉，混搭在一起组成的食谱，可以千变万化，玩上一年都不会腻。 

爆浆紫薯芝士饼

之前一直被网红爆款榴莲芝士饼种草，但是有部分的人不能接受榴莲的味道，于是就有了今天的食谱，就由紫薯、马苏里拉联手为大家奉上的爆浆紫薯芝士饼。

表皮金黄酥脆，内馅紫薯细腻香甜，夹着浓郁的芝士味道，切的时候，还有“咔嚓咔嚓”的声音，然后芝士拉丝，看着就馋了。

面团：

高筋面粉 100g

低筋面粉 50g

盐 2g

糖 3g

酵母 1.5g

牛奶 80g

黄油 20g

内馅：

紫薯泥 150g

糖 15g

牛奶 20g

马苏里拉芝士 60g

表面装饰：

全蛋液 适量

白芝麻 适量

1、先称取100g高筋面粉和50g低筋面粉。然后加入2g盐、3g糖、1.5g酵母、80g牛奶和20g黄油。

2、先用筷子拌成絮状。

3、再揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛40分钟。

4、紫薯洗净去皮切块。

5、大火15分钟蒸至软烂。

6、取150g紫薯泥加15g细砂糖和20g牛奶。

7、用刮刀压拌均匀成紫薯泥。

8、取出松弛好的面团，擀成0.4厘米厚的饼皮。

9、在饼皮中心先铺一层芝士，再铺一层紫薯泥，最后表面再铺一层芝士。

10、提起饼皮四周捏紧收口。

11、收口处多余的面团，可以用剪刀切掉保持平整。

12、将饼胚翻过来正面朝上，用擀面杖稍稍撑大撑扁一些。

13、用竹签在表面戳一些气孔。

14、然后刷上打散的全蛋液。

15、再撒一些白芝麻。

16、将饼胚送入提前预热好的烤箱中层，上下火190℃烤18分钟

烘烤中的饼胚会像小心脏一样跳动，注意观察上色状态决定是否出炉。

拉丝无敌，满口芝士的紫薯爆浆饼就做好了。

Tips

1、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。

2、馅料还可以换四大天王的南瓜、红薯、芋头等。