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喜欢芋泥喜欢奶茶的,看过来,不能错过的芋泥焦糖奶茶和芋泥蛋糕卷
喜欢芋泥吗?
喜欢奶茶吗?
喜欢蛋糕吗?
都满足你......
焦糖芋泥奶茶/芋泥蛋糕卷
蛋糕卷应该是烘焙界里最基础,却又最能体现蛋糕本味的甜品,可以搭配不同的馅料,赋予不一样的美味。
这次我加入了香浓软糯的芋泥馅,每一口都是满满的甜糯,搭配松软的蛋糕,真的超满足的,芋泥控的会超喜欢呢。
芋泥真的百搭,搭配很适合冬天喝的热奶茶,一层淡紫色的芋泥,香浓软糯,一层焦糖奶茶,顺滑可口,上层挤入淡奶油,比外面买的奶茶,好喝不止一点点。
我用的是荔浦芋头,蒸熟的芋头本身是一点灰白色的,可以加入适量的紫薯或紫薯粉,做出来就是淡紫色了,颜色好看,颜值高,又好吃。
>>> 视频教程<<<
>>> 用料<<<
芋泥蛋糕卷:(烤盘28*28)
蛋糕胚:鸡蛋5个
玉米油50克
牛奶60克
细砂糖50克
低粉70克
芋泥馅:芋头350克 紫薯150克
细砂糖20克 淡奶油50克
芋泥焦糖奶茶:(2杯)
芋泥馅 (适量)
焦糖:细砂糖40克 水20克
牛奶350克 红茶2包
>>> 制作过程<<<
1、制作蛋糕卷
玉米油和牛奶搅拌均匀,完全乳化。
2、筛入低粉,搅拌至看不见干粉即可。
3、加入5个蛋黄,以划Z字的手法,搅拌顺滑。
4、打发蛋白,分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡,就是鹰嘴大弯勾的状态。提前预热烤箱160度。
5、先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
6、然后再倒回剩余的蛋白里,继续翻拌均匀。28*28的烤盘铺上油纸,蛋糕糊从高处倒入烤盘。
7、抹平后,震去表面大气泡,放入烤箱中下层,上管160度,下管150度,烤30分钟左右。具体时间温度,请根据自家烤箱调整。
8、出炉以后,铺上一张干净的油纸,倒扣过来,撕去底部的油纸,放凉。因为我要用正卷,所以我把蛋糕胚倒扣正面,盖上油纸放凉的。
9、制作芋泥馅
蒸熟的芋头和紫薯泥,加入细砂糖和淡奶油,压拌均匀。喜欢更加细腻,可以加入料理机打成泥状。
10、蛋糕胚放凉以后,上下两端切小斜坡,卷起来更好看。表面铺上芋泥,抹平。在靠近身边的一边,芋泥可以抹成小山丘,更容易卷起来。
11、借助擀面杖,卷起来,收紧以后,冷藏半小时定型,再切。
12、芋泥焦糖奶茶
杯子装入适量的芋泥。
13、煮焦糖
小奶锅加入细砂糖和水,中小火加热到气泡,颜色变焦糖色,加入牛奶,迅速搅拌均匀。
14、加入红茶包,中小火煮至微微沸腾以后,盖上锅盖焖3-5分钟左右。
15、杯子倒入煮好的奶茶,上层再挤入打发好的淡奶油。
蛋糕卷切开以后,淡紫色的芋泥馅,真的好好看啊......
在寒冷的冬天,这一抹淡紫色真的是一种充满幸福感的甜品。
一杯芋泥焦糖奶茶,加上一份芋泥蛋糕,完美的下午茶,芋泥控,奶茶控都不能错过哦。
Tips:
1、芋泥可以紫薯或紫薯粉调出淡紫色,喜欢芋泥馅更细腻顺滑,可以多加一点牛奶或淡奶油,放入料理机打成泥状。
2、做蛋糕卷,蛋白不要打发过了,卷的时候容易开裂,而且烘烤时间过长或温度过高,容易烤干,也会造成开裂的。
3、没有红茶包,可以直接用红茶叶来煮奶茶,最后过滤掉茶叶就可以了。
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-09-07