水果花环蛋糕教学，摆个水果竟这么讲究！

话说蛋糕和水果这组CP，早就不是新欢，而是旧爱了！

鲜活的水果与奶香四溢的蛋糕搭配，

水果蛋糕装饰可以说，

算得上最简单最基础的蛋糕装饰手法，

毕竟颜值时代,

装饰精美的蛋糕更能虏获吃货的芳心!

不过许多看似容易蛋糕装饰，

其实也是有一定小技巧的哦！

如何选择适合的水果装饰？

1、挑选颜色丰富、口感绵软的的水果；如：车厘子、蓝莓、草莓、覆盆子、桑葚等，颜色分明，可以搭配不同色彩的蛋糕；

2、即使新鲜水果，裸放不久难免就会黯然无光，这就是水果正常的褐变现象。最直接的做法，就是在水果表面刷一层镜面果胶或裱花用的亮晶果酱，既能阻止与空气接触，又能增加水果的光亮度。

如何进行水果搭配摆放？

 对称美＆不对称美

新鲜水果对半或者1/4切片，均匀对称＆中心对称摆放、水果的个头一定要小巧，形状要均匀。不规则摆放的时候要注意水果相互位置，尽量形成色差堆叠！

 撞色搭配

水果摆设的颜色搭配上，完全不忌讳红配绿；芒果＆蓝莓、红＆白火龙果、桑葚＆覆盆子等等，颜色对比越强烈，越缤纷就越诱人！

 多种水果注意呼应

使用多种水果进行装饰时，少则2~3种 多则7~8种，种类越多越要注意相互间的呼应。设计上要有适当的留白，宁可只有零落的几颗小水果，也不要全部摆满！

说了这么多，

是时候给你们安利一款简单好上手的

水果花环蛋糕

小白也能轻松做！

水果花环蛋糕

- 热内亚杏仁蛋糕制作 -

 配方：

杏仁膏            350克

蜂蜜                11克

全蛋               137克

蛋黄                46克

低筋面粉           31克

泡打粉               4克

发酵黄油           80克

杏仁碎（焙烤       适量

 前期准备:

1、将发酵黄油隔热水融化。

2、在直径7厘米的圈模内侧涂上软化的黄油，粘上杏仁碎，摆放在铺有高温垫的烤盘上备用。

 制作过程：

1、将杏仁膏、蜂蜜、全蛋、蛋黄倒进打蛋桶中，用扇形搅拌器搅拌均匀，然后换成搅拌球，打至微发。

2、加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。

3、加入融化的发酵黄油，搅拌成面糊状，装入套有圆形花嘴的裱花袋中。

4、将面糊挤入准备好的圈具中，放入烤箱以上火170℃、下火160℃，烘烤15分钟左右，出炉。

 小贴士：圈模的直径7厘米、高2厘米。

- 树莓果酱制作 -

 材料：

树莓               250克

NH果胶            10克

细砂糖             125克

 制作过程：

1、将树莓倒入锅中，开小火翻炒成果泥后煮沸。

2、倒入细砂糖和果胶粉的混合物，边搅拌边加热至煮沸，关火。

3、将果酱倒入玻璃碗中，贴面盖上保鲜膜，隔冰水冷却至常温。

- 最后组合 -

 材料：

草莓果粒        30克

芒果果粒        30克

猕猴桃果粒     30克

酒糖浆           适量

香缇奶油         适量

 前期准备：

香缇奶油以淡奶油加糖打发，糖占比在5%-10%为宜。将香缇奶油装入套有中号锯齿花嘴的裱花袋中。

 小贴士：酒糖水是朗姆酒和糖水按照10:4的配比调制而成。

 制作过程：

1、将热内亚杏仁蛋糕趁热脱模，在表面刷上酒糖水。

2、待热内亚杏仁蛋糕冷却后，在表面涂抹一层树莓果酱，在边缘挤上一圈香缇奶油花边装饰。

3、在香缇奶油花边内侧挤入适量树莓果酱，在香提奶油花边上摆放上切好的水果粒装饰即可。