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东京最畅销的伴手礼之一，年销量1000万+的饼干！
没有在最想做的时候去做的事情，
都是人生的遗憾。
人生需要深思熟虑，
也需要一时的冲动。
Press Butter Sand是一家2017年开在东京站地铁站里的小店，专卖又香又脆的北海道黄油三明治饼干。从开业到现在，一直保持着超高人气，成为东京最畅销的伴手礼之一。开业三年，目前已经有17家分店。
是什么样的黄油三明治饼干能火至如此地步？它的创作来源于对传统奶油夹心饼干的种种弊端的改良
柔软的奶油始终无法支撑硬的饼干，在咬的时候，奶油还会从侧边冒出来，况且黄油奶油味道真的很单一
于是经过反复的实验，最终创作出像盒子一样可以锁住奶油的饼干形状，并添加焦糖和奶油两种口味的奶油夹心，这样的产品一经推出，便一炮走红。
随着分店的逐渐开业，慢慢地添加了抹茶味，季节限定草莓味，柠檬味以及可可味。
饼干的原材料来自北海道优质的黄油和小麦粉，丰富的黄油带来原滋原味的酥脆香浓。最有特色的是采用日式点心的“煎饼”铁板烘烤模式，高温迅速将多余的脂肪烤出，极大地改善了黄油饼干的口感。
饼干是一个正方形凹槽状，印有象征着工匠之心的“+”号，深刻的纹路也使得饼干轻轻一咬就能破开，露出里面细腻的双层馅料。酥脆和顺滑交错融化在味蕾之上。
好了不用馋了，甜呗君这里有配方啦！最经典的焦糖黄油口味，艾瑞巴蒂，快来学！
焦糖黄油夹心饼干
饼干面团
无盐黄油：50g
糖粉：25g
蛋黄：5g
蛋清：5g
杏仁粉：15g
奶粉：15g
低筋面粉：90g
黄油奶油
无盐黄油：18g
白巧克力：9g
盐：少量
焦糖奶油
水：7g
砂糖：15g
淡奶油：15g
无盐黄油：15g
制作饼干
1.将黄油软化至室温，用橡皮刮刀搅拌顺滑
2.加入过筛的糖粉，搅拌混合
3.将蛋清和蛋黄混合，然后分2次加入到2中
4.将杏仁粉和奶粉混合过筛后加入
5.加入过筛的面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
6.用保鲜膜包裹冷藏半天或者过夜
7.用牛奶盒制作一个推杆：将牛奶盒切成宽3.7cm的长条，然后在中间取3.7cm长，折成一个正方形，其余部分往中间对折
8.将冷藏后的面团擀至5毫米厚，然后用正方形的模具（4.5厘米×4.5厘米×2厘米）刻模
9.用做的推杆，按压面团使边缘上升4毫米，注意四角施力要均匀（用一次性筷子的头部按压比手指更容易）
10.修整边缘，将其边缘升至5毫米厚，冷藏1小时
11.在预热至160℃的烤箱中烘烤20分钟，直到背面金黄（放在带孔的烤垫上烤制表面会更平整）
12.趁热脱模，冷却后用刨刀修整边缘的高度
制作黄油奶油
1.室温软化黄油，搅拌至奶油状
2.热水浴加热融化白巧，当巧克力温度接近人体温度时，将其与黄油混合，并加入盐。用手持搅拌器搅拌至发白（量比较小，可用手搅拌，夏天温度高，可将搅好的奶油放凉水中）
制作焦糖奶油
1.室温软化黄油，用橡皮刮刀搅拌至顺滑
2.砂糖和水加入小锅中加热至金黄色，加入淡奶油并混合
3.当2的温度降至人体温度时，分2次和黄油混合（夏天可以将2浸入10℃的水中冷却，并调整其软硬度）
4.将一半的饼干上放上黄油奶油，另一半的饼干上放上焦糖奶油，然后对齐合并在一起，完成
这是简易家庭版焦糖黄油饼干的做法，这个量可以做5块，掌握了这个方法，你可以把夹心换成其他的口味，这么棒的配方不试试吗？
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简介： 是谁来自山川湖海，却囿于昼夜。生活与诗，甜品与爱！
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糖厂房管部 2021-09-07