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秋季大爆款！蜂巢芝士果冻慕斯，秋季“进补”的首选
具象的孤独
是因为你存在的空间里
了解你的人很少
但心灵丰满的人
和一草一木都能有交流
根本不会孤独。
热闹是别人的
孤独才是自己的
金秋季节是时候来点蜂蜜润一下了
今天这款蛋糕没有放白糖而是用蜂蜜代替不仅隐隐散发蜂蜜的甜香甜腻的同时又不会太腻口可以说是秋季“进补”的首选了
别看造型简单，实则层次丰富，它由3大不同质感的材料组成，首先是蜂蜜口味的果冻，里面裹着一块块蜂巢奶油芝士，下边则是浓香的马斯卡彭奶酪与黄油饼干，你尝上一口绝对会满意呀！
蜂巢芝士果冻慕斯
蜂巢芝士奶油奶酪：75g原味酸奶：40g蜂蜜：30g吉利丁片：3g淡奶油：60g黄/橘食用色素
慕斯饼底消化饼干：85g黄油：40g
马斯卡彭蜂蜜慕斯马斯卡彭奶酪：200g蜂蜜：50g半个柠檬汁吉利丁片：4g淡奶油：120g
蜂蜜果冻水：150g蜂蜜：40g吉利丁片：5g
蜂巢芝士
温室软化的奶油奶酪搅打顺滑，倒入蜂蜜与原味酸奶搅拌均匀，然后加入融化后的吉利丁液，快速搅拌融合。
接着倒入打发至5分发的淡奶油，搅拌至顺滑状态。
为了使显色接近蜂巢，我们可以加两滴黄色&橘色食用色素调色，一点就够了，如果不用色素，大家可以换成南瓜粉，榴莲粉，或者黄色糖浆，不过这样就是其它口味了。
将搅拌好的蜂蜜芝士装入裱花袋，倒入模具中，如果没有这种多边形模具，用圆形，砖石形等多边形就好，前提是模具要小。挤完送入冰箱冷冻2小时。
慕斯底
消化饼干碾碎，倒入融化的无盐黄油搅拌均匀，然后倒入模具中压平压实，送入冰箱冷藏。这里的饼干可以用黄油饼干，焦糖饼干。模具可以用慕斯圈，可以用活底蛋糕模。用慕斯圈记得用保鲜膜封底。
马斯卡彭蜂蜜慕斯
温室软化的马斯卡彭奶酪加入蜂蜜，用刮刀搅拌均匀。
取半个新鲜柠檬的汁，一定要新鲜柠檬汁，倒入奶酪中充分搅拌均匀。
接着倒入融化的吉利丁片，充分混合均匀。
最后倒入打发至5分发的淡奶油，搅拌均匀就完成了慕斯糊的制作。
将慕斯糊倒入模具中，稍微抹平与震动几下，送入冰箱冷藏2小时。
慕斯冷藏2小时后，取出蜂巢芝士脱模，然后依次围着圈圈摆在慕斯上，送入冰箱冷藏。
蜂蜜果冻
常温水中倒入蜂蜜混合，再倒入融化的吉利丁液，快速搅拌均匀。
取出蛋糕，将蜂蜜果冻液缓缓倒入模具中，送入冰箱冷藏2小时以上。
好啦，时间到后脱模，完成！
非常特别的一款蜂巢芝士果冻慕斯，看上去很简洁，但又有多层次变化，透明的蜂蜜果冻里，藏着淡黄色的蜂巢芝士，视觉冲击太强了！
从果冻到芝士都饱含甜蜜的蜂蜜，没有一克砂糖的蛋糕，多吃几口也不会腻！
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微信号： 甜品烘焙研究所（ID：TPHBYJS178）
简介： 是谁来自山川湖海，却囿于昼夜。生活与诗，甜品与爱！
用户评论（1）
糖厂房管部 2021-09-07