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最近超抢风头的新款水蜜桃大泡芙,一口酥脆,两口爆浆,果肉爽歪歪,惊艳了全网!
文笔底子不够好通常就只能写浮夸的排比句,用浮夸的词语,站在大楼顶上给自己打聚光灯摆姿态,扯开嗓门喊出自己脆弱的痛楚。
“你们快来看!!!我好青春好痛啊!”
不用怎么看。人都是会长大的。
通常长大以后再回头看就会脸红红,羞羞哒
泡芙已经不是新鲜事了
但要做出有新鲜感
又有口感是有难度的
这款水蜜桃大泡芙就在最近超抢风头
作为超惊艳的泡芙新款式
它的做法也与其他泡芙稍有不同
由粉色曲奇面团酥+泡芙面糊做成
一口你不仅能吃到曲奇饼干
还能吃到酥脆的泡芙皮
与满满的水蜜桃奶油馅
粉红酥皮
黄油:35g
糖:30g
低粉:45g红、白色素:几滴
水蜜桃奶油馅
蛋黄:1个
糖:20g
玉米淀粉:7g
热牛奶:100g
香草膏:1/8ts
淡奶油:150g+糖15g
泡芙面糊
黄油:30g
盐:一撮
水:33g
牛奶:33g
低粉:40g
鸡蛋:75g
粉色酥皮
黄油温室软化,加入砂糖搅拌至基本融化后加入几滴白、红色素混合均匀。接着倒入低粉搅拌一会,最后揉成团状
稍微压平一些,上下垫上烘焙纸,擀平后放入冰箱冷藏
奶油馅
蛋黄、糖、玉米淀粉倒入奶锅中搅拌成浓稠液体状,然后一边倒入热牛奶一边快速搅打均匀开,然后加入香草膏混合(香草精也行)
开中火,不断搅拌至蛋奶液浓稠、顺滑的卡仕达酱状态就可以关火了
因为煮完的酱太热,加入奶油影响成品,所以建议大家坐冰水冷却一下
将冷却一些的蛋奶酱倒入打发至6分发的奶油中,充分搅拌均匀
装入裱花袋入冰箱冷藏备用
泡芙面糊
黄油(不需温室软化)、一撮盐、水、牛奶倒入奶锅中煮至黄油融化,奶液达到沸腾状态后一会关火
倒入低粉搅拌成团状,这个状态类似豆沙
继续开中小火,在奶锅内炒面团,蒸发一些水分,一会就行不需要干的状态
加热好的面团倒入打蛋盆中,摊开散热一会
散热后倒入蛋液,蛋液分两次倒入,搅拌到什么状态呢?
需要将面团搅拌到黏稠,拉起要落不落的状态
将面团装入裱花袋,挤入垫有烘焙纸的模具中备用。可以测量一下你挤出的大小,方便之后的粉红酥皮裁剪
马上取出冷藏中的粉红酥皮,用模具裁剪出相应大小的面团片
将酥皮置于泡芙面糊上,放入预热180度的烤箱烘烤15分钟,然后降至150度烘烤10分钟,烘烤过程中,粉色酥皮因为泡芙面糊的膨胀,会化在泡芙上形成一层脆酥,像是菠萝包的纹路
烤好的泡芙记得放在烤架上冷却哦
组装
在烘烤过程中也不是没事做哒!你需要取一个脆桃,削皮切成果丁。这里用到桃子,如果没有桃子可以用其他代替,比如酸甜的草莓、覆盆子等等
拿起一个饱满的泡芙,戳开底部360度旋转,空出里边的位置
然后挤入1/3先前做好的奶油馅,塞入桃子果粒,可以塞多一点哈
最后再挤入奶油铺满
全部挤完后,换个花嘴,在泡芙顶部挤出一朵小花,可以说非常精致了
最后撒上糖粉水蜜桃曲奇大泡芙完成啦!!!
粉嫩又饱满
可爱的像个公主城堡呀
切开一看
几乎全是香甜的奶油
与酸甜爽脆的水蜜桃果肉
一口下去真是太满足了
将一块酥皮
放在一块泡芙酥上
就能打造如此精致可爱
口感还十分完美的大泡芙
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微信号: 甜品烘焙研究所(ID:TPHBYJS178)
简介: 是谁来自山川湖海,却囿于昼夜。生活与诗,甜品与爱!
用户评论(1)
糖厂房管部 2021-09-07