食谱合集 | 我的早餐，每周不重复（10）

点击上方蓝字“z是小鹿啊”，来找我玩呀~

一周基本上都是阴雨连绵

愉快的心态有点被打乱了

来来来，

鹿的餐桌上并没有阳光

但却有着璀璨的颜色

我想也能让你开怀呢

那，

就让我来做你的好心情催化剂吧

以下食材都是鹿个人经常使用的品牌

不含广告，仅供参考

1

金枪鱼饭塔

抹茶拿铁

【金枪鱼饭塔（！！方子来自sunny女神，我用现有的食材做了一点点调整，想看原方的可以去下厨房搜~）】
① 紫糯米、糙米、燕麦米、藜麦、粳米各一把，冷藏浸泡过夜，隔天上锅蒸熟，微微放凉后加入海盐、白芝麻、亚麻籽油或者橄榄油调味并翻拌均匀。

② 鸡蛋一个打散，加入适量海盐继续打匀，取一个平底锅加热橄榄油，倒入鸡蛋液，小火煎成蛋皮，用圆形模具压出三个圆片，剩下的蛋皮一半切小块备用、一半直接吃掉。

③ 牛油果半个，1/4个切成小丁、其余的切片后围成小花状。

④ 水浸金枪鱼沥干水分100g，希腊酸奶2汤匙，洋葱丁1/8个，酸黄瓜碎1/2大勺，青瓜碎1/2大勺，蛋皮小块适量，莳萝碎一小把，第戎芥末酱1/2大勺，牛油果丁1/4个，海盐和黑胡椒适量，用手抓均匀静置10分钟左右即可。

⑤ 组合：一层杂粮米饭、一层金枪鱼馅、一层杂粮米饭压实，顶部放上牛油果花，用营养酵母粉和罗勒碎调味，三色堇装饰。

【抹茶拿铁】

① 抹茶粉5克过筛，砂糖10克，纯牛奶200毫升放入奶锅。

② 边小火加热边搅拌，均匀后关火。当然你也可以加冰饮用。

【相关食材】 

① 杂粮米：无品牌，购于本地超市

② 水浸金枪鱼：小胖子，购于京东自营

③ 酸黄瓜：购于宜家

④ 莳萝碎和罗勒碎：可达怡，购于City’super

⑤ 第戎芥末酱：魅蔵，购于淘宝店

⑥ 营养酵母粉：Bob's Red Mill，购于iherb

2

抹茶拿铁

牛油果花

煎蛋（忘记给它出镜的机会了

饭塔

【牛油果花】

看这里Vlog 12 | 盘子里尽是春意 · 时令绿蔬一碗端（附你们最爱的牛油果花教程呦）

【煎蛋】

① 准备一个平底锅加热适量橄榄油，磕入鸡蛋小火慢煎到蛋白凝固就可以了（蛋白有点厚的话，可以加1勺水盖上盖子焖至蛋白凝固）。

② 用模具压出圆形，吃掉边角料，备用。

【饭塔（从下至上）】

① 青瓜、香蕉、牛油果切丁，用海盐、黑胡椒、柠檬汁、橄榄油调味静置10分钟备用。

② 菇类擦拭干净，取一平底锅加热适量橄榄油，放入菇，中小火慢煎1分钟，磨上海盐、再煎2分钟，磨黑胡椒出锅，放一边备用。

③ 金枪鱼用柠檬汁、海盐、黑胡椒调味备用。

④ 杂粮米浸泡过夜，上锅蒸熟，微放凉，加寿司醋拌匀。

⑤ 组合：找一个圆形小碗，四周抹点矿泉水或者橄榄油（方便脱模），将食材一层层放入并压实，倒扣在盘内即可。

⑥ 顶部放上青瓜片、香蕉片和三色堇装饰。

3

番茄酱Gnocchi

水波蛋

牛油果

西葫芦鸡胸肉饼

姜黄拿铁

【番茄酱Gnocchi】
① 备菜：番茄大号1个切丁，口蘑3个切片，洋葱1/8个切丁。

② 土豆Gnocchi：土豆250g蒸熟、蛋黄1个、面粉60g、黑胡椒适量、海盐适量，放入沙拉盆内，用手搅拌成团（会有点粘，这样出来的口感才会轻盈），分割成小块，用叉子压出纹路即可。

③ 煮Gnocchi：煮开一锅水，放入土豆Gnocchi，煮2-3分钟就可以了。

④ 平底锅加热橄榄油，倒入洋葱、口蘑和洋葱粉煸炒，磨海盐调味，加入番茄和番茄酱翻炒均匀后加一勺水、一勺糖焖煮熟，放入事先煮好的土豆Gnocchi翻拌均匀即可。

【水波蛋】 
煮开一锅水，倒入醋适量，用筷子搅拌出漩涡，磕入鸡蛋，小火煮3分钟捞出即可。

4

姜黄拿铁

牛油果

煎小番茄和胡萝卜

煎口蘑芦笋

肉桂燕麦粥

【丰富的一碗端】

① 牛油果：切片，撒苜蓿芽菜、莳萝、白芝麻、黑胡椒调味。

② 煎小番茄和胡萝卜：平底锅加热橄榄油，放入小番茄和胡萝卜撒点海盐和百里香小火慢煎至两面金黄，出锅撒黑胡椒，淋点亚麻籽油或者橄榄油。

③ 煎口蘑芦笋：平底锅加热橄榄油，放入切块口蘑和切段芦笋，撒点海盐小火慢煎至上色，食材偏老的话可以加一勺水焖煮1分钟，撒上黑胡椒出锅。

④ 肉桂燕麦粥：燕麦片30克+牛奶130克+肉桂粉1大勺放入奶锅，小火焖煮5分钟至稠，加入一点点椰子糖搅拌均匀即可。

【相关食材】 

① 亚麻籽油：Barlean's Flax Oil，购于iherb

② 燕麦：Bob's Red Mill老式有机燕麦片，购于iherb

⑤ 肉桂粉：Simply Organic，购于iherb

5

姜黄拿铁

卷饼卷一切

【卷饼卷一切（从下至上）】

① 卷饼一张，看这里

② 铺上一片生菜。

③ 一层牛油果泥：牛油果半个、蒜粉适量、黑胡椒海盐适量、柠檬汁适量、香菜一把切碎，捣成泥。

④ 一层胡萝卜沙拉：小号胡萝卜3个、柠檬汁2大勺、营养酵母粉2大勺、肉桂粉适量、海盐黑胡椒适量、亚麻籽油或橄榄油3大勺，搅拌均匀静置30分钟。

⑤ 一层口蘑金枪鱼沙拉（参考的sunny女神的方子）：水浸金枪鱼半盒沥干水分、酸黄瓜碎1大勺、莳萝碎一小把、海盐黑胡椒适量、牛油果少许、煎口蘑切块2个、第戎芥末酱1大勺、希腊酸奶2.5大勺，搅拌均匀。

⑥ 煎芦笋和海苔条装饰。

【相关食材】 

① 营养酵母粉：Bob's Red Mill，购于iherb

6

开放式卷饼

姜黄拿铁

【开放式卷饼】

① 卷饼一张。

② 小番茄切块备用。

③ 牛油果半个，切片和切块备用。

④ 芦笋切段、荷兰豆切段、毛豆，入奶锅焯熟浸泡冰水备用。

⑤ 口蘑切块焯熟沥干水分备用。

⑥ 煮一个水波蛋：奶锅煮开一锅水，放入适量食醋，用筷子圆形转出漩涡状，磕入鸡蛋，煮2分钟即可捞出。

⑦ 酱汁（酸甜口）：2大勺第戎芥末酱、蒜粉适量、莳萝适量、海盐适量、黑胡椒适量、苹果醋或者柠檬汁适量、亚麻籽油或橄榄油1/2杯，放入玻璃罐内，盖上盖子摇至乳化即可。

⑧ 组合：卷饼-各色蔬菜-水波蛋-牛油果-金枪鱼肉（沥干水分）-酱汁-营养酵母粉-百里香干-黑胡椒，enjoy～

7

姜黄拿铁

牛油果番茄沙拉

口蘑扁豆浓汤

【姜黄拿铁】
看这里食物 | 吃完甜的来点咸 · 花菜浓汤

【牛油果番茄沙拉】

① 牛油果半个，用削皮刀削成片状，随意摆放于盘内。

② 番茄4个对半切开，随意摆放于盘内。

③ 撒营养酵母粉、莳萝碎、百里香碎，还可以放点黑胡椒。

【口蘑扁豆浓汤】

① 取一奶锅煮开一锅水，放入扁豆1/2杯和一撮盐，煮20分钟左右至熟，捞出扁豆沥干水分，保留3杯煮扁豆的水备用。

② 口蘑9个切片，取一平底锅加热橄榄油，放入口蘑片保持不动煎2分钟，撒上黑胡椒、海盐，继续煎2分钟，倒入适量酱油搅拌并煮开。

③ 放入煮好的扁豆，搅一搅加入椰浆和煮扁豆的水，继续小火煮开。

④ 取一半用料理棒打均匀，再倒回锅内拌匀（浓稠度用扁豆水调节到自己喜欢的程度），出锅前撒香菜。

⑤ 装入碗内，撒上莳萝、亚麻籽油，用三色堇装饰。

【相关食材】

① 扁豆：有机小兵豆，购于右玉农产品特色馆

END

今天的分享就到这里啦

希望你能喜欢

如果你也有好吃的做法或者建议

也请跟我分享和探讨呢

等你呦

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