【王后课堂】水煎包这么做，底脆皮软，金黄油亮，鲜嫩多汁！

这个周末，台风“烟花”即将登陆上海，给酷热的夏日降降温也不是坏事。但无论如何，大家一定要注意安全，不妨早起给家里人做点吃的，听听雨声，别有滋味。

王后暑期早餐第三弹——脆皮水煎包，酥脆焦香的底部，蓬松柔软的外皮，一口下去，幸福满足，心里也会画出彩虹吧。

说到水煎包，北方和两广地区的人最有发言权了，起源于北宋时期的都城汴梁（今河南开封），后在两广地区广泛传播。

同样作为历史悠久的小吃，上海的生煎、锅贴和它十分相似，很多人都分不清楚。

其实他们的制作方法都很相似，先用少量油煎制，后添水，利用水蒸气温度让面皮成熟，半煎半蒸。不同的是水煎包馅多皮厚，咬起来松松软软的，而生煎包因为采用半发酵面团，吃起来会有一种酥酥的口感，比较有韧性。最后是锅贴大部分是用饺子皮，所以底部口感酥脆，更像饺子，个头也小很多。不管怎么样，好吃才是硬道理。

想要制作色泽金黄油亮、香酥可口的“脆皮底”，那调制的脆皮面糊就十分重要。加入的马蹄粒为肉汁增加了一丝清甜，口感也更加丰富。最重要的是王后中式糕点粉良好的吸水性，细腻的质感，才能化繁为简，做出好吃的水煎包。所有的关键细节朱厘米老师已经在视频里告诉你啦，快来学习吧！

“填饱肚子”与“享受生活”是两码事

一个人也要好好对待自己

一只开口喷香的水煎包

再配上一份热腾的醇鲜牛肉汤

在幸福不过了

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