全麦红枣核桃软欧包，无蛋无油低糖的健康面包！

爱生活，爱美食，爱烘焙。— 琪小姐。

作者 | 琪小姐

来源 | 荔枝烘焙（handmake77）

现在超流行软欧包，而且价格还不便宜，可能很多人有疑问：什么是软欧包？

其实真正的软欧是无蛋无油低糖，增加一些高纤维质的食材，例如裸麦、全麦、黑麦等作为面包主体。理所当然的，软欧包是一种健康概念的面包。

今天分享给大家全麦红枣核桃软欧包做法。这款软欧包少油少糖，不加蛋，外脆硬而内柔韧，比吐司面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，加了红枣与核桃，吃起来格外的香。

原 料

全麦粉——185g    

高筋面粉——120g    

清水——170g    

酵母——4g    

盐——4g    

细砂糖——30g    

黄油——25g    

红枣——40g    

核桃——40g

做 法

1、准备好所有食材，将红枣去核切丁，核桃肉用手掰碎备用。

2、将除黄油、干果（红枣以及核桃碎）外的所有原料放入厨师机搅拌桶内。

3、调制3档和成团之后，看面团的状态，把档位归0，继续换5档和面。面团差不多揉成有韧性，打到这种面团微光滑，能拉出结实的厚膜状态即可。然后加入黄油，继续和面。

4、大概十几分钟，面团差不多就揉好了，能拉出比较薄的均匀的手套膜。然后加入切好的红枣丁和核桃碎。

5、启动和面程序，继续揉面几分钟。将干果与面团充分揉匀。

6、揉好的面团开始发酵。放到盆里盖上保鲜膜，放入烤箱打开发酵功能，下面放一盘热水，发酵90分钟左右。

7、取出发酵好的面团，大概是原来的2倍大。

8、用手指在面团中间戳个洞，发酵好的面团是不回缩不塌陷的。

9、取出面团，用手掌轻拍排气。

10、分成五等份，盖上候鲜膜松弛十五分钟。

11、把松弛好的面团四边卷起，中间聚拢，整圆，收口捏紧。

12、依次做好5个面包胚，收口全部朝下，放在烤盘中。

13、开始进行第二次发酵。将面包放入烤箱打开发酵功能，下面放一盘热水，发酵90分钟左右。

14、割包：发酵好的面包撒上高粉，用锋利的面包割刀在表面割几道即可。

15、放进预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟左右。烤箱品牌不同，脾气不同，具体时间和温度还需要自己根据自己烤箱情况去调整！

16、香喷喷的红枣核桃软欧包就做好了，放凉后就可以切片品尝啦。

17、口感上比吐司面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，加了红枣与核桃，真的很香。

18、成品。

19、吃不完的面包还可以装进袋子密封保存，第二天当早餐棒棒哒。

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