甜点界的NB大师，梦幻般的La Pâtisserie desRêves

La Pâtisserie desRêves，是坐落在巴黎的一家梦幻甜品店。店里充满梦幻的色彩，甜品看起来更像是精致的首饰带给大家更多的惊喜。其实这家店的经典不仅仅在于他的风格，更重要的是他的主厨是著名的Philippe Conticini 。

烘焙圈的人一定不能不认识这位大师Philippe Conticini ，他出生于1963年8月16日，是法国乃至国际最具影响力的烘焙师。曾担任数间米其林一星餐厅的甜点主厨，也曾任职过甜点店Peltier的口味总监，现仍在法国以外的各国担任商品开发顾问。是当代法式甜点第一人，法国美食指南年度甜点厨师，也是当年第一个采用灯罩循环冷气形式来呈现甜品的开创者。

Philippe是烘焙世家，他的母亲是上世纪70年代法国最好的大厨之一。Philippe早在10岁的时候就可以自己独立制作蛋糕。因为家里有个习惯，那就是周日蛋糕，每周日家里都会制作蛋糕，家人们聚在一起享用。17岁他选择了进入厨师学校，然而学习菜肴烹制的1年时间并没有让他找到做蛋糕时的成就感，他反而更喜欢做周日蛋糕的感觉。于是他开始更关注对甜点的制作。

在Philippe的专业生涯中，曾多次创作出经典的甜品。

verrines：他于1994年首创verrines，是第一位将甜点垂直摆放于玻璃杯里的人，一改将甜点水平摆盘的传统，改变了整个甜点界。Verrine主要是将食材制作好一层层铺在玻璃罐中，漂亮时髦，吃得时候很干净的点心。

Yablock：是以胡萝卜和青苹果为主料经过长时间的烹制的甜点。

Cocajou：1994年的时候，在La Table d'Anvers餐厅，他就开始在他的Cocajou甜品果冻中使用可可可乐。

Coupe du Monde：2003年时，他以国家队总监的身分带领法国队取得甜点世界杯Coupe du Monde的冠军。

choux-bun bar：2008年推翻传统创新，制作出著名的Paris-Brest、Choux-Buns和Eclairs，甜品材质介于奶油和松饼之间、味道很脆，声名远播，几乎成为了蛋白杏仁饼和纸杯蛋糕之后的领军甜品。

2009年，他与合伙人在巴黎开设了第一家梦幻甜点店La Pâtisserie desRêves，并亲自担任主厨。

Philippe通过自己对现代食客的理解，和对自己味蕾的掌握，给传统食品增添了创新的风气。在名师如云的烘焙界，想要被人熟知和认可是一件非常不简单的事情，而Philippe Conticini却做到了不紧有喜爱他的粉丝，还得到了社会的认可。

说了那么多我们在来说说La Pâtisserie desRêves的特点吧，这家店是一个粉色系的主题的店面，代表着浪漫、梦幻的色彩，对于每一位少女心的顾客而言，只要身在这里，就仿佛在过情人节一般，单单是看着店面的装饰就能冲动的想去购物了。

甜腻到心里才是甜点最美的追求，这个过程既简单，又耐人回味。或许在这家店里也曾有过某些浪漫的会议，在Philippe Conticini的水晶搬的玻璃罩下，品尝甜蜜的幸福，感受天真烂漫的气息。

---

全球烘焙课堂2月份3月份课程表

点击下图查看高清图片▼

报名电话：15800684878

微信咨询：15800684878   报名微信非诚勿扰

全球烘焙达人周刊

文章属于全球烘焙达人周刊原创文章

转载请授权

《hbdr001》

▼

如果你还未关注我们，请按住下方二维码

微博：@全球烘焙达人周刊 微信公众ID：hbdr001

▼戳“阅读原文、查看历史消息