日本｜超人气的6家甜品店！

品牌记

观日本

“

这个世界上有很多品牌

可是中国师傅更爱观察日本的烘焙店

因为亚洲人口味最接近

因为日本的烘焙产品足够精细

因为在甜面包开发上共通

因为在历史上日本也走过了和果子和洋果子共存，再造的时代

今天我们列举了6家日本的当红店面

探寻日本品牌不衰的奥秘

Patisserie es Koyama

众多甜品迷朝圣的圣地

01.

主厨

小山进

日本五连冠的甜点大师小山进自己有一家甜品店，叫“Patisserie es Koyama”，他不开任何一家分店，所以全日本就仅此一家。

最招牌的甜点，是小山进独创的蛋糕卷，被命名为小山卷！店内每一个端到客人手上的小山卷，都十分新鲜，带着出炉的温热，而且经过了严格的数字测量，切得都是正好的4cm宽度。

地址：兵库县三田市ゆりのき台5-32-1

官网地址：http://www.es-koyama.com

Mont St. Clair

日本甜品界男神的店

02.

主厨

辻口博启

Mont St. Clair 的主厨辻口博启出身于甜品世家，是日本家喻户晓的甜品师。辻口博启23岁时成为「全国洋菓子技术大赛」最年轻的冠军，30岁时更获得世界最权威的西点大赛——法国里昂糕点大赛的糖艺冠军。

辻口特别擅长将日本的和元素融入西点创作中。辻口博启会在戚风蛋糕中加入芝麻香油，在草莓慕斯里加入葛根粉，又或者使用黄豆粉来制作达克瓦斯。他甚至在巧克力中加入焙煎过的花椒，这一创新产品以新鲜又细腻的口感征服了挑剔的法国巧克力爱好者，获得了有巧克力界米其林之称的c.c.c.

地址：东京都目黒区自由が丘2-22-4

HIDEMI SUGINO

法国里昂世界西点大赛冠军的口味世界

03.

主厨

杉野英实

杉野英实的甜品店HIDEMI SUGINO开在银座附近的黄金地段，但异常低调，工作日下午前去，转了几圈也没找到人口，门口无显眼招牌，进去后却是另一个幽暗却漂浮着美好气味的世界了。

像杉野这样的西点师，从法国人那儿偷到了一点浪漫，又保持着日本职人一丝不苟的细致态度，精选的原料，加入一点点和风元素，转而变成了自己的东西——不追求惊心动魄，而是细水长流的美味。

地址：东京都中央区京桥3-6-17 京橋大栄ビル 

六花亭

老字号对品质的坚持

04.

主厨

未知

六花亭是北海道的甜点老店，创立于1933年，前身为日本第一家白巧克力创始店带广千秋庵，1977年改名六花亭。“草木花多五出，花雪独六出”。六花就是雪花的意思，也是六花亭故乡十胜平原的六种山野花卉。六花亭的标志性设计是白底复古的手绘水彩花草图案。这款包装1961年由北海道的山丘画家坂本直行所设计，一直沿用至今。

六花亭不仅是北海道的老字号商店，也是北海道最早的白巧克力制造商。最招牌的点心是マルセイバターサンド（Marusei Butter Sandwich），是夹着奶油葡萄干夹心的两片饼干，加了朗姆酒而吃起來香气十足。

地址：北海道小樽市堺町7-22

GLACIEL

错过了它，等同于错过了整个甜品世界

05.

主厨

江森宏之

GLACIEL 藏匿于表参道上的一条小侧路里头，虽然有些难找，可它是东京 ICE  推荐 NO.1 必去之地！推开门瞬间，你便能感受到这家梦幻甜品屋的魅力。店内的每一款蛋糕都是手工冰淇淋职人和甜点厨师结合下的作品，每一样都是让人看了尖叫与赞叹不已的美丽造型。

代表产品就是以上5款，你在店内还可以一次尝遍Coccinelle，Ballon de Fruits，Marjolaine，Dacquoise，ManguePassion五个经典款的贴心组合。

地址：东京 涩谷区 神宮前5-2-23

Patisserie Tendresse 

一期一会一美好

06.

主厨

神秘

一周只营业三天的甜品店，其余四天都拿来研发新品项了。估计全世界也没几家。曾经有记者采访老板时问为什么营业时间这么短，得到的答案是，「因为真的太累了！」Patisserie Tendresse 是京都排名第一的洋菓子（西式甜品）店，位于城北安静的住宅区内。  

一个每周都上新品的甜品店，虽然每天都会排队，基本上进去之前是不能确定自己会买什么的频率。然而很多食客都会每种品尝，带着一种一期一会的心情，总有种这么好吃的蛋糕可能以后都不会迟到的感觉。

地址：京都 左京区一乘寺花ノ木町42450

网址：www.kyotocake.com

最日本

以上6家日本店面的各自性格和产品打造都极具特色。然而，我们先把日本特色的店面设计和产品构建、和果子和洋果子区别等细节先放下不谈，我们也能在日本当红店中看到很多共性的优秀品质。

①对产品品质一丝不苟的态度

②保持无限创造的产品研发

③低调却内涵丰富的品牌世界

这些优秀品质与同样来自日本的品牌不二制油的品牌核心理念相互契合。不二制油于1995年进驻中国，秉承不二制油集团经营理念，在国内已精耕细作20余载。当前业内广为人知的可丝达、麦淇淋等产品，仅仅是不二制油产品系列的冰山一角。作为一个以研发、创新为生命力的企业，不二制油可为广大烘焙业者提供一站式原料供应链以及全方位的产品技术服务。

追求食品原料的可能性

并为快乐饮食与健康做贡献

不二使命

陈铭丰

不二制油（张家港）有限公司总经理

不二制油致力于追求食品原料的可能性，运用丰富的油脂产品，向国内广大烘焙业者提供健康、美味的烘焙原料与食品，为国人之快乐饮食与健康做贡献。

不二制油集团创立于1950年，起发展史是一部不断挑战与革新的历史。68年来，不二始终秉承“不断革新”与“开拓者精神”的创业精神，通过独树一帜的技术、独具匠心的创意、绿色健康的品质，创造崭新的“食品”。

作为日本品牌的公司，不二秉承职人的匠心精神，坚信态度决定行动，行动决定命运的逻辑理念，坚守产品品质为第一核心要素，坚持Q（品质）C（成本）D（交期）S（服务）V（附加价值）差异化产品服务体系。

在不二的企业文化中，贡献社会不是一句空话。作为RSPO(不破坏地球环境协议)的签署企业，不二坚持使用不对地球有破环的原料和加工工艺，这种坚持是值得我们学习和推广的。

拥有对品质的恪守坚持，再带着产品研发的无限可能性，我们不知道在百年品牌路上前行的不二制油将会带给中国烘焙市场怎样的惊喜。可丝达、麦淇淋、巧克力、鲜奶油、食用油脂……，未来的不二制油仍将继续前行，坚定贯彻E（环境）S（社会）G（企业管理）的企业责任感，面向中国市场因地制宜推出“美味”与“健康”的产品，开拓更多的市场可能性。

未来已来，不二前行。

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