从纽约红到魔都，一个蛋糕卖1999还得排队6小时，爆红上海滩的Lady M到底凭啥？

这是全球烘焙指南第124期公益分享探店

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如同爱马仕的“橙”、tiffany的“蓝”，提到“白色”，那一定会想起Lady M。

Lady M 你听过吗？就是那个去年9月3日在上海开第一家店，9月5日因为排队人数众多而不得不暂停营业的那家人气蛋糕店。

火爆的人气导致9月5日当天，Lady M 的微信指数暴增到740万，对于一家刚开业的店铺，这样的关注度绝对是爆棚的。

一个蛋糕1999元，排队6小时买，这块蛋糕凭什么？Lady M到底是何方神圣？他又为何能如此爆红？

中国大陆首店落户上海ifc

Lady M香港店

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关于 LADY M

2004年纽约上东区开了一家甜品店『Lady M Boutique Store』，白色小屋、落地玻璃墙，专卖千层蛋糕，兼售咖啡与茶，样样打扮得熠熠生辉，放在高订全透明冷柜内，看着简约，细节不菲。最关键店址在高档住宅区内，专门服侍上东区上流社会。

Lady M在纽约上东区的第一家店

此后Lady M 在美国、韩国、新加坡、台湾、香港……遍开分号，家家排长龙。

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Lady M之父

网红蛋糕创始人

LADY M的创始人Ken是个混血儿，出生餐饮世家，对于日本的精致餐点文化很感兴趣，也影响颇深，他的法式甜点，还有他的店内装修，都隐约有着细腻精致的日式风格。

毋庸置疑他是一个吃货，同时他的本质是个精明的商人，本科就读于UCLA（加州大学洛杉矶分校），学的国际经济，着重关注东亚市场。大学毕业后，Ken长期在香港工作，曾做过思科（CISCO）太平洋地区的客户经理。

创始人Ken Romaniszyn

Ken，一个受过高等教育和日本精致饮食文化影响的既懂美食又懂商业的人才，因受到东西方文化的熏陶，所以Lady M的甜品，没有传统西式蛋糕的甜腻，更适合亚洲人的口味。

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定位

像卖珠宝那样卖蛋糕

Ken曾经说过的一句话：I want LADY M to be what Tiffany`s is to Holly Golightly in Breakfast at Tiffany`s . （我希望LADY M 成为《蒂凡尼的早餐》里，蒂凡尼之于郝莉 · 格莱特利那样的存在）

《蒂凡尼的早餐》剧照

成为了Lady M品牌定位——“像卖珠宝一样卖蛋糕”，并渗透于全球19家分店。她希望每一位进店客人，就像走进一间精致的蛋糕奢侈品店，一口蛋糕就让所有忧虑都消失无踪。

高贵的气场，让Lady M每到一处都是精致Lady的聚集地，精致优雅的气息总能吸引到相同气息的客人。从小资女人到大牌明星，无一不是她家的拥护者。

杨千嬅出席Lady M香港旗舰店活动

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功夫舌尖

极致奢华的贵族享受

Lady M带来的独家味道，几乎是一场绝妙美学体验，微妙的穿插于每一位饕客的舌尖之间。一句“less is more”的誓言，通过用全球最顶尖的食材原料，去坚守着这份极简，让每个人全身心的体验这份优雅情节。

经典千层蛋糕

金黄色的焦糖酥皮，搭配层层堆叠的法式薄饼和淡奶油，看起来就让人垂涎欲滴。

百香果千层蛋糕

浓郁的百香果酱与法式薄饼的美妙邂逅，既有颜值又有内在，完美而又经典。

抹茶千层蛋糕

来自日本的抹茶粉赋予千层蛋糕典雅温润的幽幽茗香，微微的苦伴着丝丝的甜，便是一期一会般让人难忘。

玫瑰千层蛋糕

玫瑰慕斯和淡奶油加入层层的饼皮中，每一口都让人沁彻心脾。

云朵芝士蛋糕

雪白且纯净，口感也一如所见，轻盈如云朵，还透着一丝清新的芝士香气。

巧克力皇冠蛋糕

覆盆子芝士蛋糕

草莓海绵蛋糕

除了八款经典蛋糕，还有不定时推出的季节性新口味蛋糕，融合经典与创新，每一口都是留在脑海中最甜蜜的记忆。

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消费群体

高消费能力的都市女性

LADY M瞄准了高消费能力的都市女性，它的第一家店就开在了上海陆家嘴国际金融中心，而它的一个6寸的蛋糕，可以卖到1999元。

随着女性经济越发独立，她们的购买力也越发强大，而女性往往又是时尚业的消费主力，这个趋势被LADY M把握到了。通过它的产品，LADY M告诉每一位进店的姑娘，“你离大都会名媛只有一步之遥。”

只要购买一块蛋糕，就能让自己看上去像大都会名媛，这种诱惑哪个女孩能忍受？

LADY M从市场定位、产品、客户群体三个角度，都牢牢抓住了女性，既懂得运用最新的营销手法，又肯踏实研究产品口味，所以它的成功是必然。

这也提醒了现在的餐饮人，应该学会平衡产品和营销，合理分配经营重心，才能更好的发展产业。

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