学会了这个网红日式芝士条，再也不用排队了

芝士条配方

曲奇底配料：

乳脂黄油100············500g

 砂糖············250g

 全蛋············120g

 低筋粉············720g

 泡打粉············8g

曲奇底做法步骤

1，乳脂黄油和砂糖混合，打发到砂糖半融化，加入全蛋搅匀。

2，将低筋粉和泡打粉混合，过筛，与8部分混合，搅匀到稍有粉的状态，冷藏(此部分最好提前一天制作)。

3，面团放到压面机，压到2.5mm，扎孔。

4，用刀切成方形，放入烤盘，入烤箱，上下火170℃，15分钟。

芝士面糊配料表

 奶油芝士··············120g

 马斯卡布尼芝士··············120g

 酸奶··············480g

 蛋黄··············120g

 砂糖··············65g

 玉米淀粉··············45g

 牛奶··············50g

 ACE-400··············200g

 乳脂黄油100··············80g

 柠檬汁··············20g

 蛋白··············200g

 砂糖··············140g

芝士面糊配料表

1，将奶油芝士均质10s，加入马斯卡布尼芝士，均质，加入酸奶，再均质。

2，将砂糖和玉米淀粉混合，搅匀，加入蛋黄搅匀。

3，牛奶和ACE-400混合加热，沸腾后加入乳脂黄油继续加热至黄油融化后，倒入2部分中搅拌均匀后，回锅煮至可丝达状。

4，将1部分倒入3部分，搅匀，加入柠檬汁。

5，蛋白打发，加入1/2砂糖，高速打发，再加入另一半砂糖打发（注意：先高速后中速，打发7成，比重0.3，不能打过）。

6，将5部分加入4部分中，从下往上搅匀，测比重0.65。

7，将6部分倒入模具，放入烤箱烘烤，上火170℃，下火170℃，30分钟，注意打开风门。

夹心配料

 海绵蛋糕适量

 草莓酱适量

组合成型做法步骤

1，将曲奇底压至厚度2.5mm，烘烤7分熟备用。

2，曲奇底上涂抹一层草莓酱，再放上一层海绵蛋糕胚。

3，将芝士面糊搅拌完成倒入准备好的曲奇底上烘烤，上下火170℃，30分钟。

4， 出炉后切成长条，包装即可。

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