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厉害了!一款低糖油健康的滋补杯子蛋糕,瞧瞧人家做法~
一年四季最期盼秋季,
没有春季的狂风,也没有夏季的热日,更没有冬季的酷寒。
天朗气清又恰好有果实可以收获。
在北半球的温带季风性气候区,
富含淀粉类的果实和种子
经过了一个盛夏的生长,
在稻香麦浪中渐渐饱满成熟起来。
长南瓜 和 圆板栗
延续千年的传统食材,
各有风味的香甜软糯,
融合出清新淡雅和回味绵长。
做一款低糖油健康的滋补款杯子蛋糕,
养生系的中年少男少女定不会拒绝这份美味。
栗子南瓜至尊杯
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组成部分
▽香蕉全麦粗粮饼干
▽轻食栗香戚风蛋糕
▽有机南瓜奶油酱
香蕉全麦粗粮饼干
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低筋面粉 65g
全麦面粉 45g
燕麦片 30g
香蕉 100g
菜籽油 45g
柠檬汁 10g
泡打粉 2.5g
坚果果干 40g
操作步骤
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1.首先将燕麦片和坚果果干用粉碎机打碎。
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2.然后将所有粉类和打碎的燕麦和坚果果干放在一个碗中。
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3.将所有粉类用刮刀搅拌均匀。
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4.将香蕉泥,柠檬汁,菜籽油放在一起。
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5.用手持打蛋器搅拌均匀。
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6.然后倒入粉类中。
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7.用刮刀搅拌均匀,呈面团(如图)。
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8.放入金城制冷冷冻冰箱,冷冻20min左右。
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9.然后将面团取出,放在两张高温布或油纸中间,用擀面仗擀至2~3mm厚(如图)。
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10.接着用刻模刻出饼干大小。
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11.然后将刻好的饼干放在透气高温布上烘烤。
风炉:150℃ 10min左右
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12.烤好后放一旁备用
轻食栗香戚风蛋糕
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低筋面粉 70g
蛋黄 50g
蛋白 160g
黑糖 20g
银河雪牛奶 65g
植物油 55g
熟栗子泥 30g
熟栗子粒 20g
操作步骤
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1.将蛋黄搅散,搅至微微发白。
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2.缓慢的加入植物油,边加边搅,搅拌均匀。
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3.加入牛奶搅拌均匀。
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4.然后加入栗子泥,搅拌均匀(用手动搅拌器会更容易一些)。
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5.搅拌均匀后加入面粉搅拌均匀(用刮刀轻轻搅拌均匀即可,不要过度搅拌,避免起筋)。
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6.将蛋清和黑糖打至七成鸡尾状(如图)。
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7.将蛋白部分与面糊部分分2~3次用刮刀搅拌均匀(搅拌的时间不宜过长,容易消泡)。
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8.然后加入栗子粒搅匀。
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9.然后倒入模具内,进行烘烤
上火:180℃
下火:160℃ (15~20min)
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10.烤好后,晾凉,脱模,备用。
有机南瓜奶油酱
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维益爱真稀奶油38% 100g
南瓜泥 40g
黑糖 10g
柠檬汁 2g
操作步骤
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1.将淡奶油,黑糖打至六成发(如图)。
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2.然后加入南瓜泥搅拌均匀,继续打发。
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3.最后加入柠檬汁调一下味(如图)。
组装
操作步骤
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1.首先将做好的饼干用粉碎机打成粗颗粒(不要打的太细)。
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2.放入碗里备用。
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3.接着将蛋糕胚切成小块备用。
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4.取出纸杯,将蛋糕不规则的放入纸杯内。
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5.接着将奶油装入裱花袋中,挤在蛋糕胚上(如图)。
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6.然后放一颗烤熟的栗子作为装饰。
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7.最后撒上饼干碎作为点缀,这样一款美味健康的栗子南瓜至尊杯就完成了!
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图片 | 阿军
制作 | 妍妍
文案及编辑 | 圆小圆
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糖厂房管部 2021-09-01