实力网红店，排队2小时，买单5秒，半天卖3000多个面包，火爆南京，杭州！

推荐人：全球烘焙指南最后更新于 2021-09-01

当2016年酵墅Villabrot Bakery的第一批现烤面包出现在大众视线中时，现烤软欧包的香气第一次弥漫在南京的空气里，新奇而又美味的产品，让大家发现面包能给生活带来这么多的快乐！充满想象力的名字，将面包比作酵母舒适的别墅，新鲜生动。

“现烤面包，就在酵墅”

四年时间里，这家源于台湾的面包店，从南京出发、脚步遍及杭州和苏州，开了一共14家门店。从巷末小弄到城市中心，带着葡萄酵母技法和满满诚意而来，紧张也小心翼翼。如今，发展成了大街小巷都可见身影，无数市民前来打卡的连锁门店。扩大规模并不是最终目的，为的就是让现烤面包的香气，化身贴近生活且触手可及的一种幸福。

作为一家贩卖新鲜幸福感的店铺，每天和无数的陌生人擦肩而过，见证着数不清的未知故事和相遇，为城市留下了不可磨灭的印记。甚至有许多前来旅游的游客，返程后依旧对酵墅的现烤面包念念不忘，盼望着它也能在自己的城市落地生根。

品牌联合玩出最佳CP

夏日炎炎，不少品牌都将主打产品从热气腾腾的面包转向了饮品。而酵墅却另辟蹊径，带着炽热的好奇心，开辟了一条别样的“冰爽”面包之路。在这个夏天，酵墅手感烘焙联名台湾著名的老虎堂饮品，进行了创意和灵感的碰撞，在面包师的手里诞生了全新的冰镇“雪欧包”，赋予了它们意想不到的全新口感。

黑糖波霸雪欧包从老虎堂的招牌黑糖波霸中得出灵感，一个看似简单的黑糖波霸雪欧包内里有着截然不同的五重口感。饼干碎的香脆、软欧包的嚼劲、冰冰糯糯的麻薯、丝滑凉爽的奶馅、偶尔还会咬到Q弹的黑糖波波。这对「教堂CP」的魔力，就是让你一口下去，把天气带来烦躁瞬间被美味驱之脑后，让人忍不住圈粉。

当然熟悉酵墅的粉丝肯定觉得见怪不怪，这早已不是它的第一次联名，毕竟它可是一个十足的「花心大萝卜」。19年的冬天，酵墅和漫咖啡签手，让充满暧昧和浪漫的气温在圣诞节持续发酵，把咖啡、红酒和吐司完美结合。

面包和葡萄酒的奇妙会面，双重酵母发酵，散发诱人的香气，颇有存在感的果干让吐司的口感层次丰富起来。Double Espresso in One Toast，把双份现萃浓缩咖啡液揉进面团里，诞生了这一份出其不意的惊喜。咬下这片咖啡吐司，芬芳、苦涩继而是回甘。

酵墅和漫咖啡的深情厚谊还不止于新品这么简单。二者联合南京广电艺事荟和爱德基金会，在南京的繁华地段打造了2家营业时间为期30天的「公益快闪店」。为了给从都江堰千里迢迢飞抵南京的三只姊妹熊猫“和和”“平平”“九九”筹备口粮，酵墅参与到了这次“I LOVE NJ熊猫暖心公益行动”。这家快闪店里，有着一个叫“宁乐”的熊猫宝宝，而这个IP也成为了漫咖啡的点单小熊和店内各处的装饰。特色“拿铁+松饼”公益套餐，主题摄影大赛等活动内容以亲切自然的形式号召着消费者与品牌一起投身公益，用行动去温暖三只熊猫宝宝，温暖身边的人。

除此之外，酵墅还牵手过摩拜单车打造“低碳骑起来，能量补起来”的品牌联合活动，通过小小的互动，为改善城市环境尽一份所能。虽然每次联合都有新意，都能带给消费者惊喜。但对于酵墅来说，活动形式只是品牌初心的表达，本质上还是希望用更好的产品走进消费者的心中，传递一份暖意。

热点不停，新品不止

酵墅的面包总能get到一些你无法和面包产生念想的热点，这大概也是粉丝们对它永远充满好奇和期待的原因之一。一些看似和面包八竿子打不着的时事新闻，都能在烘焙师的一双巧手下变成有模有样烘焙产品呈现。

疫情期间，雷神山和火神山医院立下了汗马功劳，而酵墅的面包师也以此为灵感，结合店内传统当家产品「雷神」，创作出了灵感之作「火神」软欧包。红色的造型，表面凹凸不平的质感和结实的内在，象征着火神所具备的热情和激情，与沉稳的雷神组成珠联璧合的搭档，意在祝愿大家尽快驱走疫魔。而且后续竟然还出了升级版的雷神S！

同时，一衣带水的日本人民伸出了友谊之手，将大量救援物资送到了中国的抗疫一线。面包师们便以富士山的外形为据，使用黑糖丹麦淋上白巧克力，满足了视觉和味蕾的双重审美，加上蔓越莓干的点缀，尝一口尽是享受~

除了他们，想要感谢的人还有很多。每个普通人都做出了自己的贡献，也出现了无数值得歌颂的感人事迹，面包师们用一组多彩的「可颂」系列，纪念和感谢所有的普通人。别出心裁，使得不少粉丝纷纷在社交媒体上分享点赞。

过出属于品牌的仪式感

酵墅还是一个仪式感满满的品牌。产品下架告别仪式，年度TOP欧包盘点，论除了做面包之外，酵墅最喜欢干什么？标准答案肯定是给自己「找点事儿做」。

当粉丝们还在为三年售出近500000个的销冠雷神巧克力欧包鼓掌时，殊不知酵墅早已准备好了升级版的雷神S在前方等待。温柔的双色玫瑰，Q萌的蜜南瓜，让小孩捧在掌心爱不释手的马里奥、路易吉，荣获了资深真爱粉进店必打卡的年度TOP5。这个榜单虽说不难统计，但这样的小心思，在面包品牌里却是少有遇见。榜单一出，评论区又炸出了一波爱「墅」狂热粉，同时带动了一群新粉纷纷种草，一举两得。

趁着高考后离别季的势头，酵墅忍痛决定在这时下架20+款的在售面包。从越嚼越香的九鬼、唤醒心底甜蜜的宇治红豆花漾到说起乳酪就一定会想到的皇冠。新品的层次不穷尽就会必然会伴随着旧品的下架，在此时公布虽有些突然，但细品确是选到了对的时机。酵墅语录说着：「人生会说无数次的再见，但并不意味着结束」，这一别，真是赚足了粉丝们的小眼泪。