一兜糖 > 文章 > 居家快手 | 佛卡夏面包：真的不挑人，随便整
居家快手 | 佛卡夏面包：真的不挑人，随便整
意大利的Focaccia
是最像披萨的面包……
第478期
▼请【看】原创视频，掌握详细做法
• 难度系数 •
Difficulty
★★☆☆☆☆
• 主要步骤 •
01 面团
所有物料混合搅打，搅打的时间不长，面团基本成团且光滑即可，不需要起筋。用冰水可以防止面团在搅拌过程中温度过高，面团出炉温度26℃即可。其实……直接加入常温水也可以，特别是冬天。
02 两次发酵
03 配料与烤制
佛卡夏有各式各样的配方，做法灵活，大家玩的开心，不要死板哦~·
• 配方 •
Recipe
160克.....中筋面粉40克.....高筋面粉6克.....砂糖3克.....盐2克.....干酵母130克.....冰水20克.....橄榄油
适量.....橄榄油（淋面）适量.....洋葱适量.....蒜适量.....彩椒适量.....小番茄适量.....黑胡椒
保存现烤现食
-END-
视频所用烤箱为海氏C76电子烤箱落甜试用体会
75L的容量是私家烘焙、工作室较为适合的烤箱尺寸
烤箱温度的准确度较高
烤箱内不同位置的温差相对较小
热效能稳定温和
采用电子屏显示来设置温度，比机械旋钮更准确
落甜正为大家争取团购福利拟下周三（8月12日）开团，敬请期待
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落甜
微信号： 落甜（ID：luotianshipin）
简介： 专注法式甜品与咖啡的系统化学习音视频，微信公众号：落甜
用户评论（1）
糖厂房管部 2021-09-01