杂谈 | 踩坑前行，告诉你哪些不值得买

期数：第579期

所谓“草”或“坑”，因人而异，

所谓折腾，是另一种福气。

神器不一定神

有些神器，拍出来，看着很爽，但谁用谁知道。比如这个钢丝切割器，调整切割宽度时，需要把钢丝一根根拆下来重新装，底盘也要换，清洗也很麻烦，适合切割的产品也很有限，无非是甘纳许或软糖。每次这一折腾，小T师傅总忍不住提把刀出来：我直接切！除非有固定产品需要大量出货，不然真没必要买。

还有极其鸡肋的烙铁、电动裱花台、牛轧糖切割器、手持喷砂机……那些记不清的，就让我们忘记吧。

不要太依赖特型模具

你看这个特别的水立方，当初买来也是很贵的，结果呢，只用一次。还有无数硅胶模具压箱底，我猜你们也存了不少。

还有这个用了两次的锥形铁管模具。

使用最多的模具，永远是基础形：圆、方、长方。很多经典造型，最开始也没有特定的模具，比如水果哥最初做的仿真水果：柠檬。他就在圆形基础上挤上奶馅，打磨成了柠檬形。我们做的仿真无花果（有点像梨子哦），也是这么做的。

不要随便批量采购

多年前的双十一，因为贪图便宜，我们购买了大量的ACA打蛋器和打蛋头（质量是不错，很耐用）。本着节约的原则，能用且用，一晃就蹉跎多年。

直到最近，我们才发现：新打蛋器们的速率调节范围真的变大了，够快也够慢，竟然能改变物料的打发性状，提高产品质量呢。咳，这电器产品的迭代更新太快，节约导致落后啊。

即便是不容易过期的物料，也请保持清醒，不要轻易囤货，除非你有非常清晰的使用计划。浪费的损失永远比优惠大很多。这道理，清醒的时候，大家都懂，只是我们都有脑子抽抽的时候。

基础工具，看使用频率和范围下本钱

我们最得意的消费，是这个垫尺。是的，就是一根铝合金条条而已。当初，它非常贵，一根就上百（不知现在降价没有），貌似很不划算。但它下得了速冻，上得了烤箱。有了它的帮助，我们实现了多少满意的效果啊！

擀面皮，不用死练了，有了它，怎么弄都平整。

压盘烤制，限制膨胀高度，要多厚，涨多厚。

还可以用它分切蛋糕，分切巧克力产品……

我们真的爱它！这套垫尺，频繁的出现在落甜视频中。很多朋友看了，也去买，但是为了省钱，买了木质的、亚克力的，这就功用减半了，起码它不能入烤箱。

常用设备，了解自己的需求，选择不难

乱买设备的原因，主要是不清楚设备和产品之间的关联或者没有用出它的效益：

比如你只做面包，看到打折买了均质机，它就很可能闲置，产品与设备不搭；

又如厨师机，配齐了全套配件，却只用一两个，说明还有很多类型的产品和物料你不了解，没接触；

再比如，最常闲置的ROBOT 研磨机。这玩意儿挺贵，肯定是好用的，可以自磨坚果粉，尤其是自磨杏仁粉做马卡龙。现磨的坚果粉更香，而且比买的更便宜，也不用储存，用多少磨多少。但你不一定需要，关键是花出去的钱，是否可以给你带来实际的效益。

明确了需求，但品牌多了，挑选起来也是眼花缭乱。

就像家里的小朋友要学吉他，请教一个懂行的朋友，买什么吉他好。他说，“初学随便，2000以下就是听个响。” 啥，就这？

转念一想，如果你问我初学买什么烤箱，大概率我也是这么回答的：2000以下，正规品牌都差不多。我不是故意贬损中低端烤箱，它们符合绝大多数人的需求，包括落甜。

我的意思是，当你用过十几万的机器（用过，不是拥有），再回过头看几千块的产品，那种体验，你能明白吗？反倒不会太挑剔，性价比在，就行。

很多烘焙中的所谓技巧，其实就是弥补设备局限。比如我们经常说要熟悉烤箱的特性，实际温度是偏高，还是偏低；烤制过程中还要转盘，防止受热不均；还要盖个锡纸，防止上色过度……

这些不是真正的技巧，却是对烘焙加深理解的过程。一个不稳定的机器，通过人为的调整，做出比较稳定的产品。说明什么？这个人学会了调节，就算不是高手，起码妥妥入门。所以，亲民价的烤箱适合初学者，也能满足小批量的日常出品。如果带着理解，再使用更好的设备，就能事半功倍。当然，我不反对有钱的初学者直接购买顶级设备，一步到位。

烘焙不一定挣钱，但一定很花钱。它是个自寻烦恼和快乐的过程。它不是生活的必须，只适合生活有盈余的人玩玩。坦率点，我们就不要彼此哭穷了。哪个真正赤贫的人会玩烘焙呢？我们是花了不少冤枉钱，买了一堆无用的东西，却还是要感谢家人和生活，能容我们这么折腾。你看，我们多么幸运啊。

618就要来了，金主爸爸们已经发出了指令，请大家充分考虑好，理性消费，让我们一起享受生活，一起买买买！

终于圆回来了，很自然，我并不觉得尴尬。

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