如果熬过了2020，你还会继续私房烘焙吗？

最近微信的推送时间被打乱，大家可能会延迟收到消息。点击上方蓝字，把不藏私设置为星标，就不怕错过推送啦！

就大家所知，有多少人通过私房烘焙实现财务自由了？
我把票圈里还活着的私房烘焙捋了捋，拿出一只手来认真数了数，发现五个手指都用不完……在这个2020年，除了聚光灯下的成功人士，对于身边的私房玩家来说，“不确定”似乎才是他们的常态。

01

“扔了烤箱都是为你好！”

在追求稳定的父母看来，私房烘焙从来都不是一门好生意。没有铁饭碗稳定就算了，这也不算一份正式的工作；如果说做生意、做吃的，大不了算个厨子，实在不是什么好生意，历史上卖饼的人都命苦。
（图源：影子烘焙）
朋友欣欣，是在一次美食创意市集认识的。当家人知道她要做私房，反弹力度极大，老爸甚至趁着她出差，直接把烤箱送人了。一句“都是为你好！”，还能怎样？和有高血压的老父亲据理力争吗？
永远不要低估一个烘焙girl的决心和技术。
这位朋友拿着逃过一劫的打蛋器，关起房门，躲着避着偷偷做起了慕斯蛋糕。每当夜深人静，父母睡着了，她就清空书桌，轻手轻脚地开始打发、融化、搅拌。四周一片寂静，窗外一片漆黑，明明是拘束委屈的环境，专心做起来的时候，那心情可以像吉利丁片一样清澈透明，融化在慕斯里。
后来，欣欣的高颜值超嫩滑的慕斯蛋糕在短视频平台爆红，她说：“谢谢我爸扔了我的烤箱，让我找到爆款，还有感谢X牌的超静音打蛋器！”
最初的私房烘焙玩家，从业环境并不友好。充满“不确定”的烘焙事业，在我们眼里满是乐趣和吸引，却被人冠以不务正业的标签。选择私房烘焙，是许多人与“确定性人生”的默默抗争，冀望用自己双手去打破常规，去开拓与父母不同的生活，就像手中的蛋糕早已千姿百态，不再如过去独孤一味。

02

你再做蛋糕，手就废了！

如果要说出私房烘焙里能确定的事，那大概会是……网球肘。
“没有做蛋糕做到手抖的人，怎么谈论私房人生？”这句豪言壮语出自旧同事文子,然而有一天，文子做完连续几天的大单，突然发现自己手痛得抬都抬不起来，医生确诊了是网球肘。

医生

看你这么瘦不像打网球的啊，打羽毛球还是乒乓球？

我

不是……

医生

程序员码农？换个人体工学键盘和好桌椅吧。

我

也不是，医生我其实是做烘焙的，做蛋糕做出来的毛病……

医生

哦~~~那就少做点千层蛋糕吧。

果然，不懂烘焙的吃货不是好医生！文子当即表示回去就把千层下架。
文子回到家，单手打字发了条朋友圈：榴莲千层最后3天截单。
网球肘最好的治疗方法，就是停止做刺激胳膊的任何活动，直到疼痛消失后再开始康复治疗。但对于手工劳动者来说，这谈何容易，手停口停，不干活就得没饭吃咯。虽然再做千层的话，这手就要废了，但也要用完材料做完预约单子，才敢把最伤手的产品停下来了。然后养好伤，等来年再做一波千层。
某Lady的千层蛋糕为什么那么贵？仅仅是因为材料昂贵和品牌效应？更因为……私房小店主们胆敢抛弃速冻半成品，而坚持自己一层层煎饼皮，赢得了一时，最后也会累得把手剁了。
（图源网络）
除了网球肘，私房烘焙还会带来肩周劳损。长期低头裱花的颈椎不好，每天站太久膝盖受不住，缠着护腰干活的不在少数，做着吃的还饿出胃病这种事说出去都没人信。
别人去健身为了练好身材，私房烘焙店主去健身是为了练好体力……满身伤痕也来不及痛，因为比起身体的伤痛，更可怕的是无形的压力。

03

没单子的永远在骚动,

被偏爱的都有恃无恐

做完一天的单子累到趴床，默默念叨着：“明天老娘不干了，放假去浪！”第二天起床后，继续勤勤恳恳修图、发票圈、发买家秀、发新品……口嫌体直，因为体会过没单子时候的空寂聊赖，更因为尝过高峰低谷的落差。私房烘焙，有时还真的有点娱乐圈的味道。
票圈里的私房店主米雅，当年刚出道时，周边吃过她咸奶油蛋糕的都惊为天人，街道办事处的吃着好，政务中心的也来一波团。一时间人气高升，附近吃货都来打卡。扰攘了两三个月后，新鲜感涌退。对面马路一家私房烘焙的千层榴莲异军突起，成为新晋网红。过不多时，地铁口附近某私房的芒果流心蛋糕在朋友圈刷屏了……后来又有了雪崩蛋糕、浮云卷、奶茶蛋糕等等。门庭冷落的米雅，用假名买了别家的蛋糕回来试吃，吃完一口就惊呆了：“就这水平也敢出来卖？”
大批私房烘焙创业者的涌入，同质化竞争严重，从业者水平参差，甚至有今天上完培训课，第二天就开始接单卖货的。层出不穷的新店，低价和优惠走一轮，然后后续乏力，然后就没有然后了，可这已经足以让这个市场混乱起伏。

（图源网络）

滑动查看

而一旦你不研发新品，不做活动，马上就要被扫入过气网红的分组。于是米雅每日追着抖音新品小红书热卖，研发试做，拍照修图，集赞试吃，促销活动，追逐热点不停息。半年后，助理扛不住辞职了；
接着米雅的身体也开始抗议，腰腿酸痛，有时候忙完一天，夹菜都在手抖；她想加强一下体质，于是办了健身卡去跑步，第一天跑完后膝盖就肿了走不动；医生给了她拐杖，拄着走了一个月，由于伤病困扰，门店更新与活动停滞，她的粉丝热度大减，销量也跌了下来。
正当她准备在票圈PO一条“终究还是一个人扛下了所有”时候，她不爱下厨的妈妈来了，默默给她打下手，总是diss她的老爸一整个月开车接送兼送货，年轻的表弟来和她学艺，要做奶油小生……
以前来单不拒，现在米雅每周为自己和助理安排了至少一天休息。只是卖蛋糕而已，犯不上拿命换钱啊！做私房烘焙，还是不能一个人扛下所有啊。

04

如果烘焙有后浪，你想对他们说啥？

邻居莎姐姐，犹豫再三后还是开了自己的工作室，去探店的时候，她正在裱花。一只手有条不紊地转着，另一只手毫无卡顿地一瓣一瓣挤压着裱花袋，不过二三十秒，一朵别致的奶油小花就出现了。
“好熟练的手法啊！”
“是吗？”她举起来说：“像不像以前痴胶花的女工？”
我们还没意会过来，她已经为自己这个自黑冷笑话哈哈笑起来了。
（图源：yUan）
在珠三角，改开初期的塑胶花行当十分火热。粤语叫“痴胶花”的这个行当，让首富李嘉诚在香港挖到第一桶金。当时不少香港人平日里上班，晚上回家还会兼职组装塑胶花，扎好了一大堆再卖回给工厂，一毛几分钱也勤快地积攒起来。“痴胶花”也就成了那个时代的人们勤劳、进取的象征。不过有时候，俗语里也常用来形容一个人愚钝，没脑子，做没意义的事情。
也许做私房烘焙的人，每天做着差不多的款式，枯燥的重复性劳动，有时也会产生一种自己是流水线工人的错觉吧。看如今遍地的私房烘焙，努力做蛋糕做点心的那许多人，是不是和那火热的年代似曾相识。
当烘焙是兴趣时，它是甜蜜的，虽然多数时候是低糖的，少糖的；当烘焙是工作是生意了，它是甜的也是咸的酸的苦的辣眼睛的……
这个2020，都说很难，别人都体面结业了，为什么你还在做私房烘焙？
如果能熬过去，你还会继续做私房烘焙吗？
（图源&封面：影子烘焙）
如果还有人想做私房烘焙的话，你有没有励志quàn tuì的故事分享？

烘焙创业故事征集

如果你也是私房烘焙创业大军中的一员，被创业压力喘不过气，你尽管说，我们愿意听；

如果你熬过了艰辛创业成功，愿意分享一下经验吗？

如果的你朋友或家人正在创业或曾经创业，你成为了他们这段历程的见证者……

所有关于烘焙创业的故事，都可以在留言区和大家分享。

因为我们同爱烘焙，自然惺惺相惜，懂彼此。

❤好看的文章要及时点↓在看↓