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栗子蒙布朗蛋糕卷，柔软细腻，怎么吃都不够
栗子蒙布朗蛋糕卷
-10.21-
蒙布朗是法文勃朗峰Mont Blanc（mong~blangc）的音译。勃朗峰是阿尔卑斯山脉的最高峰，终年冰雪覆盖，于法国小镇Chamonix和意大利小镇Courmayeur之间。与勃朗峰同名的蒙布朗栗子蛋糕也源自此两国，以勃朗峰为概念，以当地盛产的栗子和蓝莓创制出这一的甜品。
蒙布朗，是一道非常经典的法式栗子蛋糕。大量的栗子泥制作而成的栗子奶油，以线条方式挤在蛋糕上，呈现出蒙布朗蛋糕所特有的造型。
这个季节，板栗飘香，一道蒙布朗蛋糕无疑非常应景，尤其是喜欢栗子的人，香滑的奶油和粉糯的栗子带来的温暖，真的非常值得尝试一把！
视频教程
图文篇
食/材
1.栗子酱
栗子肉380g
纯净水适量
细砂糖55g
淡奶油55g
黄油55g
2.巧克力蛋糕卷
鸡蛋4个
玉米油40g
牛奶55g
低粉50g
可可粉10g
细砂糖50g
3.栗子奶油
淡奶油150g
细砂糖8g
栗子酱50g
4.栗子酱泥（表面装饰）
栗子酱200g
淡奶油80g
步/骤-1-
蒸熟的栗子肉倒入料理机中加入适量的纯净水打成栗子泥，将栗子泥倒回平底锅中小火翻拌蒸发水分，加入细砂糖，淡奶油和黄油继续翻炒，直至炒成面团状。
（栗子酱除了可以做蒙布朗蛋糕还能做栗子面包，栗子酥哦~）
-2-
牛奶加入植物油混合均匀，筛入低筋面粉和可可粉，z字混合均匀至无干粉，再倒入蛋黄继续搅拌均匀备用。
打发蛋白，分三次加入细砂糖打发至湿性泡发，大弯勾状态。
-3-
烤箱预热180摄氏度，蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜，继续翻拌至细腻的蛋糕糊，倒入模具中，烤箱180摄氏度，15分左右。
-4-
蛋糕胚烤好后倒扣晾晾脱模备用。
淡奶油加入细砂糖打发酸奶浓稠状，加入栗子馅继续打发到混合均匀。
-5-
蛋糕胚两端切斜坡，抹上栗子奶油，借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏备用。
栗子馅分次加入淡奶油调节浓稠度，装进裱花袋，将栗子馅以线条的方式满满的挤在蛋糕外围，创造出蒙布朗的经典造型（在裱花袋前端直接剪一个小孔，就可以挤出线条状的栗子馅，但这样比较费时，也可以用蒙布朗挤花嘴进行表面装饰~）
-6-
成品展示怎么样？看起来是不是非常有食欲？快动手做一份美味诱人的栗子蒙布朗蛋糕卷吧！
-7-赵大饼叨叨念
蛋糕卷是烘焙中出镜率非常高的一个造型，却也是非常多小伙伴又爱又恨的一个款式，如何卷蛋糕卷不开裂还还美观？今天由大饼手把手详细的视频教你如何卷出完美的蛋糕卷！
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-09-01