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私房爆款蛋糕的秘密就是这颗巧克力球球，制作教程来了。
外网有个博主的蛋糕超级精致随便看几张作品就能感受到
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她的蛋糕几乎全是浅色系，再加上球球装饰，看上去精致可爱。
那么，这种看上去精致的蛋糕，做起来是不是很复杂呢？其实不会，你只要学好几个技能，就能开启开挂的私房之路！
比如抹面。是的，这个技能是逃不掉的，她的蛋糕全是完美的抹面造型，在此基础上，再增加淋面作为装饰。所以，抹面+淋面是做私房最基础的技能哦！▼
另外一个便是装饰物的选择。她很聪明，选择的是巧克力球、皇冠、鲜花、公仔、马卡龙等，材料之间搭配的和谐好看，像这个粉金的20岁生日蛋糕！▼
相信你也发现了，她的蛋糕离不开一个东西，就是这颗巧克力球。
巧克力球不仅可以快速填满面积，减少其它装饰物的使用，在视觉上也能营造一种可爱的气势，毕竟圆鼓鼓又粉嫩的东西，确实讨人喜欢呀！
这种装饰在国外还蛮流行的，把巧克力球做成各种质感都有，有瓷器质感、磨砂质感等，现在我们就来学学这个球球。
相信你能用在自己的蛋糕装饰上哦！
巧克力球
取适量白巧克力，倒入不粘锅中，置于热水上加热搅拌。做少点可以100-200g，做多点保存起来的话，可以准备500g巧克力，但同时也要增加模具的数量。
加热到32度后不管有没有融化都要马上离水。
离水搅拌温度降到30度，
再次置于热水上搅拌5-10秒，不能让温度升高。因为本次调温的核心是要让巧克力在33度以下完全融化。
搅拌5-10后离水，如果温度没超过33度，且巧克力完全融化就完成了，装入裱花袋。这样调温出来的巧克力使用效果与效率都十分不错，不会反砂不会出油。
剪个小孔，马上挤入巧克力球模具，速度一定要快，挤满半球。
挤完震几下，放置一会，让部分巧克力凝固牢牢粘在模具上
桌上垫张油纸，翻转模具，巧克力液会流出，但已经凝固的部分会粘在模具上，你只需等巧克力液流出去就好。
如果有些悬挂在模具上的巧克力丝，用抹刀来回刮几遍。
倒扣使表面的巧克力凝固
凝固后用抹刀来回刮掉模具上多余的巧克力，然后放到冰箱冷藏或冷冻15分钟使其完全凝固，不可放太久，放久了会使其受潮。
倒扣脱模，因为冷藏后巧克力收缩，从模具上掉下来。
加热一下烤盘，取两个半圆巧克力，把边框稍微融化下
然后立即黏合起来，就完成了！
这是相同大小的巧克力球做法，不同大小的巧克力球，可以使用巧克力球模具完成。
调温的做法如上，取大小不一的模具，倒入半球的2/3满
然后摇晃均匀，等其凝固就完成了！
是不是很简单~不管多大的模具，只要装入2/3的量，然后密封起来摇晃就ok了。
如果闭合处有凸起的痕迹，用小刀刮
最后你可以刷上各种颜色的色粉、金粉
梦幻的巧克力球就完成了
接下来就可以装饰你的蛋糕啦！
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她的蛋糕几乎全是浅色系，再加上球球装饰，看上去精致可爱。
那么，这种看上去精致的蛋糕，做起来是不是很复杂呢？其实不会，你只要学好几个技能，就能开启开挂的私房之路！
比如抹面。是的，这个技能是逃不掉的，她的蛋糕全是完美的抹面造型，在此基础上，再增加淋面作为装饰。所以，抹面+淋面是做私房最基础的技能哦！▼
另外一个便是装饰物的选择。她很聪明，选择的是巧克力球、皇冠、鲜花、公仔、马卡龙等，材料之间搭配的和谐好看，像这个粉金的20岁生日蛋糕！▼
相信你也发现了，她的蛋糕离不开一个东西，就是这颗巧克力球。
巧克力球不仅可以快速填满面积，减少其它装饰物的使用，在视觉上也能营造一种可爱的气势，毕竟圆鼓鼓又粉嫩的东西，确实讨人喜欢呀！
这种装饰在国外还蛮流行的，把巧克力球做成各种质感都有，有瓷器质感、磨砂质感等，现在我们就来学学这个球球。
相信你能用在自己的蛋糕装饰上哦！
巧克力球
取适量白巧克力，倒入不粘锅中，置于热水上加热搅拌。做少点可以100-200g，做多点保存起来的话，可以准备500g巧克力，但同时也要增加模具的数量。加热到32度后不管有没有融化都要马上离水。离水搅拌温度降到30度，再次置于热水上搅拌5-10秒，不能让温度升高。因为本次调温的核心是要让巧克力在33度以下完全融化。搅拌5-10后离水，如果温度没超过33度，且巧克力完全融化就完成了，装入裱花袋。这样调温出来的巧克力使用效果与效率都十分不错，不会反砂不会出油。剪个小孔，马上挤入巧克力球模具，速度一定要快，挤满半球。挤完震几下，放置一会，让部分巧克力凝固牢牢粘在模具上
桌上垫张油纸，翻转模具，巧克力液会流出，但已经凝固的部分会粘在模具上，你只需等巧克力液流出去就好。如果有些悬挂在模具上的巧克力丝，用抹刀来回刮几遍。倒扣使表面的巧克力凝固凝固后用抹刀来回刮掉模具上多余的巧克力，然后放到冰箱冷藏或冷冻15分钟使其完全凝固，不可放太久，放久了会使其受潮。倒扣脱模，因为冷藏后巧克力收缩，从模具上掉下来。加热一下烤盘，取两个半圆巧克力，把边框稍微融化下然后立即黏合起来，就完成了！这是相同大小的巧克力球做法，不同大小的巧克力球，可以使用巧克力球模具完成。调温的做法如上，取大小不一的模具，倒入半球的2/3满然后摇晃均匀，等其凝固就完成了！是不是很简单~不管多大的模具，只要装入2/3的量，然后密封起来摇晃就ok了。如果闭合处有凸起的痕迹，用小刀刮
最后你可以刷上各种颜色的色粉、金粉
梦幻的巧克力球就完成了接下来就可以装饰你的蛋糕啦！
版权声明：配方来源youtube@Joconde's baking ，滋味翻译编辑，如果喜欢去分享吧！
赵大饼爱烘焙
微信号： 赵大饼爱烘焙（ID：zhao15907122080）
简介： 我是赵大饼，一个喜欢做美食又喜欢分享美食的烘焙达人。无论你是想学做蛋糕、甜品、饼干、面包等，我都愿意和你一起分享，一起学习做美食，一起享受烘焙的乐趣。
用户评论（1）
糖厂房管部 2021-09-01