低油低糖的红茶坚果贝果：我是不一样的面包哦，越嚼越香！

我只是长得有点像甜甜圈，其实我是面包，不一样的面包。

我还有一个好听的名字：贝果。

贝果的口感跟我们平常吃到松软的面包很大区别，扎实有嚼劲。

最大的特色就是在烘烤之前先用糖水将成形的面团略煮一下。

就因为经过这道步骤，贝果会产生一种特殊的韧性和风味。

贝果的吃法也是相当多样的，横切成两个圆，涂抹喜欢的果酱、调味酱或奶油，再搭配其他生鲜蔬菜水果，也可以夹上火腿培根或鸡肉等。

喜欢贝果的人，会喜欢得不得了，就喜欢这种嚼劲。

今天就给大家分享的这款贝果加入了红茶叶碎、柠檬皮碎，中间还加入了坚果。

刚开始嚼的时候，是一股茶香味，然后吃到了柠檬的清新，还嚼到中间的坚果，是越嚼越香的，低油低糖，非常健康。

详细视频制作

· 制作材料 ·

高粉200g 细砂糖5g+蜂蜜5g

盐2g 酵母2g 黄油5g

水140g+红茶包（2包、5g）

柠檬皮碎、坚果适量

煮贝果糖水：水1000ml 糖50g

制作步骤

1、面包胚

先用热水把红茶包泡开，放凉再用。

除黄油以外，包括红茶包中的茶叶碎，一起混合成光滑的面团。

揉成光滑的面团后，加入软化的无盐黄油，继续揉到比较强面筋。

只需要把面团揉出膜，厚膜就可以了。

贝果对于面团手膜的要求是没有吐司那么严格的，所以也很适合手工揉面的，需要注意的是，每个牌子的面粉吸水性不一样，要预留10ml左右的水，根据面团的状态去增加。

最后加入柠檬皮碎，揉进去揉均匀就可以了。

柠檬皮不要取到白色部分，会带苦味。加入柠檬皮碎提味后，真的特别香。

将面团平均分割成4份，大概是90g左右一份。

分割的碎面团，包在面团里面，然后揉圆，接口朝下。

盖上保鲜膜，静止松弛10分钟。

将面团擀成长条形，不需要擀得特别薄的，大概20cm左右吧。

将坚果放在面团上端，边缘要预留一些空间，双手一边按压面皮与馅料，一边卷起来。

要把馅料包卷紧哦。

静止松弛五分钟。

将松弛好的面团，滚长一点，把一端压平。

用扁平的一端包裹着另一端，侧面的帖口处要捏紧。

提前准备好4长方形油纸，将整形好的面团放在油纸上进行发酵。

我用的32度左右，发酵30分钟，大概1倍左右大小。

贝果不需要发酵到两倍大的，烘烤的时候他会继续膨胀起来的。

2、煮贝果

面团快发酵好的时候，提前煮糖水，1升的水加入50g糖，煮至微微沸腾，就是锅底开始冒小气泡的时候。

发酵了1倍左右的贝果已经是胖胖的。

提前预热烤箱180度。

将发酵好的面团，连同油纸提起来，轻轻放入锅中，两面都煮30秒左右。

沥干水的贝果放入烤箱180度，烤25分钟左右，注意表面的上色。

贝果在烘烤的时候仍然会继续发酵膨胀的。

做好的贝果，如果不是当天吃的话，装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。

要吃的时候提前拿出来解冻，再放入烤箱，180度烤5分钟左右就会恢复刚出炉的口感了。

我喜欢烤完以后，温热温热的时候吃，外皮有点酥脆的，内在扎实，加上香浓的茶味，柠檬的清新，还有里面的坚果，让人回味无穷！

喜欢贝果的人，真的会特别喜欢这口感的。