人人皆爱的私房爆款，斑马蛋糕！一口咬下幸福感十足

这款斑马蛋糕用的是烫面

所以整体口感会更松软

巧克力还有微微爆浆的效果

一口咬下幸福感十足

 斑马蛋糕 

模具内刷一层油，铺好油纸，如果用活模在模具外包两层锡纸。

玉米油隔水加热到70°左右，不要高于80°。

筛入玉米淀粉、低粉、盐

搅拌至无干粉状态，注意手法轻柔，不要过度搅拌，避免起筋。

上一步的油烫面平均分成两份，每份大约77g。

50g牛奶＋10g可可粉隔水加热搅拌均匀，加热到50°左右就可以了。

刚才分好的的两份油烫面，一份加入酸奶，一份加入可可牛奶液，搅拌均匀就好，不要过度搅拌。

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在盆中，蛋黄在酸奶糊和可可糊里各放三个。

两份面糊分别搅拌均匀。

蛋清滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有大弯钩的状态，加入少量盐。

取一半的蛋白霜加入酸奶蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，不要划圈搅拌避免消泡。

另一半蛋白霜倒入可可蛋黄糊中，用同样的手法混合。

巧克力切碎备用。

倒入少量酸奶面糊再叠加一点可可糊。

就这样一直叠加，倒到中间的时候可以撒入刚才切好的巧克力碎。

刮平轻震出里面的大气泡，用水浴法烤制，在烤盘外套一个更大的容器，注入温水。

放入预热好的烤箱内，145°烤制60分钟，出炉震出热气，脱模，冷却后即可。

头条：

火遍小红书的蜜桃芋泥啵啵蛋糕，少女心炸裂！

第三条：

超惊艳！这粉色太少女了吧！！谁能抵挡的住呀！

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