食谱合集 | 我的早餐，每周不重复

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最近忙着做视频有点荒废了更新食谱，想着刚开始做公众号说过的话，真的不是一点点的羞愧了。。

所以！！这里即将开启一个新的版块！记录每日早餐大致操作流程，虽然没有单独食谱来的细致，胜在步骤也够简单明了，有些不太常见的食材我也会注明出处及小科普（不是广告，仅供参考），希望能给小伙伴们带去点饮食灵感。

（篇幅有点长，信息量有点大，听首歌慢慢看吧）

1

豆浆蔬菜汤佐无花果欧包

水果希腊酸奶

【豆浆蔬菜汤】
① 豆浆机加入一杯干黄豆一把鹰嘴豆干，加水至1100ml启动机器快速模式，15分钟后就好啦。
② 南瓜切小块，入锅蒸20分钟至熟。
③ 西兰花、菜花、胡萝卜洗净沥干，切小块，用盐水焯熟备用；同样的鸡肉丸子也煮熟。
④ 面包复烤。
⑤ 豆浆倒入小锅内，挖一勺味噌酱加热融化，倒入蔬菜、南瓜和鸡肉丸加热沸腾就可以出锅啦。

⑥ 趁热装盘，撒欧芹干和营养酵母粉装饰。

【希腊酸奶】
① 普通酸奶用纱布或乳清过滤器过滤一晚加点枫糖浆，放上水果～
② 滤出的乳清也别丢啦，好处多多呦，其中含多种B族维生素、钙和乳清蛋白，人体容易消化和吸收。可以用来制作饮品或者烘焙中代替水/奶使用（注意用量适当增减至合适）。

【相关食材】
① 欧芹干：可达怡，购于City’super
② 营养酵母粉：Now Foods，购于iherb（也可以买Bragg家的127g小瓶装，我用的多，买的是284g大罐）

2

碱水包佐蔬菜虾仁沙拉

姜黄拿铁

【碱水包】
看这里Vlog 03 | 自带微笑的碱水包

【蔬菜虾仁沙拉】
① 菠菜焯水沥干。
② 小土豆一把，洗净下盐水煮开，用筷子能轻松戳穿就捞出沥干去皮并切成小块。
③ 基围虾去壳去虾线，料酒、海盐、黑胡椒微微腌制后下油锅炒熟（我偷懒直接下水煮了哈哈）。
④ 把上面所有处理好的材料放入一个沙拉盆备用。

【拌酱（近期最爱的酸口酱）】
① 第戎芥末酱1茶匙，海盐适量，黑胡椒适量、1汤匙白葡萄酒醋、2汤匙亚麻籽油/橄榄油混匀。

② 倒入蔬菜虾仁沙拉翻拌均匀装盘，撒上点营养酵母粉和欧芹干装饰就可以啦。

【姜黄拿铁】
看这里食物 | 吃完甜的来点咸 · 花菜浓汤

【相关食材】
① 第戎芥末酱：IKEA，购于宜家进口瑞典食品店/

魅雅MAILLE，购于淘宝

② 白葡萄酒醋：冠利，购于City’super

③ 亚麻籽油：Barlean's Flax Oil，购于iherb

④ 姜黄粉：Simply Organic，购于iherb

⑤ 肉桂粉：Simply Organic，购于iherb

3

茄汁牛腩拌面

姜汁糖水

【茄汁牛腩】
看这里Vlog 02 | 茄汁牛腩

【相关食材】
① 番茄膏：笑厨，天猫旗舰店

② 洋葱粉：Simply Organic，购于iherb

4

酱油炒面

煎蛋佐小菜

鹰嘴豆豆浆

【酱油炒面】
① 包心菜几片切成细丝，下油轻盐翻炒盛出备用。
② 洋葱切丝、口蘑切片，下油炒上色盛出备用。
③ 一大勺芝麻酱+一小勺味噌酱+25ml酱油（生抽+老抽）+一点点醋+一点点水拌匀后煮熟备用。
④ 煮一锅水，按包装说明煮好面条。
⑤ 把所有食材放入大碗内，拌匀装盘，撒点营养酵母粉，装饰三色堇就可以开吃啦。

【煎蛋佐小菜】
① 小菜：就是上面食谱中多出来的一点点。
② 煎蛋：首先要买生食鸡蛋。开小火加热平底锅，磕入鸡蛋，加一勺水焖，期间一直小火慢煎并且注意观察等到蛋白全熟就可以出锅了。（不嫌弃麻烦的，可以先用网过滤下鸡蛋，这样多余的蛋清会滤掉，煎蛋的时候更嫩，不会产生底部很老的问题）

【相关食材】
① 芝麻酱：六必居，购于本地超市

② 味噌酱：欣和 竹笙，购于天猫旗舰店

③ 三色堇：淘宝买的种籽自己种植，没多久开满了花

④ 鸡蛋：兰皇，购于天猫旗舰店

3

5

碱水包佐酸乳酪、肉桂啤梨

菠菜豆腐味噌汤

鹰嘴豆豆浆

【肉桂啤梨】
① 啤梨对半切开（当然你也可以切片）。
② 热锅倒入椰子油、肉桂粉搅一搅，放上啤梨煎一煎，就很好次了，喜甜的小可爱还可以撒点红糖上去。

【菠菜豆腐味噌汤】
① 豆腐用重物压出多余的水分，变得质地更厚实一点，切小块备用。
② 菠菜焯水沥干，切小段。
③ 取一个奶锅，放入水400ml，盐一勺，清酒20ml，味淋13ml，海带1g，味噌一勺，煮沸后加入菠菜和豆腐就可以出锅啦。

【相关食材】
① 椰子油：Nutiva，购于iherb

② 肉桂粉：Simply Organic，购于iherb

③ 清酒：月桂冠，购于淘宝

④ 味淋：Yutaka，购于天猫超市

6

开放式欧包

姜黄拿铁

【开放式欧包 · 菠菜炒蛋】
① 小锅内2大勺水+一点点油，放菠菜1把，盖盖子煮1分钟至软，沥干水分保温备用。
② 鸡蛋2个+盐、黑胡椒打散，加入欧芹干、1勺奶油、1勺椰浆、一点黄油轻搅。
③ 平底锅放少许油，调中低火，倒入鸡蛋奶液，稍凝固后从底部翻炒一下，未全熟就关火。
④ 面包抹一点黄油大蒜复烤，铺上菠菜、炒蛋，挤点柠檬汁，柠檬块装饰。

【开放式欧包 · 坚果炒蘑菇】
① 热锅倒油，放入蘑菇，撒点海盐，煎炒至脱水上色，加入点黄油、杏仁碎和欧芹干，翻炒至蘑菇变熟上色加入点香菜出锅。

②  面包复烤，加上酸奶酪，撒点海盐黑胡椒和营养酵母粉。

【相关食材】
① 淡奶油：蓝风车/铁塔，购于淘宝

② 椰浆：金牌高达/丽尔泰，购于淘宝

7

蘑菇培根意式炖饭

牛油果奶昔

【蘑菇培根意式炖饭 · 出自凯蒂的食谱】
① 炖锅倒入鸡汤1.25L煮沸后调小火，盖盖子保温备用。
② 再另一个炖锅内加热1大匙橄榄油，加入200g蘑菇，炒一下，加入1茶匙黄油，融化并裹住蘑菇，移开火一边备用。
③ 拿一个小锅加热1大匙橄榄油，250g放入培根碎（我用了现成的肉丸末），中火煎炒5分钟变脆，加入1个洋葱碎和50g黄油，煮5-10分钟变软。加入300g香米，翻拌融合。加入100ml白葡萄酒继续煨，期间不断搅拌至液体稍微收干。
④ 在米饭里加入1满汤匙热高汤，搅拌至水分被米饭完全吸收，重复这个步骤，直到只剩下一汤匙高汤。
⑤ 加入蘑菇、半把羽衣甘蓝（我用了菠菜）、百里香叶，最后加入剩下的高汤，混合后用盐、黑胡椒调味。当最后一勺高汤被吸干，加入帕玛森干酪100g，盖盖子保温融化。
⑥ 装盘，放上一个水波蛋，再撒点帕玛森干酪碎就可以啦。

【牛油果奶昔】
① 牛油果半个、牛奶100ml、椰奶80ml、枫糖浆适量
② 用料理棒或者料理机搅打均匀。

【相关食材】
① 橄榄油：Hasdrubal，小伙伴广州带回

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海淘好物 | 开启iherb之旅

荐物 | iherb开箱记

荐物 | iherb开箱记（2）

今天的分享就到这里啦

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END

（感谢阅完）

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