食谱合集 | 我的早餐，每周不重复（12）

 

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碱水包的主场来啦

换汤不换药的做了碱水汉堡

唔，第一次写那么详细的食谱

你们一定要去看一看！

以下食材都是鹿个人经常使用的品牌

不含广告，仅供参考

1

碱水包

溏心蛋

胡萝卜毛豆爽口沙拉

姜黄拿铁

【碱水包】
看这里Vlog 03 | 自带微笑的碱水包

【溏心蛋】

① 奶锅放入足够的水煮开。

② 放入中号鸡蛋小火煮6分钟，后捞出浸泡冰水，冷却后剥壳切半。

【胡萝卜毛豆爽口沙拉】

① 取一奶锅加适量水煮开，放入海盐放入毛豆粒，煮熟捞出浸泡冰水保持颜色翠绿，后续捞出沥干水分，放沙拉碗内备用。

② 小番茄一把，洗净切小块放于沙拉碗内。

③ 胡萝卜用旋转卷刀卷成圈圈，放于沙拉碗内。

④ 酱汁：新鲜橙汁半个量、新鲜柠檬汁半个量、橄榄油3汤匙、姜粉1小勺、海盐适量、蜂蜜适量，搅拌均匀后倒入沙拉碗内。

⑤ 所有食材和酱汁翻拌均匀，再撒上一把香菜、百里香干和黑芝麻，冷藏静置半小时以上。

⑥ 享用吧。

【姜黄拿铁】

看这里食物 | 吃完甜的来点咸 · 花菜浓汤

【相关食材】 

① 姜粉：Simply Organic，购于iherb

② 百里香干：可达怡，购于City’super

2

蚕豆泥佐黑胡椒芦笋口蘑

姜黄拿铁

面包干佐煎蛋

【蚕豆泥佐黑胡椒芦笋口蘑】

① 蚕豆泥：
1) 蚕豆25颗煮熟后微放凉再去掉外壳。
2) 料理机内放入大号牛油果半个、蚕豆25颗、新鲜莳萝一大把、黄芥末籽一勺、海盐适量、黑胡椒适量、植物奶/纯牛奶少许，搅打至自己喜欢的顺滑程度即可。

② 黑胡椒芦笋：准备一个平底锅加热适量橄榄油，放入芦笋小火慢煎至两面金黄，磨海盐和黑胡椒即可出锅。

③ 黑胡椒口蘑：准备一个平底锅加热适量橄榄油，放入口蘑（去掉蒂），小火慢煎至熟并且出汁，磨海盐黑胡椒调味。

【相关食材】 

① 黄芥末籽：无品牌，购于淘宝 · 烹香宝1988

3

碱水包

黄瓜片

北非蛋

姜黄拿铁

【北非蛋（2人份）】 
① 平底锅加热橄榄油，放入1/2个洋葱碎和适量蒜粉翻炒至软至变透明。

② 加入切碎的小番茄10个继续翻炒混合，盖上盖子焖煮2分钟。

③ 打开盖子放入一把百里香碎和海盐适量，再放入熟鹰嘴豆大致翻拌。

④ 在番茄鹰嘴豆上磕鸡蛋2个，煮到蛋白成熟后磨点黑胡椒、香菜碎出锅。

【相关食材】 

① 百里香碎：可达怡，购于City’super

4

碱水汉堡佐多汁脆藕豆腐厚牛肉饼

【碱水汉堡佐多汁脆藕豆腐厚牛肉饼】

① 看这里食物 | 碱水汉堡佐多汁脆藕豆腐厚牛肉饼

② 附另一款酱汁（鹿最爱的酸甜口）：

希腊酸奶3大勺、洋葱碎1.5大勺、黄瓜碎1大勺、新鲜莳萝碎1勺、甜椒粉适量、番茄酱1.5大勺、苹果醋1勺、橄榄油2大勺、枫糖浆适量、海盐适量、黑胡椒适量，搅拌均匀，裹于牛肉饼上即可。

③ 滑蛋：1）鸡蛋两个打散，用海盐和黑胡椒调味。2）中小火加热平底锅，喷一层薄油上去，用蘸了蛋液的筷子划拉一下，一下可以凝固的就可以倒入蛋液了，往中间推蛋形成滑蛋，未完全成熟前过火，用余温加热至熟即可。

【时蔬小炒】

① 蒸茄子：

1）碗内放足够的水和2大勺白醋，茄子2根洗净去蒂去尾放于碗内浸泡2分钟，这样做可以保持蒸出来的茄子颜色还是紫色的（这个小窍门来自小高姐）。

2）上锅子蒸5分钟至熟，放凉切块备用。

② 准备食材：两色小番茄10颗洗净切小块，洋葱1/4个切丁、红绿彩椒适量切小块、苜蓿一小把（可选）

③ 取一个平底锅，加热适量橄榄油，放入洋葱丁和蒜粉炒香且软，加入甜椒粉、牛至干和彩椒丁继续翻炒。放入番茄丁、苹果醋（用量根据自己口味来），盖上盖子小火慢煮3分钟至番茄出汁，加入海盐和黑胡椒调好味道。再放入撕成条的茄子，静置10分钟，让茄子吸满汁水即可出锅，装盘放上苜蓿。

【一杯奶萃】

① 咖啡豆10克研磨成粉放入茶袋内，加矿泉水110毫升冷藏浸泡过夜。

② 隔天加纯牛奶100毫升，加冰饮用。

5

碱水包

番茄白芸豆香肠一锅端

姜黄拿铁

【碱水包】

看这里食物 | 碱水汉堡佐多汁脆藕豆腐厚牛肉饼

【番茄白芸豆香肠一锅端】

① 平底锅加热适量橄榄油，放入洋葱1/2个和蒜粉适量煸炒至软。

② 放入小番茄（切丁）15个、牛至干适量、百里香干适量翻炒出香味，盖上盖子焖煮到小番茄软糯。

③ 打开盖子用压泥器压成糊状，放入番茄酱2大勺混合，再放入事先煮熟的白芸豆和小香肠，盖子盖子焖煮入味。

④ 撒黑胡椒、甜椒粉、海盐调味，出锅前撒一把香菜末即可。

【相关食材】 

① 牛至干：可达怡，购于City’super

② 百里香干：可达怡，购于City’super

③ 番茄酱：笑厨，购于天猫旗舰店

④ 白芸豆：乐食麦，购于天猫超市

⑤ 甜椒粉：Simply Organic，购于iherb

6

一杯手冲

黑胡椒杂蔬意面一碗端

佐小番茄和溏心蛋

【手冲咖啡】

① 咖啡豆15克磨成粉 - 10秒注入30克90℃的水焖蒸30秒 - 焖蒸完成注入第一次水（40秒，注水量90克） - 第二次注水（40秒，注水量80克 ） - 最后注水量为30克，用时15秒 - 在滤杯的水还没有完全落下前移走，以免有苦涩 - 萃取完成。

② 直接或者加冰块饮用。

【黑胡椒杂蔬意面一碗端】

① 食材准备：1.白玉菇一大把擦拭干净、两色彩椒洗净后切条、虾去壳去虾肠用柠檬汁海盐黑胡椒腌制10分钟。2.准备一人份通心粉，按包装说明煮好。

② 平底锅加热适量橄榄油，放入白玉菇静置保持小火慢煎上色，撒上干牛至和百里香干炒香，倒入彩椒、虾仁继续小火慢煎至熟，撒黑胡椒海盐调味，再放入煮好的通心粉翻炒均匀，最后用黑胡椒调味出锅。

③ 装盘，用莳萝装饰。

【溏心蛋】

① 煮开一锅水，放入2个中号冷藏生食鸡蛋，小火煮5-6分钟。

② 捞出浸泡冰水内，冷却后剥壳。

【相关食材】 

① 通心粉：Now Foods，购于iherb

② 生食鸡蛋：兰皇，购于天猫旗舰店

7

扁豆泥

黄瓜番茄盅

香煎胡萝卜和自制小香肠

牛油果花

姜黄拿铁

【扁豆泥】
① 取一奶锅煮开一锅水，放入洗净的1/2杯扁豆焖煮20分钟至熟。

② 将扁豆沥干水分，用压泥器大致压碎。

③ 趁温热放入苹果醋1大勺、柠檬汁1大勺、第戎芥末酱1勺、枫糖浆1勺、橄榄油1大勺、黑胡椒适量、海盐适量、香菜适量（可选），拌匀后放入盘内用勺子压成半球形，撒上香菜即可。

【相关食材】 

① 第戎芥末酱：魅雅Maille，购于淘宝

② 苹果醋：欣和，购于本地超市

③ 枫糖浆：Now Foods，购于iherb

END

今天的分享就到这里啦

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