新的创作 食谱 | 那些鹿制作过的小食（10）

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01

南瓜汉堡胚

基础款的餐包，用来做汉堡、三明治可是极好的呦。

- 材料：
高筋粉320克、低筋粉80克、奶粉20克、南瓜粉12克（感觉放少了点，下次可以再加点～）、白砂糖45克、海盐4克、新鲜酵母12克、清水230克、黄油30克。（参考下厨房 @ 王太家）
- 步骤：
除黄油外的所有材料入厨师机揉至厚膜，加入软化黄油揉至扩展阶段。
收圆，松弛40分钟。
等分8份，手掌排气，收圆，表面沾水，沾上芝麻入模具。
入发酵箱32度40分钟至2倍大。
烤箱180度20分钟至表面上色。

02

哑光版核桃酥

酥香可口，简单易做。

花生油100g、糖粉70g、盐1g、鸡蛋1只、低粉225g、小苏打2g，依次放入盆内搅拌均匀，等分成小块，按扁点缀上南瓜籽或者核桃碎，入烤箱180度18分钟上色即可。 
：原方来自下厨房@女侠森森老师，按自己的操作整理记录了下做法。

03

渐变版桃酥

由于家人太喜欢桃酥饼了，就试了很多方子，这款也是很好吃！

：原方来自下厨房@蜂农_老师，按自己的操作整理记录了下做法。

猪油110克软化，加入绵白糖70克和常温蛋黄22g混匀。
筛入中粉170克、海盐1克、玉米淀粉30克、小苏打2克、泡打粉3克，用手揉匀即可。
分小块搓圆，稍按扁刷一层蛋液，方上黑芝麻，入烤箱180度18分钟即可。

04

墨西哥卷饼

万能墨西哥卷饼可不是说说而已，真的可以卷一切！

面粉400克、海盐8克、新鲜酵母18克、橄榄油18克、清水240克。

揉成团，静置10分钟。分成小的剂子，再静置10分钟。擀成圆饼状后入锅，煎一面起泡后翻面再煎10秒即可，依次做完剩余的饼~
：原方来自面点大师@一枝梨花压海棠 老师，按自己的操作整理记录了下做法。

05

瑞士辫子包

面包的新造型~ （很久没扎头发了，有点吃藕！）
入口柔软且带着韧性，好方子没跑了。
：原方来自下厨房@朵貓貓 老师，以下是自己操作过程。

高粉400克、砂糖48克、海盐6克、奶粉16克、新鲜酵母18克、全蛋液40克、蛋黄8克、冰水220克、软化黄油45克，原方还有酒浸泡过的葡萄干120克（我没来得及浸泡就省了）。
后油法揉至手套膜，室温静置40分钟。等分成12份滚圆，静置15分钟。搓成长条后再静置15分钟。每三条编成三股辫，发酵箱35度发酵至1.5倍大，刷上一层蛋液，撒上杏仁片，入烤箱210度14分钟即可。

END

感谢你能看完呀

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