淡奶油价格疯涨，用它替代做泡芙，意外解锁好吃不发胖的甜食秘籍！

推荐人：kaoker烘焙日记最后更新于 2021-08-30

难易程度 ★★★☆☆ 3星

制作时间：60 分钟

疫情正在全球蔓延，当东方渐渐“守得云开见月明”，西方多国又笼罩在新冠病毒的阴云之下。由于欧洲各国产能下降，跨国物流的成本又不断上涨，我国的乳制品进口遭受着异常严峻的考验。4月以来，已经看到不少朋友议论，烘焙中最常用的淡奶油、黄油，价格不止翻了2倍。

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kaoker前几日想做一款泡芙，看着冰箱里仅存的一罐淡奶油迟迟下不了手。一是舍不得，二是怕发胖。思来想去，决定效仿橙孩子老师，用紫薯和芋头做一款「迷你紫芋泡芙」。

图片来自@橙孩子老师原创

芋头有它特有的口感和香气。南宋诗人范成大的《冬日田园杂兴》中写：“莫嗔老妇无盘，笑指灰中芋栗香。”这“芋栗香”，就是说芋头似板栗般绵密甜香。
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图片来源于pixabay@varintorn

芋头捣成泥，绵密、顺滑、香甜。近两年，食客们对芋泥的热爱，似乎已有超过咸蛋黄的势头。芋泥盒子、芋泥三明治、芋泥波波茶等美食一直是热搜上的常客，可见芋泥在网红美食界的地位。究其原因，还是芋泥美味、百搭，又低脂健康。
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图片来源于pixabay@olanoy

芋泥中再加些牛奶，那口感和香味是不输奶油的。这款紫芋泡芙，一口下去也是爆浆效果。脆韧有嚼劲的泡芙皮下，裹着奶油般顺滑的紫芋馅料，再加上切碎的紫薯芋头丁，口感比普通泡芙丰富得多。
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图片来自@橙孩子老师原创

本周四（4月23日）晚20:00，kaoker邀请橙孩子老师为大家讲解「迷你紫芋泡芙」的做法，分享好吃不发胖的甜食秘籍，戳下方链接就可以免费报名学习~

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橙孩子老师作品图集
芋头在我国珠江流域以及台湾地区栽培最多，所以，这些地方的甜品都爱用到芋泥。紫芋泡芙属于一款经典台式甜点，是很多游客去台湾旅行时必打卡的网红美食。尝到它的时候，脑海里闪过的是那些甜甜的台湾偶像剧，掩盖不住的粉紫色少女心。
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图片来自@橙孩子老师原创

相比起普通泡芙，这款紫芋泡芙更加小巧玲珑。橙孩子老师别出心裁地将它做成了迷你版，既方便食用，又造型可爱。一口一个刚刚好，无需担心馅料四处流溅。
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做过泡芙的人都知道，泡芙的难度在于烤出完美的空心状态。这样才能塞进满满的馅料，感受到一口爆浆的口感。在本期课程中，橙孩子老师将会对把控泡芙外皮的状态给出许多建议。
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4月23日晚20:00，记得来kaoker直播间听课学习~
你将学到

泡芙烫面的程度掌握

面糊稠度的判断

空心膨胀不回缩的要点

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