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味觉炸弹！它散发着充满“危险”的诱惑，却仍被千万人捧为网红
太多人因为榴莲散发的浓烈气味，而错失了一种口感惊绝的食材。其实，只要你尝过加热后的榴莲果肉，你就能明白，为什么它能成为那么多人的心头好。那种独特的口感和味道，像浓郁的奶油蛋糕加了苦杏仁，又带着奶酪、黄油和一股子酒香。
图片来源于unsplash@marcotjokro第一个尝试用榴莲果肉制作西点的人，是勇敢的，亦是成功的。谁能想到，将榴莲用在烘焙中，能让那么多人对它改观，甚至开始爱上它的味道。榴莲披萨、榴莲千层、榴莲口味蛋糕……如今都已是市场中的热销款。
图片来源于unsplash@iavant
图片来自@橙孩子老师原创
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橙孩子老师作品图集榴莲泡饼的第一层诱惑，在于金黄酥脆的外皮。因为果肉内馅含水量较大，饼皮要做得酥松干脆，搭配起来口感才最佳。如果饼皮做得较湿润，加上果泥水份对它的软化，那这款榴莲泡饼的魅力就失了一大半。
图片来自@橙孩子老师原创外皮酥脆，还要内馅丰足。满满的果肉包裹进饼皮，一口下去才有爆浆的效果和幸福的满足感。但是，包裹不漏馅也有一点难度，橙孩子老师将在课程中告诉你技巧。
图片来自@橙孩子老师原创制作榴莲泡饼，首选「长柄榴莲」，虽然产量较少，但果肉质地极其细腻，是制作西点的不二选择。熟透的果肉压成泥，口感绵密顺滑，口味香甜浓郁，绝妙。
图片来源于unsplash@jonnyclow若买不到长柄榴莲，其他品种的榴莲亦可。其实，榴莲并不存在品种的高低，只应区分个体的优劣。「金枕头」甜，「猫山王」醇厚，「葫芦」柔滑，各有千秋。
图片来源于unsplash@jimteo你将学到
松脆面团的制作
包裹不漏馅的方法
馅料的百搭变化
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图片来自@橙孩子老师原创
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-08-31