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清新一夏的味觉炸弹？榴莲泡饼的“危险”诱惑，爆浆超满足！
在印尼的古老寓言中，榴莲就像是伊甸园中的苹果，散发着充满“危险”的诱惑。满满的榴莲果肉包裹进饼皮，外皮酥脆，内馅丰足，一口下去满是爆浆的效果和幸福的满足感！
1、先将面粉、淡奶油、酵母、盐混合揉成光滑的面团（可放入面包机、厨师机或手揉均可）。
2、将揉好的面团放在室温下（或放入发酵箱温度28度、湿度75%以上）发酵20-30分钟。
3、将榴莲去核，用叉子或勺子简单压成泥即可。
4、将发酵好的面团移至案板上、擀成0.6-0.7公分厚度的扁圆形，然后包入榴莲泥。
5、将包入馅料的榴莲饼收口捏紧朝下，略微压扁，注意不要爆浆。
6、在蛋黄中加少许的清水，均匀地抹在饼面上，可增加上色度。
7、烤箱提前预热，将其放置于烤箱中上层，温度调至190度烘烤15分钟。待其饼身鼓起、表面上色金黄即可。
Q：榴莲馅可以换成其他吗？A：可以根据自身喜好替换不同馅料，例如香蕉馅、红豆馅等。
Q：榴莲馅烤的时候会出水吗？A：烤榴莲的过程中不会出水，因为榴莲馅不是含水量很大的馅料；此外，要注意馅料不可放入太多、且封口必须要捏紧。
Q：擀扁整形后需要二发吗？A：不需要进行二发。
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糖厂房管部 2021-08-30