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好吃又易做的芝麻烧饼，学会了在家就能吃到西北风味美食
芝麻烧饼古称“胡麻饼”，是胡饼的一种，又叫高炉烧饼，是陕西民间常见的小吃，用面粉、油、芝麻等原料烤制而成。
刚出炉的芝麻烧饼，色泽金黄，能闻到浓浓的芝麻香，外皮酥脆，内部柔软，哪怕什么菜都不夹，也很好吃。
西安当地人喜欢用芝麻烧饼夹牛羊肉一起食用，浓郁的酱汁融合酥香的烧饼，堪称一绝！
1.准备好所有食材。
2.准备1只大碗，放入中筋面粉400g、水250g、酵母4g、调和油12g、盐2g，搅拌成棉絮状。
3.再揉成光滑的面团，揉好的面团放在玻璃碗内，封上保鲜膜，常温下醒发1.5小时备用。
4.开始制作油酥：小茴香捣碎。
5.锅里倒入油，油不热时候，放入小茴香，开小火，炸至小茴香稍微变色，关火起锅。
6.低筋面粉60克和盐4克提前混合搅拌，把步骤5炸好的茴香油倒在搅拌好的面粉和盐里搅拌均匀备用，油酥就做好了。
7.醒发好的面团揉成长条，分成8等份，约50g一份的小面团。
8.每份小面团揉成长条，表面涂上油酥。
9.卷起，面团压扁。
10.将面皮擀成直径约18cm，厚约0.2cm的薄片。
11.取一个小碗，倒入15g水和2g低筋面粉，搅拌均匀，用刷子涂在擀好的薄饼表面（帮助粘芝麻）。
12.饼上撒上芝麻，用擀面杖轻轻压一下，继续醒发15分钟。蒸烤箱设置上下烧烤模式预热至230℃。
13.烤盘铺锡纸，放入芝麻饼。
14.蒸烤箱预热好后，装有食物的烤盘放入腔体中层，上下烧烤模式230℃烤8分钟。
15.烤好后，取出，切小块趁热食用。
是不是很简单呢？你是不是已经学会啦~
没有食欲的日子，给自己做上一盘芝麻烧饼，蘸上自己喜欢吃的酱，就是平凡又幸福的一天啦~
1、醒发15分钟很重要，这样烤制出来表面酥脆，里面很松软。
2、小茴香可替换十三香。
图片由@小布老师提供
图片由@橙孩子老师提供
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-08-31