白桃乌龙配可乐，桃气满满蒙布朗 | 开启属于白桃的季节

【这个春天三件事】

白桃乌龙配可乐

暖暖阳光下午茶
桃气满满蒙布朗

又到了，属于白桃的季节啦！各大品牌先后出了桃子味的冰淇淋，白桃乌龙可乐，白桃乌龙香薰......kaoker也想用白桃来做点什么不一样的。这次邀请到Windy老师，来教大家一款可盐可甜的蒙布朗！

以阿尔卑斯山的俊秀山峰"白朗峰"命名的蒙布朗，一直都是法式西点中的经典甜品。当蒙布朗与桃子相遇，会碰撞出多让人心动的火花呢？

今天kaoker推荐的的这款【桃气蒙布朗】，由白桃奶冻、樱花豆沙和坚果脆脆塔组装而成。特调奶油夹心与饱满脆桃粒，包裹着Q弹爽滑的白桃果冻，一口咬下，酸甜咸交织的滋味让人一秒穿越时空～

经典蒙布朗与红颜樱花的清新邂逅，脆脆塔令奶油夹心更多一份香醇，加入新鲜桃粒与白桃果冻带来丰富层次。优选材料，不添加任何添加剂，达到美味和营养同行！对于新手来说，好上手成功率高，可制作高颜值的甜品台！随便一张照片分分钟刷爆朋友圈！

你看到的粉红塔峰是信念的花语向暖恣意绽放，你看不见的白桃、蜜桃、香堤奶油是静静藏着的深情，投之以“ 桃桃”，报之以琼瑶！准备好了吗？一触倾唇……

第一步  融化

将吉利丁放入冰水泡软，其他材料入单柄锅小火煮至果泥和糖融化即可（不要煮沸）。

第二步  混合与冷冻

将融化的液体冷却至40度左右，放入泡软吉利丁，入模具冷冻一夜。

第一步  冲洗

将盐渍樱花用温水冲洗3遍，洗掉大块的盐，凉水浸泡一晚，把咸味充分泡出来。第二天换3次水，冲掉咸味，摘掉花梗只留花瓣。

 第二步  混合与调色

炒好白芸豆沙，和盐渍樱花以2:1的比例混合均匀。根据自己的喜好，用粉色色素适当调色。

第一步  混合成团

 

把除蛋液之外的所有的材料放入大盆中，黄油冷藏直接切小块使用，用手把黄油和面搓成颗粒状，加入蛋液捏成团即可。

 第二步  冷藏与入模

冷藏半小时后取出，揉成15克一个面团放入蛋挞模具，用手按压使塔皮铺满整个模具（边缘要略高出模具），用小刀从内向外把多余塔皮割掉。全部做好之后，用叉子叉出一些洞洞透气，防止塔皮过度膨胀。

第三步  烘烤

放入烤箱150度烘烤20分钟，根据上色情况适当调整出炉时间。

第一步  奶油组装

将6g砂糖放入100g淡奶油中打发成奶油香缇。在坚果脆脆塔内挤上奶油香缇，放上白桃果冻，再用奶油香缇围着果冻挤一圈，包裹着果冻。

第二步  樱花豆沙组装

将樱花豆沙装入花篮花嘴，旋转地挤在奶油外面一圈，点缀金箔即可完成。

2014年毕业于法国蓝带厨艺学院，2015年跟随世界冠军Marc Rivière进修，回国后创建了国内第一家专为过敏人群设计蛋糕的甜品品牌「品甜」。

 你最喜欢白桃做的什么美食呢？

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