五星级酒店主厨独家秘方的神仙配料，学会了，在家轻松get法式大餐！

很多宝贝在拥有第一台小烤箱的时候，就觉得小烤箱只能做蛋挞，丁丁老师的课堂告诉大家，小小的烤箱也是可以做法式大餐的！今天就和大家分享一下小烤箱做的五星级大餐——蒜香牛排。

烤箱版牛排是简单易操作的菜品之一，但要把牛排做的好吃，就得偷师五星级大厨的小秘密了，丁丁老师特意请教了日本帝国酒店主厨配方和做法，复刻了主厨级蒜香黄油。

在做牛排之前，我们先来get这个神级配料吧！

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-蒜香黄油-

黄油：250克 

大蒜：   40克 

荷兰芹：15克 

盐：一小撮

  -小贴士-  

1.黄油一定要先把它提前软化，这里注意是软化，不是融化，软化的一般温度呢是在20度左右，那不要超过25度，超过25度的话，黄油就开始融化了。

2.黄本身是含有一小部分的水分的，我们看到的一整块硬的黄油，它其实是一个乳化的状态，是水油结合的状态，如果我们把它融化了，那做出来的这个蒜香黄油呢，它的风味会有所降低。

3.荷兰芹一定要控干水分，因为我们整个材料基本上是不含水分的，这样我们就可以把做好的蒜香黄油可以放的时间久一些，差不多空干所有的水分的话，大概放了两三个礼拜，甚至一个月是没有问题的。

4.新鲜荷兰芹可以换为荷兰干，风味会低一点，但是，可以保存的时间比较长一点，一年半年都没有问题。

🐂

-蒜香牛排-

牛排   250g

蒜香黄油    适量

-小贴士-

1.如果是没有腌好的牛排，可以提前先用盐，黑胡椒，刷一点黄油腌半个小时左右，或者提前一天晚上腌制。

2.烤牛排的话，调肉蔬模式，预热五分钟左右，把牛排放进去煎烤三到四分钟就可以啦。

 kaoker课外小知识：

黄油不仅是烘焙必备原料，在西餐领域，为了满足不同菜式的烹调需求，很多人在黄油中添加其他配料制成了“复合黄油”。

经典的复合黄油包含酸甜苦辣各式口味。如葡萄酒、醋或柠檬汁调配的黄油白沙司、添加了香草和蒜泥的蒜香黄油、还有墨西哥胡椒青柠黄油、甜味柠檬蜂蜜黄油等。有了香草、香料、甚至红酒等芳香各异的配料，黄油能激发出更丰富的味道。

国内消费者熟悉的西餐当属牛排、法式大虾等经典菜式了。香料与黄油混合的独特芬芳，是为法式大餐增色的绝佳调料，这里用到的就是蒜香黄油。蒜香黄油还可以用于海鲜，鱼类，面包类的调味。

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| 以上视频，皆为丁丁老师原创

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