萌萌哒的蘑菇有点甜？不会失手的萌系甜点

蛋挞、沙琪玛真的是超级超级快手又简单的甜点，许多刚接触烘焙的小伙伴都常做的烘焙点心来款待家人朋友。不过你是否也曾经产生过这样的烦恼呢：做蛋挞和沙琪玛主要使用蛋黄，每次开工总会剩下一堆蛋清，总是用来炒鸡蛋也未免太辜负了，有些苦恼。

今天kaoker推荐一款消灭蛋清的甜点—蛋白糖，两个蛋清加上白砂糖，轻松就能做一罐，香酥甜脆的蛋白糖除了直接吃，还可以改变造型和颜色搭配，形成万千变化，作为蛋糕和甜点的装饰品，也是美轮美奂呀。

今天这款蛋白糖食谱，就是做成了蘑菇造型的蛋白糖，一个个萌萌哒的小蘑菇头，东倒西歪的在可可粉大地的怀抱中慵懒的躺着，夕阳的余辉铺洒在它们身上，找个周末，带上这样一罐栩栩如生的“小蘑菇”，吆喝着家里的大小朋友们一起来走到室外，野餐或是露营，都是亲近大自然的不错方式，小小的蛋白糖一定会为这样的时光带来更多增甜不少。

白砂糖 100克

蛋清 2个

柠檬汁 几滴

黑巧克力 20克

打蛋器

刮刀

油纸

无油无水打蛋盆

裱花袋

1.  打蛋盆里一定要无油无水，否则会影响蛋白打发效果

2. 柠檬汁可以去除鸡蛋腥味儿，没有的话也可以用白醋代替

3. 为了避免蛋白打发后白砂糖仍然是颗粒状影响顺滑细腻度，打蛋时在打蛋盆底部垫一个装有少许温水（约30℃）会有帮助

4. 即使是不沾烤盘也务必要铺油纸否则烤好的蛋白糖很难取下（亲身经历，图中就是没有铺的，结果……重烤，因为一拿就碎）

5. 烤蛋白的时候注意观察蛋白糖的烘烤程度（尤其是第一次尝试），避免上色过度，图中我烤好的也有些微微偏黄，真的是分分钟就变色（哭唧唧）

6. 烤好的蘑菇蛋白糖撒少许可可粉有助于增加“欺骗性”

7. 务必及时密封保存，否则蛋白糖很容易受潮，变得很黏，完全粘在一起

入口即化的蛋白糖，是藏在透明玻璃罐的甜蜜记忆，是装点蛋糕的神秘武器，它可以是蘑菇，可以是云朵，也可以是其他，它因你的想象与创意而千变万化，这正是烘焙带来的无限乐趣。

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烘焙多出来的蛋白/蛋黄，你会用来做什么呢？

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