酥到掉渣！一年卖出40w，新手也能一次成功！

没有面包就没有朋友

听说深圳有家店，明明是家咖啡馆，一年却卖出40w个牛角包！

图片来源见水印

酥脆可口的牛角包里包裹着各种美味，外观上霸气侧漏，隔着屏幕就能闻到飘来的酥香~一口下去，酥脆的外皮搭配饱满的夹心，不管是巧克力草莓的甜，还是牛油果清爽亦或是芝士火腿的香，都和牛角包相得益彰！

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牛角包，又名「可颂」，它的法语原词 croissant 有「新月」的意思，形容这款面包形状仿似月牙。严格意义上讲，可颂并不完全算「面包」，大部分法国人把它归在甜点的行列。它的主料是面粉加黄油，外酥内软充满奶油香，会被作为早餐或点心，一个可颂配一杯浓醇的咖啡是法国人的经典搭配。

一只优秀的可颂如何判定

优秀的可颂，从外观看应该是颜色金黄，形状坚挺饱满，侧面层层起酥，切开后能看到横切面较大的蜂窝气孔呈螺旋状排列。刚出炉的可焦香酥脆，咬一口满嘴掉渣，真是极致的享受！

看：表面的卷边层次要层层分明，内部切面同样有层次并有网状结构，都才能确保可颂面包的品质上乘；

闻：主料鸡蛋、黄油、糖所释放的香味非常浓郁；

尝：咬一口，先有掉渣的酥脆，接下来有温润的奶香口感；

赏味期：出炉后3小时内是可颂最好吃的时候，是连回温都比不上的幸福。谨记，可颂出炉必须晾凉30分钟再装袋，否则热气蒸发导致回潮，表面便不再酥脆了。

小白也能做成功的可颂

说到可颂的制作，这不是高阶课程么？

可颂确实对于新手而言有一定的难度，但是今天！kaoker邀请到甜品世界冠军的学生Windy老师手把手教大家做适合新手，更容易成功的可颂，注意好原料配比和操作过程，新手也能一次成功！

好吃的可颂，几十块的软妹币，用半个可颂钱，买个方子，然后拥有无数搭配的可颂，你说划算不划算！

 难易程度 ★★★☆☆ 3星

制作时间：60min

  你将学到  

可颂面团和面的注意事项

可颂包裹用黄油的整形技巧

不破坏油层的经典手擀方法

可颂和黄油温度状态的详细说明

延伸内容

不同夹心的制作

蛋挞皮的制作

市场价格 39.9 的配方

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