危险！面包千万不能放冰箱！一篇搞懂关于面包的“青春期”！

面包不能出炉吃？

千万不要放冷藏？

电熨斗还能烤面包？

原来面包还有这些小秘密

今天我们就来聊聊，怎样正确吃面包

有时候我们一次做的面包比较多，当日吃不完，放置过久又会影响了面包的风味。对于不同类型的面包，究竟在怎样的时间段才能品尝到最佳风味？

今天请我们的达人小姿老师来跟大家聊一聊各种面包的最佳赏味期和保存、加热方法。

刚出炉的面包散发着香气，你一定以为是最可口的。但其实，面包在出炉后面对这新奇的世界也需要“冷静”一下。冷却，则是烘焙的延续。冷却到位，那之后的这段时间里，我们可以看做是面包的最佳赏味期——“青春期”。当残留的热量不会掩盖口舌品尝到面包的味道，材料之间又达到了相互交融，这个时候的面包是最值得品尝的。那面包的“青春期”又有多久呢？我来告诉你。（以下排列，按赏味期时间由长到短先后排列。）

节日面包

史多伦、潘妮托尼包括果泥面包这类浓郁型面包通常在国外的节日或祭祀时食用。除了含有大量油脂蛋奶外，还增加了许多果干及香料，史多伦还会在表面刷上一层融化的黄油，因为高油高糖，保质期很长，反而适合放置3天以后才开始食用，最好在一周内食用完毕。

最佳赏味期：出炉后7天内

常温保存：用锡纸包裹或牛皮纸袋密封保存，室温阴凉处储存 1-2周。

冷冻储存：牛皮纸包裹，再用保鲜膜包紧，冷冻可以储存1年。

甜面包

包括吐司、餐包等加入了一定的油脂和蛋奶的面包，这几种材料可减慢面包老化，在室温（24°C）下保存口感基本不发生太大的变化，面包依然相对松软。

最佳赏味期：出炉后18小时内

常温保存：PP塑封袋密封保存，正常室温下可储存4天。

冷冻储存：锡纸包紧，再用保鲜膜包紧，冷冻可以储存5个月。

聚会餐包

贝果、德国啤酒面包，这类通常在聚会上佐以果酱、啤酒食用的面包。它们口感独特，经历过水（糖、碱）环节，保质期也很长，如果不立即食用的话最好让其在密封的口袋里面进行冷却，要注意的是煮贝果（啤酒包）所用的糖浆（烘焙碱）浓度一定要够，否则保质期也会缩短。

最佳赏味期：出炉后8小时内

室温保存：PP塑封袋、牛皮纸、淋膜纸袋保存，正常室温下可储存3天。

冷冻储存：牛皮纸包紧，再用保鲜膜包紧，冷冻可以储存3个月。

调理面包

面包分为包裹着果酱、肉馅以及其他含有一定水分或汁液的馅料的面包，馅料不同，储存时长也不同。豆沙馅、果酱面包，可以储存2-3天，肉馅、奶油馅的面包，只能储存1天。

最佳赏味期：出炉后6小时内

常温保存：透透气孔的淋膜纸袋保存，正常室温下果酱、豆沙馅可保存12小时，肉馅最多可保存8小时。

冷冻储存：调理面包为品尝夹馅的新鲜，但其极易在夏天的室温中腐坏，要么牺牲面包的口感放去冷藏，要么抓紧时间放进肚子里。不建议冷冻储存。

简约面包

法棍、农夫等简约类面包，不添加油脂蛋奶，本身就很容易衰老，且在出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，最终会导致外壳吸收水分变软。这种面包最好在出炉4小时内食用完，会最大限度品尝到它外皮的焦脆与内部富有韧劲的口感。倘若超过8个小时，外皮就会像橡胶一样难以咀嚼。

最佳赏味期：出炉后4小时内

常温保存：放入牛皮纸袋包紧密封，正常室温下可储存6小时。

冷冻储存：因为个头较大，可以将其切成等份或厚片，用锡纸包裹并用保鲜膜包紧，分装冷冻可保存2个月。

酥皮面包

指可颂等丹麦面包，这类面包在起酥工艺上裹入了大量黄油，在烤制后能呈现薄、酥、香的口感，所以最好在制作当天吃掉，才能感受到酥皮在第一炉的酥脆感。

最佳赏味期：出炉后3小时内

常温保存：PP塑封袋密封保存，正常室温下可储存6天。

冷冻储存：可颂的组织和口感主要是靠初次面团烘烤时的膨胀呈现出来，即使加热也无法尝到最初的口感，所以不建议冷冻储存。

 

危险！！！！！

致命的冷藏保存！

觉得好麻烦？不如干脆放进冰箱冷藏好了。千万不要！对于面包来说，冷藏保存是最致命的保存方式！你知道吗？面包在0-7°C度的环境下淀粉会加速老化，在0-7°C的冷藏室中摆放1天，其老化程度相当于在30°C摆放6天！

我们说的赏味期内全部是以室温放置为准。所以吃不完的面包千万不要冷藏保存！要按照保存和储存方式来保存储存。

黑科技！！！

面包的二次发育

当储存的面包需要食用时，加热方式可选择以下几种：

1.烤箱

烤箱烤的面包口感最妙，且适合为任意一款造型的面包加热。打开烤箱，将面包片放在烤盘上，喷一点水，用170度上下火烤2-5分钟，或者直到面包烤到你喜欢的熟度即可。

2.多士炉

多士炉非常轻巧便利，不仅可以加热还可以解冻，一次能搞定2片。只需在炉内放入切片面包，按下解冻开关，热好的面包会自动弹出。

3.煎锅

煎锅是每个家庭的必备厨具，锅内刷一点橄榄油或黄油，放入面包片，煎到一面发黄翻面再煎。煎面包的同时还可以附加煎一个蛋和培根，特别适合早餐使用。

4.蒸锅

如果你要选择在热饭时用蒸锅一同加热面包也是可以的。注意要将面包用锡纸完全包紧，避免水蒸汽弄湿面包，但这种加热法无法保留面包酥脆的外皮，只适合加热吐司或餐包。

5.电熨斗

如果你想特立独行一些，那么用电熨斗加热面包吧，这种方法更适合加热三明治。首先用锡纸将面包包紧，打开电熨斗来回熨烫，一边做家务还能顺口吃块儿面包的感觉很是惬意。

总之，用心做好的面包，就值得我们用心去对待，因为面包真的很贴心，赏味期里能带给你味蕾上的惊艳，在你忙碌的日子里也能献身成为你的每一餐！

图文编辑：小姿

图片来源：实拍、网络

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