只需简单一小步，料理风味提升不止一阶！

平时做饭有很多料理我都爱用黄油 ，一方面是可以增加浓郁感和奶香味，比如煎牛排、煎三文鱼、打蔬菜浓汤 等，另一方面还可以加速美拉德反应，使肉类色泽更诱人气味更香！


种香草的幸福感成就感很高 ，一小盆即可，发芽率高、长势迅猛，随剪随用，剪得越勤它们似乎长得越好。以前主要种迷迭香百里香，今年开始跟罗勒较劲，也在想方设法消耗罗勒~

罗勒种子 虹越官方店
灵机一动想起来可以做香草黄油 呀！面包、蔬菜、鱼、肉、海鲜各种料理都能用，罗勒风味清新，也很适合夏天做清爽的小菜（烤玉米、蒸土豆，出锅后加一块香草黄油，别提有多香啦），绝对称得上是简单方便又万能了！
不仅仅是罗勒+黄油 ，其他几乎所有香草都可以尝试，甚至是小葱、香菜 都行。除了黄油，也可以再加一些奶油奶酪 ，香草黄油奶油奶酪，抹面包那简直了！

今天这篇主要来分享香草黄油的做法，以及几个简单的应用小食谱~

搭配面包，风味一下子不一样了！

01.罗勒黄油

◆  食材：黄油150g、罗勒2束、蒜3瓣、柠檬1/4个
◆  调料：柠檬盐、洋葱姜蒜粉、彩虹胡椒

调味料 海獭食杂铺
◆  做法：
❶  罗勒洗净，用厨房纸擦干。罗勒叶和蒜瓣放入搅拌机中打碎（没有搅拌机用刀切碎也可以）


❷  加1勺柠檬盐、1勺洋葱姜蒜粉、1/2勺彩虹胡椒、柠檬汁，再加入150g室温软化的黄油，搅拌均匀即可。



黄油 总统President
包装纸上有刻度，不用称量可以大致估重

做好的香草黄油可以直接封口，或者用油纸卷成一卷，冷藏or冷冻保存 。冷藏保存尽量在一周内吃掉，冷冻的话就可以放很久，抹面包之类的提前拿出来软化即可。




02.罗勒黄油虾意面

◆  食材：意面、虾仁、罗勒黄油、柠檬、罗勒叶
◆  调料：柠檬盐、彩虹胡椒

◆  做法：虾仁解冻后拭干，意面煮好备用。锅中加一块罗勒黄油，快速煎香虾仁后，加入意面、柠檬汁翻拌均匀即可。出锅后加彩虹胡椒和新鲜罗勒叶柠檬片装饰。





餐盘 利物商店

03.罗勒黄油三明治

◆  食材：黑松露夏巴塔、罗勒黄油虾、水煎鸡扒、罗勒叶、罗勒黄油
◆  做法：夏巴塔对半切开，两面都抹上罗勒黄油。
面包中间加入水煎鸡扒、罗勒叶、罗勒黄油虾即可。




做这款三明治的时候，看见我放了这么多罗勒叶，duomo很是忐忑（他不太喜欢罗勒）但是一吃他就接受了，觉得非常清新，罗勒的味道也没有很抢，淡淡的，和虾和鸡扒都很搭~

水煎鸡扒 betterme

水煎鸡扒还可以搭配酸黄瓜、美式炒蛋、萨拉米、罗勒黄油、夏巴塔，做成另一种味道的三明治~


好啦，香草黄油的做法，你学会了嘛？赶紧去试试吧~