空谷幽兰：一个被世人遗忘的角落，一款可遇不可求的绿茶（鹞落坪云雾翠兰）

跟随邓婷老师学茶之后，我不仅学会了各个茶类品种的风格特征和品鉴方式，还了解到商品茶江湖里的水道之深。也是这个缘故，我在选茶买茶的时候，变得格外谨慎和小心。若非亲眼所见，若非知根知底，我是绝对不会轻易尝试的。

在我非常有限的选品来源里，老刘是一个值得信赖的人。早年国内茶论坛还很兴盛的时候，老刘就是其中有名号的人了。老刘有很多专业的茶叶交流圈子，经常有人给他寄送各类茶样，请他品鉴。而我，也因此有机会品尝到很多市面上买不到的茶。雨先生近年混迹咖啡专业圈子，知道那些最好的豆子，其实都是被业内的人自己分着喝了的，哪里还有剩余的卖到市场上。茶叶圈子也是一样。

这些年在老刘那里喝过的绿茶，应该不下数十种了吧。印象最深的是都匀毛尖，贵州的茶，以前不甚知名，近年日渐走红。这个世道，东西走红之后，品质就不好说了。抛开性价比不谈，去年的都匀毛尖是非常出色的，本想今年讨一点来作分享。不料收到今年的茶样，仔细喝过，平淡，不足取，遂放弃了这个念头。

当时与都匀毛尖一同品饮的，是一款来自安徽的高山云雾绿茶。从外观看，品相真不怎么样。可当干茶温杯入盅，一股如雨后青竹笋般的清新气息迎面扑来，我不由得沉下心来仔细冲泡品饮。随着热水浸入，茶叶舒展，一缕一缕幽幽的香气随之氤氲开来。没错，是野兰花！兰的芬芳，是很具辨识度的，淡漠孤冷，清雅幽细，近而不浓，远而不淡。





绿茶，以鲜嫩的芽茶为美，就其香气而言，草叶香为下，炒豆香为中，花香为上。而能够做出兰花韵的，可以说是上上之品。我不禁细细打探起这款其貌不扬的绿茶的来历。

一个被人遗忘的角落

这款绿茶，来自安徽省皖西大别山。大别山腹地岳西县境内的姚河、头陀、包家、来榜等地，原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州。海拔600-1000多米的深山峡谷之中，树木葱茏，百花溢香，云雾弥漫。

茶园在大别山腹地鹞落坪国家级自然保护区内，原是上世纪五六十年代知青下放时开辟的。知青返城后，当年的茶园林场几乎全部荒废了，就近配给山里的村民。而农村劳动力稀缺，海拔千余米的吴架山，能走的只有羊肠小道，茶山常年处于无人打理的野放状态。

近年有心人为寻找生态优良的绿茶，重新找到这片茶山，才发现这高山深谷之中，藏着不为人知的美好。吴架山因海拔有一千多米，终年云雾缭绕。松林与茶树相间生长，山风吹过松树梢，阳光透光松针间隙，洒在茶树上，终年累积的落叶，脚踩上去软绵绵的，嘎吱作响。当年知青种下的群体种老茶树仍在野蛮生长，与青松野兰为伴。




一款可遇不可求的绿茶

因山高路远，一年只在清明前采摘一次。因茶树无人打理，自生自长，鲜叶受阳光照射时间长短不同，茶芽发育有别，加之制作简单，一直以来，这个山场出品的云雾翠兰，无论品相还是滋味，都并不见得有多突出。

但是今年的茶却是个例外。

天时是一个原因。由于去年久旱，茶山无人工浇灌，亦未曾施肥助长，以致今年做出来的茶，身骨易碎。但却因此香气更纯净，滋味更醇厚。然而，兰花香并非每年都能够做出来的。

人手是更重要的因素。这批茶是谷雨前采一芽一叶或一芽两叶，用竹帚翻炒杀青，继而手工整型，后经炭火烘焙而成。前后九道工序。做茶的也不是什么大师或非遗传承人，只是附近山场的老师傅，没有精密的仪器设备，靠的只是一双手和脑子里的经验。以致做出这款茶后，问是怎么做出来兰花香的，答也答不上来，只说还是每年那样的做法啊。

这就是可遇不可求。

韩愈的《幽兰操》，经王菲的传唱，成为家喻户晓的名曲。我对开头的两句印象尤为深刻“兰之猗猗，扬扬其香。不采而佩，于兰何伤。”兰生幽谷，不以无人而不芳；高山苦寒，雪霜茂茂，无损兰之奕奕清芳。

空谷幽兰，恰如梅雨时节的松间霁月。望珍惜！



鹞落坪云雾翠兰（高山松林野放绿茶）

干茶外形色泽翠绿，白绒绒的毫，闪耀着银灰色的光泽。



泡开后的叶底呈嫩绿色，芽叶相连，自然舒展，形态优美，酷似小兰花。



茶汤色泽翠绿明亮，香气高扬清雅，兰花香显，同时融合了青竹的甜香和炒豆的甘香，香气持久幽长。滋味鲜爽甘甜，内质丰富。



茶山的生态环境，大别山腹地鹞落坪国家级自然保护区内吴架山。松木为衣，云雾为被，甘露为乳，百花为伍，孕育出翠兰的王者香。茶树品种是地方的群体种，散种野放茶，有石佛翠、石佛香、舒茶早、乌牛早、龙井43等品种。

【规格与冲泡】

容量：每盒2袋，每袋30克。牛皮纸镀锡袋热封包装，附赠一个NAKAYA日本进口封口夹。如有茶叶罐，建议将开封后的茶叶分装在茶叶罐中密封保存，并在一个月之内冲泡完毕。

茶器：臻选级高山云雾绿茶，建议使用90-120毫升左右的盖碗，每次投茶3-5克，一道道冲泡品饮，体味每道茶的微妙变化。也可以使用透明的玻璃杯稍加浸泡品饮，，便于观察茶叶舒展浮沉的姿态，注意每次加水前，杯内留1/3的茶汤，这样每一道茶汤的融合度会更好。不建议与牛奶、奶油、蜂蜜等混合品饮。

冲泡：沸水直接冲泡，勿须洗茶。盖碗冲泡第一道5秒内快速出汤，第二道5秒左右出汤，第三道以后根据个人口味可适当延长出汤时间，但不超过60秒为宜。

《空谷幽兰：鹞落坪云雾翠兰》，将于2021年5月22日（星期六）晚上20:30，在萌石头生活博物馆微信群里分享，感兴趣的朋友请先加雨先生微信号：rain_news

这支茶，我只拿到三斤，亲自分装成二十几盒，后续无补。大家就分着尝一尝吧。

绿茶要喝新鲜，收到后请尽快品饮，妥善存放。

谷子的茶，买给自己喝的茶。