我家的偷懒凉拌菜，10分钟全部搞定！

天气一热，很多腻口的菜就吃不下去了，复杂难做的料理也都懒得再做。清爽新鲜的蔬菜、快手简单的凉拌菜便成了每天都会出现在餐桌上的主角。

我们家蔬食为主，饭桌上更是少不了绿色蔬菜，做得最多的就是这类凉拌汁拌菜，一汁走天下 ，拌过各种蔬菜，都很适合。糖分盐分油脂也都控制得不错，咸鲜微辣，一点点老陈醋的风味 ，甚至作为白灼海鲜的蘸料 、牛排沙拉的拌汁儿 也都很不错

划水预警️
今天的食谱非常简单，夏天就很适合划水吧（笑）几年前写过一篇凉拌汁公式的食谱，基础的凉拌汁就是酱油+醋+糖+小米椒+芝麻油or花生油 ，都是家里的常备调味料，用量比例大致如下，可以在此基础上再根据口味调节。简简单单的拌汁儿，确是吃了几年都不会厌倦的味道 。

最常拌的就是菠菜、空心菜。叶类蔬菜做法都一样，先在锅中汆熟，水开后下锅，约煮1-2分钟即可，叶菜比较容易吸水 ，捞出后多沥干一会儿，否则会很水。最后将叶菜和凉拌汁在搅拌盆中充分搅拌就完成啦。
根据家里的备菜情况，有时候会加蒜末或大葱葱白。如果有用到生蒜和葱，就会小铁锅烧一点点热油，油泼一下 ，拌起来就会更香~

凉拌本地空心菜

凉拌菠菜
今年春天特别爱吃莴笋 ，有一次偶然把莴笋叶切碎了汆熟凉拌，竟然发现也超级好吃！一支莴苣可以变出两盘味道口感完全不一样菜~


凉拌莴笋丝
以前总是蚝油炒或者是蒜泥炒，也是因为偷懒不想起油锅炒菜，才尝试了凉拌。莴笋叶口感较脆，带有一丝丝苦味，凉拌起来竟然是意外地清爽好吃！


凉拌莴笋叶
除了绿叶蔬菜，这个凉拌汁同样也可以用到拍黄瓜以及其他非叶菜蔬菜上。

拍黄瓜

凉拌腐竹木耳黄瓜（还加了香菜）

凉拌秋葵（秋葵需要先煮熟or蒸熟）
将基础凉拌汁再扩充一些，加多几样辛香食材，就可以调出味觉更丰富的凉拌汁了，比如也是前几年写过的捞汁小海鲜 ~

虾和贝类煮熟，捞出沥干。将海鲜放入调好的捞汁中，冷藏浸泡半小时即可。夏天吃捞汁小海鲜特别爽，配一杯冰冰的小酒~别提有多滋味~


关于凉拌汁的应用其实还有很多，比如结合蒸菜、焖菜，非常适合喜欢清淡饮食，或是需要控制摄入的朋友。




健康饮食并不难，也不会不好吃，关键还是要找对食谱和方法！