厨房60/80cm细节设计：和诸神一起飞 | 一兜糖

屋主信息

职业设计师

年龄 80后

前言

中国的建筑设计师们可能通常都不做饭，十几年来不断推出的房型设计几乎都把厨房这个重要之所在搞成仅4-7平方米。中国家庭的厨房还可能是世界烹饪史上油烟最重的地方（没有之一）。追求逼格高、环保性高，还要储物空间利用率高的三高指标看来实在要求太高，通常需要四位专家组团，一位负责全，一位负责屋，一位负责定，一位负责制。

厨房

大气简约的设计实现需要把一些生活的细节适当地隐藏起来又随时可供使用。
由整体到局部

上一章介绍过整体设计需要首先考虑关键的局部细节进行设计，以适应你的生活方式和使用习惯。现在是时候从基本的整体布局出发，考虑如何进一步优化局部的细节即“私密处”的设计。
台面下的60/80厘米

灶具所处的位置一般都进行台面开孔以便嵌入式安装。通常的“普通”方案是消毒柜，而且流行了很长一段时间。燃气灶一般是用液化气或者天然气的，因此有的观点认为消毒柜中电子线路中的磁阀或者继电器均有微弱的火花极有可能造成危险的安全事故。

这种可能性在非密闭的环境中其实很小，与之相比，更大的问题在于橱柜设计中的尺寸匹配问题。如下图属常见的灶具尺寸结构，台上部分一般长度720mm，而台面下的开孔距离则650-660mm，大于一般嵌入式电器如消毒柜、烤箱等标准600mm尺寸。

所以“普通”的设计干脆不考虑消毒柜及其他电器的可能性，简单地做个对开门下柜了事，造成了原本空间就狭小的厨房电器配置的局限，影响实际使用功能需求。

上柜的用途

解决之道在于选用上翻门五金，可以安装在H1高度1.5米处，方便开关门操作，即使碰触时五金机构自动向上移确保安全。而且常用餐具、工具等方便随手打开取用。

究竟要不要把烟机包起来？

一些文章强调过烟机柜是“鸡肋”，储物空间不大且内部可能持续高温不利于储物。事实上中国的大多数厨房的烟道和出风口的设置都与烟机的安装位置有一定的距离，一些未做烟机柜的设计往往忽略了烟机烟管的隐藏，最后在实际安装过程中甚至在烟机旁边的吊柜简单粗暴地开一个大大的圆洞来排烟机管道！
台面上的70/80cm

吊柜+ 烟机组成了厨房的整个上柜部分，我见过很多厨房的顶上一整排吊柜，里面装着可能5年也不曾用到的而且家里谁都不太清楚的物品。长期不使用且闭着的柜门满是油污，开合不畅，造成厨房的阴暗死角。

如何让上柜用起来？

首先要注意一个设计细节即上柜的高度，上柜底部到地面之间的距离。如下图所示的H1如果在1.5米-1.7米之间，上柜开门状态时非常容易碰头。而如果这个高度大于1.8米以上时则对于女性又基本够不着。

首先，要看橱柜设计的风格，简约美式带有漂亮的顶线以及柱线装饰的最好把烟机包覆起来，视觉整体感好。

其次，要看烟机吸烟的类型，欧式烟机容易设计上柜结构，而侧吸式烟机本身结构对上柜的设计增加了新的挑战，需要对烟机电器各个截面的尺寸了解清楚。而且侧吸的上柜设计合理可以更好地展现现代简约风格的整体效果。

若干年前去米兰时尚家居展，设计一个生活方式LIFESTYLE的环境启发了我。改变家居设计的概念，就是以人的活动为中心，把物的收纳整理实际出发融合功能与时尚美感，完成一个与众不同的家。

小空间储物神通

在这个宽度为300-450mm的区域，首先需要根据中式烹饪习惯设计储物单元的合理性，这就是为什么不少高逼格客户花大价钱买了进口橱柜之后发现调味拉篮内只能放下很少的橄榄油以及瓶装酱汁。

其次是五金件的单元可以取出烹饪以及方便清洗，彻底解决油污堆积的弊端。
台面下的30cm- 海纳百川

在灶具附近的烹饪辅助区域放置一个调味品拉篮可以方便随手取用调料，然而很多设计都没有考虑五金件的品质选择，造成油污灰尘布满金属篮筐且无法拆卸清洁。

此外，这种嵌入式安装的多功能五金件还必须不生锈（耐受盐雾测验超过48小时甚至96小时），并且储物单元具备灵活性以适应西式烹饪的需求，从而真正做到“海纳百川”！

（*图示的五金件均为实拍图，但安装方式以及标尺不作为任何施工依据，具体详情请联系作者）

非对称设计

这样的非对称设计还可以有效利用灶具台面下空间，适应功能五金件的安装以及储物收纳的灵活性需求。
给台面下的60cm空间进行非对称设计！

解决问题的关键在于打破传统把灶具封闭在橱柜柜体内的设计，台面下预留标准60cm宽度空间以适应不同功能的嵌入式电器安装，而台面上方给灶具结构上的宽度自由。

灶具下的80cm - 无潮之境

在最常见的L型厨房中如下图所示，灶具位于L型转角的一边且大于80cm，难以进行设计。普通设计往往做一个对开门的柜子了事，殊不知此类较大面积的门开关瞬间会导致灶具下方的空间内进气过多或者进气不足，引起熄火！

解决问题的方案是在灶具台面下设计一个标准800mm甚至也可以是900mm的标准件。重点如下图巧妙地利用盲条的加入，给标准尺寸件预留空间，利于抽屉类组件在实际使用时不碰触周边。

锅碗篮五金件既可以增加锅碗瓢盆和各种餐具的储物空间，又可以充分利用灶具下方的余热保持其干燥。