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“煲汤满厨房找不到薏米,从市场买回一袋后,在橱柜角落找到三袋已经长虫的”,来,咱们聊聊食材的收纳吧

推荐人:萌石头生活博物馆 最后更新于 3天前

标签: 居家心得

题目说的这种情形,以前常常出现在谷子父母的家里,过年大扫除,总能从橱柜、冰箱、搁架,清理出一大堆过期发霉长虫的食材,有的甚至还没有开过封。父母年纪大了,忘性也大了。可是最近谷子发现自己也渐渐变成这样了。

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如果不给每样食材预留足够的收纳空间,设计得再好看的厨房最后都会变得一团糟。各种生活杂物、食材、调料用完随手一放,台面堆满了,橱柜塞满了,要用的时候却找不到。

 

厨房好不好用,除了功能布局和硬件设计以外,合理的收纳也是非常重要的。这里面既有系统的规划,也有精心的选择,更需要培养一个良好的习惯。当然,意识到东西是要收纳的并且决心做好它,这个心智是一切改变的前提。

 

 

 

你在定做橱柜的时候,会考虑每个柜子抽屉隔层都装些什么吗?我想大部分人是不会的,但是谷子会。

 

这是谷子当初在橱柜公司设计图上标注的食材、工具摆放的位置,密密匝匝的,看得橱柜公司的设计师头皮直发麻。

 

蓝图是画出来的,生活是过出来的。虽然后来的存放位置不断在优化调整,但谷子至今依然认为最初的系统考虑是非常必要的,它让谷子了解厨房到底需要收纳多少食材,需要准备多少放置空间和存储道具。

 

家庭常备食材,按照种类,可以分为新鲜果蔬肉类、米面粉类、调味品、零食、干货、酒、茶叶等等。不同种类的食材,对收纳存储的要求是不一样的。

 

新鲜果蔬肉类,当天吃的,直接摆出来,需要保存的,要放入冰箱冷藏。

 

米面粉类,通常比较重不宜放在高处,要防潮又要便于取用。

 

调味品,尽可能就近料理烹调区摆放,以免炒菜的时候手忙脚乱。

 

零食,还是要有一点的,但谷子会放在高高的柜子里,以免芽芽总是偷吃。

 

干货,防潮之余,要避免发生“忘了还有这种食材的存在”这样的状况。

 

酒和茶叶,比较特殊,最好不要存放在厨房里。

 

有了这样大体的认识后,谷子把厨房的收纳空间分为几个区间:鲜蔬区、冷藏区、干燥区、调料区。

 

 

鲜蔬区的作用只是临时存放当天就要处理的食材,是最简单的,但必须要有。我们家的主要分布在中岛和洗切台上,每天市场买回的蔬菜,从菜篮子取出后,一样一样摆在中岛台面的木托盘上,水灵灵的,光是看着就满心欢喜。需要立刻处理的肉类,会装入料理盆放在洗切台上。

 

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如果是新鲜水果,谷子不会放在厨房,也不会冻入冰箱,而是洗干净摆在客厅餐厅隔断柜上的大漆盘里,馥郁的果香一边熏着房子,一边提醒来来往往的芽芽和雨先生,记得要多吃水果哦。

 

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冷藏区,当然就是冰箱了。我们家是有冰箱的,藏在中岛下面,左右对开的卧式冰箱,右边冷冻,左边冷藏。好处在于不占用墙壁或上半部的空间,还能提供一个用于操作的台面,稍微的不便就是要弯腰或蹲下取放食材。

 

大部分中国家庭对于卧式冰箱应该是比较陌生的,谷子也不是一开始就知道,只是因为冰箱是必要的厨电,而寻遍各大品牌都没有中意的样式,最后想到干脆“藏起来”的办法,于是才发现了这样的冰箱。事实上,在西方家庭的厨房里,卧式冰箱是很常见的。

 

至于品牌,很多人一定要问,谷子买的是星星牌,就是做冷柜的那个,国产的,性价比超高!当时全国搜寻,买下仓库里最后两台的其中一台,并跟销售经理说,一定要跟生产部门反映再生产啊,这种样式的冰柜未来会很受欢迎的。当然,如果不在乎价格,进口高端橱电品牌(例如SMEG),也不乏卧式冰箱的选择,而且是冷冻冷藏独立的。

 

冰箱是食材的临时保管所,只不过保管时间比常温长一些而已,食材们最终要踏上旅途去它们要去得地方(当然是我们的肚子啦)。因此,让存放的食材得到良好的循环使用非常重要。这就需要我们经常掌握冰箱中存货的情况,食材不要买太多,不同的食材放在不同的区域,而且冰箱里要留出适当的空余空间。

 

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冰箱食材的存储,谷子用的是“野田珐琅”的“WHITE”系列白色珐琅保鲜盒,大大小小十几个,全部是谷子和雨先生从日本人肉背回来的(得写一篇我们带了四个行李箱去日本专门淘厨具的难忘经历)。无论是新鲜食材还是吃剩的食材,无论是条块状还是汤汁,都能很好保存。珐琅容器表面为玻璃质,即便是装过味道重的油分大的食材,清洗后也干净如新,不会像很多塑料保鲜盒用久了边角处就变得油油腻腻、发黄发绿的,还有一股异味。当然,颜值也是谷子看中的,纯白的光滑釉面,简洁的几何造型,大小刚好可以叠放,一眼看过去整齐、洁净又舒心。

 

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玻璃瓶子也很好用,特别是谷子跟芽芽爱上做果酱之后,敞口的玻璃小瓶子只怕是不够用。金桔果酱、草莓果酱、桑葚果酱、山楂果酱,还有最爱的梅子酱,冰箱里永远都没有一个空着的玻璃小瓶。有时做了果酱送人,总是要催着别人赶快吃完还瓶子,美其名曰“没有防腐剂要抓紧吃”。还有一些高高窄窄的玻璃瓶,是用来装自己泡的各种油的,有花椒油、木姜子油、鸡枞油。

 

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干燥区分布就比较分散了,包括高低橱柜、抽屉以及中岛前面的箩箩筐筐。按照食材的常用程度、干燥要求以及温度控制,又再细分。

 

橱柜,无疑是厨房收纳的最大功臣,现代整体定制橱柜,又大大增加了空间利用率。可说到橱柜,很多家庭可能只在意橱柜的外形,而很容易忽视实际存储空间的利用率以及便利性。

 

橱柜比起其他任何家具,都有更强的功能性要求,依据每个家庭的使用需求来量身定做,谷子无法一一而足,只分享一些生活经验吧。

 

定做橱柜的时候,下部的柜体,能做抽屉的就不做对开门隔层式。抽屉方便取用,一目了然,不会出现底部的橱柜隔层深处总藏着一些说不清道不明的东西。虽然做抽屉要贵很多,但你一定不会后悔这个决定。

 

做了抽屉也不是万事大吉,如果没有内部收纳容器,依然会一团糟,食材可不会自己排好队叠起来哦。谷子选了一种透明的高低不一但可以叠放的材质容器,半密封的,选上旋钮,就能够逼出内部部分空气,与外部隔离。平时常吃的干货如香菇木耳、桃胶桂圆、面条米线,按照份量和外形选择不同容量的容器。而对于一些量少种类多的香料,如八角桂皮香叶丁香,味道重,谷子把它们放在一个有独立小格的盒子里。要做红烧排骨的时候,需要用到的香料就在盒子里任选啦。

 

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存放大米的木箱,也是谷子和雨先生从日本背回来的,桐木材质,没有上任何涂料,透气又隔湿。里面盛米的木斗,咋一看平凡无奇,但却可以吸附在盖子里面,不知道设计者怎么会考虑得如此周详细密而又不动声色。

 

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上部的橱柜,是没法做抽屉的,只能做成隔层。隔层,其实是很不好用的,食材一袋袋一瓶瓶塞进去,久而久之就变成图的样子。有时候一开门,东西都像要翻下来一样,触目惊心。取用就更加不便了,像谷子这样的小个子,要搬来凳子搭脚,在一层层一袋袋里翻找。


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后来,谷子发现了一种带把手的半透明密封盒,各类干货、备用调料、零食等等,统统装进去,写上标签,一个个整齐摆放,一目了然。而只需轻轻一踮脚,抓住把手,就能方便取出了。

 

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有时候天南海北的朋友给的干货食材多了,谷子也会临时放置在中岛前面的坛罐竹篓里,其中一个土陶盆专门存放云南土制黄冰糖。手工竹编的箩筐,一般用来放红薯、土豆、山药,透气不易腐坏。生姜大蒜等,同样放在箩筐里,置于灶台旁边下部的开放式搁架上,与调味品在同一个区域。

 

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调料,就是在料理烹调食材的过程中使用的各种调味品。中国人对于味道的感知非常丰富细腻,南北菜肴的配料调味又大有不同,灶台上各式调料的瓶瓶罐罐,简直与女人梳妆台前面的化妆品一样多。

 

谷子不爱化妆但是爱做菜,调味品确实不少,这给收纳带来很多困扰。各式调料的瓶瓶罐罐,大小不一,红红绿绿,绝大部分设计得没有任何美感,摆出来吧,太扎眼谷子无法忍受;收起来吧,炒菜时手忙脚乱找不到。

 

那就换个瓶罐装起来。平时常用的基本液体调味料,如油、酱油、醋、料酒等,我会用相同样式的白色陶瓷酱料瓶来盛装。矮的瓶子是从日本买回来的白山陶瓷出品的酱油瓶,高的瓶子是从淘宝上买的国货。这里不得不吐槽一下使用的对比感受。

 

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白山陶瓷出品的酱油壶,外形极致简洁,微微外翻的口沿,使得只用三根手指就能够轻松而牢固地捏握并用按住盖子,这样把手都省去了。壶嘴最后的角度基本保持水平,略微下弯,这个角度的调整,想必经历了长久的探索吧,它使得倾倒时液体流畅稳定,而断水时又滴水不漏。这就是一个优秀的酱油瓶需要具备的用心和全部细节了。

 

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再看我们的国货,软木盖塞,塞太紧油倒不出,塞太松的话,盖子直接掉进锅里。无论倒什么,倒完后,壶嘴上总是有一缕液体顺着壶嘴一路流下来,搞得置物架上一圈油迹。雨先生不得不在旁边备一条白毛巾,随时擦拭壶嘴上留下的液体。

 

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香辛料或是粉状的调味料,如果买来就是瓶装的,我就按原样放在上层,如果买来是袋装的,我就会换装到白色陶瓷的小罐子里。很多人抱怨买不到好看的盐罐子,谷子也找不到,所以买了茶叶罐子来代替。这些都是茶席上使用的茶叶罐,如果是真用作茶叶罐,密封性不佳,不见得很好。而用作盐罐,还蛮雅致的。烹调时使用频率较高的盐、糖、鸡粉、生粉等调味料,放在开放式搁架的下部,只要一伸手就可以轻易拿到。

 

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中国的调味品,在生产时常常不重视包装设计与小份量产品的需求,这也给厨房收纳带来很多不便。不知是不是与大家偏好量多划算的心理有关。事实上,调味品一次购买太大份量,容易变质,特别是粉类很容易回潮和发霉。一些袋装的调味料,要是有正好换入瓶装的分量就太好了。真是不想回来后一部分装瓶,一部分仍然留在袋子里,用橡皮筋扎口,过不多久就会忘了他们的存在,还没有用完,就又买新的回来了。

 

现实的无奈,我也只好把每次装剩的调味品,统一装入带把手的半透明盒子,放置于上方橱柜,一些不常使用的调料瓶罐,也是如此处置。

 

这样一来,在灶台旁边半米以内,所有调味品一应具全,取用便捷。而且所有调料一律上墙,留下了干净整洁的台面空间。就是因为看到这样好看又实用的置物架,谷子才厚着脸皮找到这家工房定做中岛吊架的。我们家几乎所有吊架、搁架、挂架,都出自一家叫做“翀”的工房。他们家擅长用黑胡桃木和黄铜制作各种生活物件,感兴趣的自己淘哈。


 

 

这是萌石头生活博物馆每周一文里,迄今为止最长的一篇了。谷子说了这么多,只是想让所有的食材都物尽其用,不要发生“忘了还有这种食材的存在”这样的状况。一个人厨艺的高低,不仅仅在于端出那盘菜本身的色香味,更在于她能否打理好厨房里的一切事务,包括收纳和清洁。

 

日本料理生活家渡边真纪说:“物品的摆放,不仅仅是一个人的生活习惯,还是一个人的品味和思考方式的体现。劝一个人整理收纳,就是在劝一个人改变她的生活习惯,她的思考方式。”

 

关于收纳,谷子以后还会分不同的专题深入去讲,当然也只是分享一些家庭主妇的生活经验而已。

 

最后,本篇中涉及的一些收纳用品,谷子尽可能给出一些链接或信息,但依然要强调一点,我们与这些商家没有任何利益关系,对于商品的质量以及是否真的适合你的家庭,还请你仔细考虑。如果你知道有更好的生活物品,也请告诉谷子呀,例如酱油瓶。

 

  • 野田珐琅“WHITE”系列白色珐琅保鲜盒

购买途径:按照这个名字直接搜吧,某宝上很多海淘的

啰嗦几句:谷子曾经贪便宜买了国产的类似保鲜盒,的确一分钱一分货,不推荐哈)

 

  • 带把手的半透明储物盒

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啰嗦几句:同样也有国产和日本进口两种选择,谷子没有买过国产的,不知对比如何,提醒买的时候务必量好橱柜的尺寸)

 

  • 透明半密封储物盒

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啰嗦几句:高中低三款,叠在一起高度刚刚好,十分整齐

 

  • 玻璃果酱瓶

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  • 白山陶瓷酱油壶

购买途径:

官网直营店:http://www.hakusan-shop.com

按照这个名字直接搜吧,某宝上很多海淘的

 

  • 谷子用作调料罐的茶叶罐

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  • 米箱

购买途径:谷子的是从东京人肉背回来的,但是网上也有类似的海淘,可以搜“日本桐木米箱”等关键字

 

  • 土陶罐、土陶坛

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  • 箩筐

购买途径:

箩筐是在市场买的,偶然碰到一辆三轮车,挂满各种手工制作的竹编箩筐,谷子买了大小五六个。周末,你也去农贸市场碰碰运气吧。

 

  • 木桶

购买途径:谷子是网上淘来的旧物,可以搜索“老米桶”、“旧米斗”关键字之类

 

  • 黑胡桃木黄铜搁架(翀)

购买地址:

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家庭日记Vlog 10: 插花


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评论

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用户评论(35

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蔓陀罗 3天前

把东西整理好分好类就不会再出现被遗忘的情况啦

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Mandy_Zhang 3天前

感谢糖友的安利❤

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颜火 4天前

白山陶瓷出品的酱油壶深得我心,厨房的颜值担当啊,我也要入手

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全网一个洋洋呐 4天前

食材就是要放在可以看得见的地方,才不会忘记吃掉,哈哈。。

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猫夏的小食光-e3e2280c 4天前

有了这些密封好物再也不怕米长虫子啦

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Q秋天 5天前

能和谷子拥有同款,好开心啊😄

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玲子- 5天前

薏米听大人说好像冻一段时间再拿出来的话就不会长虫子了

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小臧happy 6天前

决定多买一些漂亮的收纳盒,能给我动力好好归纳。

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雨漫_bj5p 6天前

看了谷子老师的帖子才知道卧式冰箱。感觉这样又能腾出一些空间

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羲茜 6天前

给食材坐上标记会觉得省心很多

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期静-1 6天前

感谢谷子老师附上链接B_0006.gif

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萌萌哒 7天前

很喜欢那些塑料的储物罐

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