“煲汤满厨房找不到薏米，从市场买回一袋后，在橱柜角落找到三袋已经长虫的”，来，咱们聊聊食材的收纳吧

题目说的这种情形，以前常常出现在谷子父母的家里，过年大扫除，总能从橱柜、冰箱、搁架，清理出一大堆过期发霉长虫的食材，有的甚至还没有开过封。父母年纪大了，忘性也大了。可是最近谷子发现自己也渐渐变成这样了。

如果不给每样食材预留足够的收纳空间，设计得再好看的厨房最后都会变得一团糟。各种生活杂物、食材、调料用完随手一放，台面堆满了，橱柜塞满了，要用的时候却找不到。

厨房好不好用，除了功能布局和硬件设计以外，合理的收纳也是非常重要的。这里面既有系统的规划，也有精心的选择，更需要培养一个良好的习惯。当然，意识到东西是要收纳的并且决心做好它，这个心智是一切改变的前提。

一

你在定做橱柜的时候，会考虑每个柜子抽屉隔层都装些什么吗？我想大部分人是不会的，但是谷子会。

这是谷子当初在橱柜公司设计图上标注的食材、工具摆放的位置，密密匝匝的，看得橱柜公司的设计师头皮直发麻。

蓝图是画出来的，生活是过出来的。虽然后来的存放位置不断在优化调整，但谷子至今依然认为最初的系统考虑是非常必要的，它让谷子了解厨房到底需要收纳多少食材，需要准备多少放置空间和存储道具。

家庭常备食材，按照种类，可以分为新鲜果蔬肉类、米面粉类、调味品、零食、干货、酒、茶叶等等。不同种类的食材，对收纳存储的要求是不一样的。

新鲜果蔬肉类，当天吃的，直接摆出来，需要保存的，要放入冰箱冷藏。

米面粉类，通常比较重不宜放在高处，要防潮又要便于取用。

调味品，尽可能就近料理烹调区摆放，以免炒菜的时候手忙脚乱。

零食，还是要有一点的，但谷子会放在高高的柜子里，以免芽芽总是偷吃。

干货，防潮之余，要避免发生“忘了还有这种食材的存在”这样的状况。

酒和茶叶，比较特殊，最好不要存放在厨房里。

有了这样大体的认识后，谷子把厨房的收纳空间分为几个区间：鲜蔬区、冷藏区、干燥区、调料区。

二

鲜蔬区的作用只是临时存放当天就要处理的食材，是最简单的，但必须要有。我们家的主要分布在中岛和洗切台上，每天市场买回的蔬菜，从菜篮子取出后，一样一样摆在中岛台面的木托盘上，水灵灵的，光是看着就满心欢喜。需要立刻处理的肉类，会装入料理盆放在洗切台上。

如果是新鲜水果，谷子不会放在厨房，也不会冻入冰箱，而是洗干净摆在客厅餐厅隔断柜上的大漆盘里，馥郁的果香一边熏着房子，一边提醒来来往往的芽芽和雨先生，记得要多吃水果哦。

三

冷藏区，当然就是冰箱了。我们家是有冰箱的，藏在中岛下面，左右对开的卧式冰箱，右边冷冻，左边冷藏。好处在于不占用墙壁或上半部的空间，还能提供一个用于操作的台面，稍微的不便就是要弯腰或蹲下取放食材。

大部分中国家庭对于卧式冰箱应该是比较陌生的，谷子也不是一开始就知道，只是因为冰箱是必要的厨电，而寻遍各大品牌都没有中意的样式，最后想到干脆“藏起来”的办法，于是才发现了这样的冰箱。事实上，在西方家庭的厨房里，卧式冰箱是很常见的。

至于品牌，很多人一定要问，谷子买的是星星牌，就是做冷柜的那个，国产的，性价比超高！当时全国搜寻，买下仓库里最后两台的其中一台，并跟销售经理说，一定要跟生产部门反映再生产啊，这种样式的冰柜未来会很受欢迎的。当然，如果不在乎价格，进口高端橱电品牌（例如SMEG），也不乏卧式冰箱的选择，而且是冷冻冷藏独立的。

冰箱是食材的临时保管所，只不过保管时间比常温长一些而已，食材们最终要踏上旅途去它们要去得地方（当然是我们的肚子啦）。因此，让存放的食材得到良好的循环使用非常重要。这就需要我们经常掌握冰箱中存货的情况，食材不要买太多，不同的食材放在不同的区域，而且冰箱里要留出适当的空余空间。

冰箱食材的存储，谷子用的是“野田珐琅”的“WHITE”系列白色珐琅保鲜盒，大大小小十几个，全部是谷子和雨先生从日本人肉背回来的（得写一篇我们带了四个行李箱去日本专门淘厨具的难忘经历）。无论是新鲜食材还是吃剩的食材，无论是条块状还是汤汁，都能很好保存。珐琅容器表面为玻璃质，即便是装过味道重的油分大的食材，清洗后也干净如新，不会像很多塑料保鲜盒用久了边角处就变得油油腻腻、发黄发绿的，还有一股异味。当然，颜值也是谷子看中的，纯白的光滑釉面，简洁的几何造型，大小刚好可以叠放，一眼看过去整齐、洁净又舒心。

玻璃瓶子也很好用，特别是谷子跟芽芽爱上做果酱之后，敞口的玻璃小瓶子只怕是不够用。金桔果酱、草莓果酱、桑葚果酱、山楂果酱，还有最爱的梅子酱，冰箱里永远都没有一个空着的玻璃小瓶。有时做了果酱送人，总是要催着别人赶快吃完还瓶子，美其名曰“没有防腐剂要抓紧吃”。还有一些高高窄窄的玻璃瓶，是用来装自己泡的各种油的，有花椒油、木姜子油、鸡枞油。

四

干燥区分布就比较分散了，包括高低橱柜、抽屉以及中岛前面的箩箩筐筐。按照食材的常用程度、干燥要求以及温度控制，又再细分。

橱柜，无疑是厨房收纳的最大功臣，现代整体定制橱柜，又大大增加了空间利用率。可说到橱柜，很多家庭可能只在意橱柜的外形，而很容易忽视实际存储空间的利用率以及便利性。

橱柜比起其他任何家具，都有更强的功能性要求，依据每个家庭的使用需求来量身定做，谷子无法一一而足，只分享一些生活经验吧。

定做橱柜的时候，下部的柜体，能做抽屉的就不做对开门隔层式。抽屉方便取用，一目了然，不会出现底部的橱柜隔层深处总藏着一些说不清道不明的东西。虽然做抽屉要贵很多，但你一定不会后悔这个决定。

做了抽屉也不是万事大吉，如果没有内部收纳容器，依然会一团糟，食材可不会自己排好队叠起来哦。谷子选了一种透明的高低不一但可以叠放的材质容器，半密封的，选上旋钮，就能够逼出内部部分空气，与外部隔离。平时常吃的干货如香菇木耳、桃胶桂圆、面条米线，按照份量和外形选择不同容量的容器。而对于一些量少种类多的香料，如八角桂皮香叶丁香，味道重，谷子把它们放在一个有独立小格的盒子里。要做红烧排骨的时候，需要用到的香料就在盒子里任选啦。

存放大米的木箱，也是谷子和雨先生从日本背回来的，桐木材质，没有上任何涂料，透气又隔湿。里面盛米的木斗，咋一看平凡无奇，但却可以吸附在盖子里面，不知道设计者怎么会考虑得如此周详细密而又不动声色。

上部的橱柜，是没法做抽屉的，只能做成隔层。隔层，其实是很不好用的，食材一袋袋一瓶瓶塞进去，久而久之就变成图的样子。有时候一开门，东西都像要翻下来一样，触目惊心。取用就更加不便了，像谷子这样的小个子，要搬来凳子搭脚，在一层层一袋袋里翻找。

后来，谷子发现了一种带把手的半透明密封盒，各类干货、备用调料、零食等等，统统装进去，写上标签，一个个整齐摆放，一目了然。而只需轻轻一踮脚，抓住把手，就能方便取出了。

有时候天南海北的朋友给的干货食材多了，谷子也会临时放置在中岛前面的坛罐竹篓里，其中一个土陶盆专门存放云南土制黄冰糖。手工竹编的箩筐，一般用来放红薯、土豆、山药，透气不易腐坏。生姜大蒜等，同样放在箩筐里，置于灶台旁边下部的开放式搁架上，与调味品在同一个区域。

五

调料，就是在料理烹调食材的过程中使用的各种调味品。中国人对于味道的感知非常丰富细腻，南北菜肴的配料调味又大有不同，灶台上各式调料的瓶瓶罐罐，简直与女人梳妆台前面的化妆品一样多。

谷子不爱化妆但是爱做菜，调味品确实不少，这给收纳带来很多困扰。各式调料的瓶瓶罐罐，大小不一，红红绿绿，绝大部分设计得没有任何美感，摆出来吧，太扎眼谷子无法忍受；收起来吧，炒菜时手忙脚乱找不到。

那就换个瓶罐装起来。平时常用的基本液体调味料，如油、酱油、醋、料酒等，我会用相同样式的白色陶瓷酱料瓶来盛装。矮的瓶子是从日本买回来的白山陶瓷出品的酱油瓶，高的瓶子是从淘宝上买的国货。这里不得不吐槽一下使用的对比感受。

白山陶瓷出品的酱油壶，外形极致简洁，微微外翻的口沿，使得只用三根手指就能够轻松而牢固地捏握并用按住盖子，这样把手都省去了。壶嘴最后的角度基本保持水平，略微下弯，这个角度的调整，想必经历了长久的探索吧，它使得倾倒时液体流畅稳定，而断水时又滴水不漏。这就是一个优秀的酱油瓶需要具备的用心和全部细节了。

再看我们的国货，软木盖塞，塞太紧油倒不出，塞太松的话，盖子直接掉进锅里。无论倒什么，倒完后，壶嘴上总是有一缕液体顺着壶嘴一路流下来，搞得置物架上一圈油迹。雨先生不得不在旁边备一条白毛巾，随时擦拭壶嘴上留下的液体。

香辛料或是粉状的调味料，如果买来就是瓶装的，我就按原样放在上层，如果买来是袋装的，我就会换装到白色陶瓷的小罐子里。很多人抱怨买不到好看的盐罐子，谷子也找不到，所以买了茶叶罐子来代替。这些都是茶席上使用的茶叶罐，如果是真用作茶叶罐，密封性不佳，不见得很好。而用作盐罐，还蛮雅致的。烹调时使用频率较高的盐、糖、鸡粉、生粉等调味料，放在开放式搁架的下部，只要一伸手就可以轻易拿到。

中国的调味品，在生产时常常不重视包装设计与小份量产品的需求，这也给厨房收纳带来很多不便。不知是不是与大家偏好量多划算的心理有关。事实上，调味品一次购买太大份量，容易变质，特别是粉类很容易回潮和发霉。一些袋装的调味料，要是有正好换入瓶装的分量就太好了。真是不想回来后一部分装瓶，一部分仍然留在袋子里，用橡皮筋扎口，过不多久就会忘了他们的存在，还没有用完，就又买新的回来了。

现实的无奈，我也只好把每次装剩的调味品，统一装入带把手的半透明盒子，放置于上方橱柜，一些不常使用的调料瓶罐，也是如此处置。

这样一来，在灶台旁边半米以内，所有调味品一应具全，取用便捷。而且所有调料一律上墙，留下了干净整洁的台面空间。就是因为看到这样好看又实用的置物架，谷子才厚着脸皮找到这家工房定做中岛吊架的。我们家几乎所有吊架、搁架、挂架，都出自一家叫做“翀”的工房。他们家擅长用黑胡桃木和黄铜制作各种生活物件，感兴趣的自己淘哈。

六

这是萌石头生活博物馆每周一文里，迄今为止最长的一篇了。谷子说了这么多，只是想让所有的食材都物尽其用，不要发生“忘了还有这种食材的存在”这样的状况。一个人厨艺的高低，不仅仅在于端出那盘菜本身的色香味，更在于她能否打理好厨房里的一切事务，包括收纳和清洁。

日本料理生活家渡边真纪说：“物品的摆放，不仅仅是一个人的生活习惯，还是一个人的品味和思考方式的体现。劝一个人整理收纳，就是在劝一个人改变她的生活习惯，她的思考方式。”

关于收纳，谷子以后还会分不同的专题深入去讲，当然也只是分享一些家庭主妇的生活经验而已。

最后，本篇中涉及的一些收纳用品，谷子尽可能给出一些链接或信息，但依然要强调一点，我们与这些商家没有任何利益关系，对于商品的质量以及是否真的适合你的家庭，还请你仔细考虑。如果你知道有更好的生活物品，也请告诉谷子呀，例如酱油瓶。

• 野田珐琅“WHITE”系列白色珐琅保鲜盒

购买途径：按照这个名字直接搜吧，某宝上很多海淘的

啰嗦几句：谷子曾经贪便宜买了国产的类似保鲜盒，的确一分钱一分货，不推荐哈）

• 带把手的半透明储物盒

购买途径：

【我分享给你一个手机淘宝页面，快来看看吧】https://m.tb.cn/h.e28FBHI?sm=031a5b点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述￥UJUNYcgGqZA￥后到👉淘♂寳♀👈

啰嗦几句：同样也有国产和日本进口两种选择，谷子没有买过国产的，不知对比如何，提醒买的时候务必量好橱柜的尺寸）

• 透明半密封储物盒

购买途径：

【我分享给你一个手机淘宝页面，快来看看吧】https://m.tb.cn/h.eXFphwJ?sm=95e7cb点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述￥kgsfYcT1JHv￥后到👉淘♂寳♀👈

啰嗦几句：高中低三款，叠在一起高度刚刚好，十分整齐

• 玻璃果酱瓶

购买途径：

【我分享给你一个手机淘宝页面，快来看看吧】https://m.tb.cn/h.e2jck0y?sm=a989a5点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述￥KTWbYcTbdwn￥后到👉淘♂寳♀👈

• 白山陶瓷酱油壶

购买途径：

官网直营店：http://www.hakusan-shop.com

按照这个名字直接搜吧，某宝上很多海淘的

• 谷子用作调料罐的茶叶罐

购买途径：

【我分享给你一个手机淘宝页面，快来看看吧】https://m.tb.cn/h.e2XpDMV?sm=838958点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述￥yQ9WYcTfe41￥后到👉淘♂寳♀👈

【我分享给你一个手机淘宝页面，快来看看吧】https://m.tb.cn/h.eXk9yY2?sm=981a40点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述￥TBFjYcTUmKb￥后到👉淘♂寳♀👈

• 米箱

购买途径：谷子的是从东京人肉背回来的，但是网上也有类似的海淘，可以搜“日本桐木米箱”等关键字

• 土陶罐、土陶坛

购买途径：

【我分享给你一个手机淘宝页面，快来看看吧】https://m.tb.cn/h.e2XOt7l?sm=a33862点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述￥VIDuYcTW9wy￥后到👉淘♂寳♀👈

• 箩筐

购买途径：

箩筐是在市场买的，偶然碰到一辆三轮车，挂满各种手工制作的竹编箩筐，谷子买了大小五六个。周末，你也去农贸市场碰碰运气吧。

• 木桶

购买途径：谷子是网上淘来的旧物，可以搜索“老米桶”、“旧米斗”关键字之类

• 黑胡桃木黄铜搁架（翀）

购买地址：

【我分享给你一个手机淘宝页面，快来看看吧】https://m.tb.cn/h.e2XrZ2q?sm=048f13点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述￥NyIHYcTSuOt￥后到👉淘♂寳♀👈

家庭日记Vlog 10: 插花

～在忙碌的都市，也能过上理想的生活～

＃萌石头理想生活志＃

如果你想了解更多关于“萌石头生活博物馆”，请点击阅读原文