冬日温暖食谱 | 喂暖自己才是正经事！

临近新年，冬天的寒意愈发凸显。

走在寒风里，不自觉加快了脚步，只想一头栽进家里，关上门，拉上窗，锁住屋子里的温暖。傍晚，当远远地飘来一阵饭菜香，我就知道，晚饭时间到了！

天气越冷，食物就越让人感到温暖。

食材下锅时肆意迸发出的香味，空气里飘荡着带热气的白烟，搓搓手拿起筷子，夹一口热乎乎的菜，若是再配一部下饭剧，简直就是每天期待万分的高光时刻！

一张小小的餐桌，足以承包冬天的大部分幸福。3道温暖料理，陪你抵御冬日寒意，用一顿美味晚饭，作为一天的幸福ending~

■ Recipe 1
白萝卜炖鱿鱼

冬天是白萝卜最美味的季节。一刀一刀切开，听到咔擦咔擦的响声，就说明它富含水分，味道鲜美。白色的圆片上纤维分明，看起来饱满而紧绷。



白萝卜炖鱿鱼是妈妈的经典菜，每到冬天，她都会做很多次。萝卜的汁水与干鱿鱼炖煮之后，变成微妙的粉色，一口汤汁下肚，她总会很满足地说，真鲜甜啊！



后来，这道菜也变成了我的秋冬必备菜。

炖煮的时候，鱿鱼的味道从锅口飘出，把空气也熏染得咸香起来，仿佛裹挟着大海的盐分。

我按住馋虫，耐心让汤汁熬得更浓，只等出锅之后大快朵颐！

萝卜煮得透明，入口即化般的软烂，鱿鱼则有些Q弹的韧劲，要慢慢咀嚼。两者一起咬下去，汤汁包裹着鱿鱼，甜与鲜，在嘴里刚柔并济地交融了。





有了这一锅，我能干掉几碗饭！每次总是连一点汤也不剩地吃完，真是鲜美无比！

//食材
白萝卜，干鱿鱼，葱/香菜

//调料
盐

//制作方法
❶萝卜切条 白萝卜洗净去皮，先切成大约1厘米厚的圆片，再切成均匀的条状；

❷鱿鱼处理 干鱿鱼剥去中间的玻璃骨，用厨房剪刀剪成粗细均匀的长条；

❸初步熬煮 热锅冷油，倒入萝卜翻炒断生后，加入没过萝卜的水，大火煮开；


❹加料收汁 加入鱿鱼，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟左右，至汤水收成一半；


❺调味上桌 加适量盐调味，再撒上葱或香菜点缀，礼成~
■ PS：鱿鱼本身就有咸味，注意盐不要加太多。


这道菜也可以煮成萝卜鱿鱼汤，加足水量即可。但我更倾向于做成半汤的形式，汤汁会更加浓缩。

■ Recipe 2 
番茄肥牛粉丝煲



肥牛是所有「肥肉」中我唯一能接受的一种，因为它真的，一点都不肥！优质的肥牛自带奶香，涮熟之后嫩嫩的、薄薄的，吃上几条才过瘾~

肥牛和番茄是最佳拍档，经典的番茄土豆焖肥牛不用多说，这次带来的另一种组合，番茄+粉丝+娃娃菜+肥牛，不同的食材，相似的风味，一样让人胃口大开。

这种在相似中寻求一点变化的巧思，正是让日常饮食不乏味的妙趣所在。





当番茄在锅里喷射出鲜红的汁水，寒冷的冬夜一下就被这热情的红色点亮。粉丝和娃娃菜浸润着浓浓的番茄汁，最后肥牛也一起加入，泡个暖呼呼的番茄浴~

//食材
番茄，龙口粉丝，娃娃菜，肥牛，葱，蒜

//调料
盐，生抽，蚝油，番茄酱

//制作方法
❶处理食材 两个大番茄切成小丁，娃娃菜洗净剥开，切一些蒜末和葱花；
■ PS：尽量选捏起来有点软的番茄，比较容易出汁。


❷粉丝泡开 龙口粉丝用温水泡开，再用厨房剪刀剪一下，免得太长；


❸肥牛汆烫 肥牛下开水汆烫，变色后捞出，这一步是为了去除浮沫；


❹熬制茄汁 蒜末爆香，倒入番茄丁炒出汁后，加半锅水，焖煮浓稠；


❺茄汁调味 加盐、生抽、蚝油调味，想要味道更浓可以加点番茄酱；


➏煮熟上锅 放入粉丝、娃娃菜煮熟，最后加入肥牛，撒上香葱，礼成~


如果不介意以粉丝为主食，那么可以连米饭也省了，超爱一锅煮的便捷啊！哈哈，暴露懒人本性~

■ Recipe 3 
香菇虾米豆腐煲



酱香浓郁的豆腐煲，是冬日里妥妥的下饭菜。混合了丰富的食材，看起来有种满满当当的喜悦，又是丰盛的一天啊！



最享受煎豆腐的时候，豆腐在热油中发出滋滋的响声，从白嫩嫩变得金灿灿，恰似冬天窗口投入的阳光，让整个屋子变得明媚又充满希望。




及至加入酱汁焖煮，豆腐像海绵一样，吸收着香菇和虾米的鲜，吸收着滋味十足的酱。咕噜咕噜的冒泡声，是美味出炉前的交响，提醒你可以做好准备啦！



外脆里嫩的豆腐，挂上了浓稠的芡汁，将所有滋味封住，只等在舌尖绽放。家属甚至说，香菇吃起来像鲍鱼，开心~





//食材
香菇，虾米，豆腐，青椒，胡萝卜，蒜，香菜

//调料
生抽，老抽，蚝油，盐，糖，水淀粉

//制作方法
❶泡发干货 香菇、虾米提前泡好，泡发的水先不要倒，稍后用来提鲜；
■ PS：香菇也可以用那种不需要泡的，在顶部开米字花刀。


❷处理食材 青椒、胡萝卜切成菱形片，蒜切末，豆腐切成有点厚度的小块；
■ PS：在豆腐表面抹点盐，能帮助排出豆腐中多余的水份，煎的时候不容易烂。


❸油煎豆腐 热锅加油，将豆腐码在锅里，煎至两面金黄，盛出备用；
■ PS：煎的时候油温要热，豆腐下锅后先不要动，等一面定型后再翻面。


❹混合翻炒 蒜末爆香，倒入青椒、胡萝卜、香菇、虾米一起翻炒；


❺调味焖煮 加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量盐和糖调味，再倒入泡发香菇/虾米的水，放入豆腐，盖上锅盖焖2分钟；


➏勾芡出锅 用水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠即可出锅，撒上香菜点缀，礼成~


虾米也可以换成花甲，一样鲜美无敌。还可根据个人喜好，加入腊肠，做出广式风味哟~

冬日里下厨，整个人都被热流环绕，铲子搅动食材的时候，流动的色彩驱走了季节的黯淡，把心情也装饰得五彩斑斓。

不管是一人食的惬意，两人食的甜蜜，还是一家人的温馨，关上门，小小的家，就是整个温暖的宇宙。

【作者简介】
饭饭子，小确幸记录者，钟爱白色的养生少女，天天琢磨怎么过好日子。（微信公众号：饭饭子的生活铺）