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厉害了word蒸箱 中式面包之甜香松软的红薯发糕
说到发糕大家估计都不陌生了,它是比较传统的食物了,松松软软,口感细腻,所以有人叫它中式面包。发糕在南北方都能吃到,只是南北方的发糕用的材料不一样,南方的多是用糯米做的,白白软软,入口糯而不黏,而北方多是一些杂粮发糕比如玉米发糕,或者在面粉中加入一些南瓜、红薯,做南瓜发糕、红薯发糕,香香甜甜,带着谷物、薯类特有的香味。
今天给大家介绍甜甜软软的红薯发糕。
红薯发糕走起
准备的原料有:红薯泥200g、富强粉150g、高筋面粉150g、牛奶100g、酵母3g.
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接下来就是制作了
第一步,红薯蒸熟弄成泥
先将红薯切成薄片,放入蒸箱蒸20min(当然也可以直接煮熟),时间根据红薯的大小酌情设置,将蒸好的红薯弄成泥。
第二步,过筛红薯泥
为了让红薯泥口感更加细腻,可以过筛一下红薯泥,如果不想这么麻烦比如我,可以不用过筛,只要红薯泥不要有很大的颗粒就好。
这个是需要力气活的,女汉子可以短时间尝试,有老公的让老公来
第三步,和面
取200g红薯泥加入中筋面粉150g、高筋面粉150g、酵母3g,然后分次加入牛奶,揉成光滑的面团。
Ps:为了最后有个比较好的效果,各种材料的比例一定要把控好。
第四步,发酵
把揉好面团放入蒸箱发酵,选解冻模式温度调节到40℃,发酵30min。
也可以直接切成一小块进行发酵。
第五步,醒发
面团发酵好了,把它从蒸箱中取出,揉成长方形放入模具中
然后放进蒸箱进行低温(还是发酵的温度)醒发20min。这是蒸箱比较麻烦的地方必须要醒发,不然的话蒸糕也许会发不起来。
第六步,蒸发糕
发糕醒发好了,直接选择面类模式,蒸30min就可以了。
蒸好的发糕已经出炉了,原先瘪瘪的样子,现在已经发起来了,有木有胖胖哒,很可爱。发糕,蓬松柔软,没有加糖,吃起来还带着丝丝甜味,不管是大人还是小孩都很爱吃。
用户评论(19)
心无旁骛-78ffac3d 2017-02-28
心无旁骛-78ffac3d 2017-02-17
sweety-晴 2017-01-13
夏之咩~ 2017-01-04
附 2016-12-29
无柳小姐 2016-12-29
wh 2016-12-29
德普蒸烤箱集成灶 2016-12-28 楼主
Mystyle星 2016-12-27
深爱不及久伴 2016-12-27
_ Healer _ 2016-12-27
未知昵称-4aca7a97 2016-12-27
sweety-晴 2016-12-27
他喜欢装酷 2016-12-27
德普蒸烤箱集成灶 2016-12-27 楼主
班班呀 2016-12-27
HUST梅西 2016-12-27
糖主 2016-12-27